А
Алексей
14 августа 2025
★★★★★
Звучит странно, а на деле очень вкусно! Огурцы с яйцом и чесноком — нежно, со сливочным вкусом. Гости не угадывают, из чего блюдо.
Завтраки
Жареные огурцы с яйцом
Неожиданно вкусное блюдо: тёртые огурцы, обжаренные с луком и чесноком и залитые яйцом. По вкусу нежное, со сливочной ноткой — необычный горячий завтрак или гарнир из простых продуктов.
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Всего
25 мин
Порций
2
Калории
150
Кухня
Азиатская
Приготовление
- 1
Огурцы вымойте и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- 2
В казане или сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук, постоянно помешивая, около 3 минут до мягкости и прозрачности.
- 3
Добавьте тёртые огурцы и обжаривайте вместе с луком, помешивая, пока не выпарится лишняя влага и масса не уменьшится в объёме (огурцы дают много сока).
- 4
Посолите, поперчите, добавьте чеснок и перемешайте — чеснок даст аромат.
- 5
Вбейте яйца прямо в сковороду и быстро размешивайте, как при жарке яичницы-болтуньи, пока яйца полностью не схватятся (3–5 минут). Снимите с огня.
- 6
Подавайте горячим, посыпав зеленью, — в тёплом виде у блюда нежный сливочный вкус. Многие любят его и холодным.
Совет шефа
Огурцы дают много влаги, поэтому сначала выпарите её при обжарке, а уже потом вбивайте яйца — иначе блюдо будет водянистым. Вкус неожиданно нежный, со сливочной ноткой; это вариант азиатской кухни, где жареные огурцы — обычное дело.
Чем заменить ингредиенты
- →Добавьте помидор или болгарский перец для сочности и цвета.
- →Зелень → зелёный лук, кинза, укроп.
- →Для остроты — щепотка чили или ложка соевого соуса в конце.
Частые ошибки
- Не выпарить сок огурцов — блюдо получится водянистым. Жарьте, пока влага не уйдёт.
- Вбить яйца слишком рано — они «утонут» в огуречном соке. Сначала выпарите влагу.
- Передержать яйца на сильном огне — станут резиновыми. Мешайте до схватывания и снимайте.
С чем подавать
Горячим как завтрак или лёгкое горячее, тёплым с хлебом, или холодным как закуска. Посыпать зеленью.
Как хранить
В холодильнике под крышкой — до суток. Едят и холодным.
Можно ли заморозить
Не рекомендуется: блюдо из огурцов с яйцом после разморозки станет водянистым. Готовьте на 1–2 порции и храните в холодильнике до суток.
Безопасность и признаки готовности
Яйца доводите до полной готовности (полностью схватились, не остаётся жидких участков). Используйте свежие яйца.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 14 отзывов
И
Ирина
30 июля 2025
★★★★☆
Необычно и вкусно. Выпарила сок, как написано, — не водянисто. Добавила соевый соус, понравилось.
О
Олег
18 июля 2025
★★★★★
Отличный способ пристроить переросшие огурцы с дачи. Ем и горячим, и холодным.
Частые вопросы
Огурцы правда жарят?
Да, в азиатской кухне жареные огурцы — обычное и популярное блюдо. При обжарке они теряют водянистость и приобретают нежный, мягкий вкус, совсем не похожий на свежие.
Какие огурцы брать?
Подойдут любые свежие, даже крупные или чуть переросшие — их всё равно трут на тёрке и обжаривают. Это хороший способ пристроить избыток огурцов.
Почему блюдо получилось водянистым?
Не до конца выпарили огуречный сок перед добавлением яиц. Обжаривайте огурцы с луком, пока лишняя влага не уйдёт.
Это завтрак или гарнир?
И то, и другое: сытно как горячий завтрак с хлебом и подходит как необычный гарнир к мясу или рыбе.
