D
dejavy2307
5 месяцев назад
★★★★★
Лёгкий, нежирный, ароматный — то что нужно после праздников. Грибы варила 40 минут, бульон прозрачный. Со сметаной и укропом — нежно.
Супы
Грибной суп из белых грибов (лёгкий)
Лёгкий грибной суп из белых грибов с картофелем, морковью и укропом: нежирный, без зажарки, со сметаной. Простой и деликатный вкус.
Подготовка
20 мин
Готовка
45 мин
Всего
65 мин
Порций
6
Калории
70
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Белые грибы хорошо промойте под холодной проточной водой, переберите и нарежьте средними кусками. Используйте только достоверно опознанные грибы.
- 2
Овощи очистите и нарежьте: картофель — брусочками, морковь — кружочками, один лук мелко, второй оставьте целым (для аромата, потом удалите).
- 3
Грибы переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите белые грибы 30–40 минут — длительная варка важна для безопасности и вкуса бульона.
- 4
Добавьте картофель, морковь и лук, посолите и варите ещё 15–20 минут до мягкости овощей. Целый лук в конце удалите.
- 5
Снимите суп с огня, дайте немного настояться, добавьте мелко рубленый укроп. Подавайте со сметаной.
Совет шефа
Это нежирный суп без обжарки — деликатный, на лёгком грибном бульоне. Белые грибы обязательно варите 30–40 минут: длительная тепловая обработка раскрывает вкус и важна для безопасности. Целая луковица отдаёт аромат бульону, а в конце её удаляют, чтобы суп остался прозрачным.
Чем заменить ингредиенты
- →Белые грибы — шампиньонами или вёшенками (культивируемые, безопаснее).
- →Свежие грибы — горстью сушёных белых (замочить и проварить).
- →Сметану — нежирными сливками или без неё.
Частые ошибки
- Недоварить грибы — важно проварить не меньше 30–40 минут.
- Сделать суп жирным с зажаркой — теряется лёгкость деликатного бульона.
- Использовать сомнительные грибы — берите только достоверно опознанные.
С чем подавать
Подавайте тёплым со сметаной, свежим укропом и ломтиком хлеба.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; перед подачей прокипятите.
Можно ли заморозить
Можно заморозить без картофеля до 1 месяца.
Безопасность и признаки готовности
Грибы — продукт повышенного риска. Используйте только достоверно опознанные белые грибы (боровики) от надёжного источника; при любых сомнениях не берите. Грибы обязательно проваривайте 30–40 минут. Кормящим мамам, беременным и маленьким детям лесные грибы не рекомендуются — для них безопаснее культивируемые шампиньоны или вёшенки, также хорошо проваренные. Готовый суп храните в холоде и перед подачей прокипятите.
Отзывы
4,25 ★ · на основе 4 отзывов
М
Марина
3 месяца назад
★★★★★
Делала с шампиньонами для надёжности, как советуют при ГВ. Без зажарки, деликатный вкус. Целый лук убрала — суп чистый.
О
Ольга
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно и просто. Из сушёных белых тоже сварила — аромат богаче. Грибы провариваю долго, безопасность важнее.
Н
Наталья
5 недель назад
★★★★★
Нежный суп, не тяжёлый. Укроп в конце — свежесть. Брала проверенные грибы. Вся семья ест с удовольствием.
И
Ирина
3 недели назад
★★★★★
Лёгкий и быстрый. Сметана обязательна. Грибы достоверные, варила долго. Деликатный вкус, рекомендую.
Частые вопросы
Сколько варить белые грибы для супа?
Не меньше 30–40 минут. Длительная варка раскрывает вкус бульона и важна для безопасности. Снимайте пену в начале закипания.
Можно ли этот суп кормящей маме?
Лесные грибы при грудном вскармливании не рекомендуются. Для кормящих, беременных и детей замените белые грибы культивируемыми шампиньонами и хорошо их проварите; суп нежирный и без зажарки — мягкий вариант.
Можно ли из сушёных грибов?
Да: замочите горсть сушёных белых, затем проварите. Бульон получится насыщенным и ароматным.
Зачем целая луковица?
Она отдаёт аромат бульону, не распадаясь. В конце варки её удаляют, чтобы суп остался прозрачным и лёгким.
