Маринады и соусы для шашлыка

Маринад решает, будет ли мясо мягким, а соус — каким шашлык запомнится за столом. Собрали рабочие рецепты: универсальный маринад для свинины, а к готовому мясу — гранатовый наршараб, грузинский ткемали, сырую аджику, соус барбекю и чесночный соус. Плюс обязательные спутники любого шашлыка — маринованный лук и свежий салат. У каждого рецепта точные пропорции и советы, с каким мясом он сочетается лучше всего.