Л
Людмила
14 октября 2025
★★★★★
Неожиданно вкусно! Намазываю на хлеб к завтраку. Морковь обжарила подольше, как советуют, — сладкая, насыщенная.
Заготовки
Икра из моркови
Нежная морковная икра с болгарским перцем, томатом и лимоном — лёгкая закуска-намазка на хлеб. Готовится из обжаренных и пробитых овощей, подаётся тёплой или холодной.
Подготовка
15 мин
Готовка
25 мин
Всего
40 мин
Порций
4
Калории
110
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук и болгарский перец (без семян) очистите и мелко нашинкуйте.
- 2
Разогрейте в сковороде часть растительного масла и обжарьте морковь до первого золотистого цвета, 7–8 минут, помешивая. Отдельно слегка обжарьте лук с перцем до мягкости.
- 3
Сложите обжаренные овощи в блендер и пробейте до кашеобразного состояния, 2–3 минуты.
- 4
Переложите массу в сотейник, добавьте томатную пасту, оставшееся масло, соль и чёрный перец. Тушите 5–7 минут, интенсивно помешивая лопаткой, чтобы не пригорело.
- 5
Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и сметану — они придают свежесть и кремовость. Остудите. Подавайте тёплой или холодной, посыпав рубленой петрушкой.
Совет шефа
Морковь обжаривайте подольше, до золотистости, — так раскрывается её сладость, и икра получается насыщенной, а не «сырой». Лимон и сметана в конце делают вкус ярким и нежным.
Чем заменить ингредиенты
- →Сметана → густой натуральный йогурт или вовсе без неё (для постного варианта).
- →Томатная паста → 2 свежих помидора, протёртых.
- →Добавьте зубчик чеснока для пикантности.
Частые ошибки
- Не обжарить морковь как следует — вкус будет пресным и «сырым».
- Тушить на сильном огне без помешивания — томатная паста пригорит и даст горечь.
- Хранить как зимнюю закатку — со сметаной это свежая закуска, держите в холодильнике.
С чем подавать
Намазкой на хлеб и тосты, как закуска, заправка к отварным макаронам или крупам. Вкусна и тёплой, и холодной.
Как хранить
Это свежая закуска: храните в холодильнике под крышкой 3–4 дня. Со сметаной долго не хранится.
Можно ли заморозить
Со сметаной замораживать не стоит. Без сметаны овощную основу можно заморозить порциями до 3 месяцев, а сметану добавить уже после разморозки.
Безопасность и признаки готовности
Икра со сметаной — свежее блюдо, а не закатка на зиму. Держите её в холодильнике и съешьте за 3–4 дня. Для зимнего хранения сметану не добавляют, кладут уксус и стерилизуют банки.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 16 отзывов
О
Олег
30 сентября 2025
★★★★☆
Хорошая закуска, лёгкая. Добавил чеснок — стало пикантнее. Со сметаной нежная.
В
Вера
16 сентября 2025
★★★★★
Сделала постную, без сметаны, — тоже отлично и хранится подольше. Лимон обязательно.
Частые вопросы
Можно ли закрыть морковную икру на зиму?
В этом варианте — нет: сметана делает её свежим блюдом для холодильника. Для зимней закатки уберите сметану, добавьте 1–2 ст. л. уксуса и простерилизуйте банки.
Чем заменить сметану?
Густым йогуртом — или приготовьте без неё, тогда икра станет постной и будет храниться чуть дольше.
Зачем лимонный сок?
Он освежает вкус сладковатой моркови и уравновешивает её. Добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.
Как подавать?
Тёплой или холодной — как намазку на хлеб, закуску или даже соус-заправку к пасте и крупам.
