C
Cheesy
5 месяцев назад
★★★★★
Безумно вкусно и быстро! Морковь и плавленый сыр смягчают селёдку — нежнейшая намазка. На бутерброды улетает мгновенно.
Закуски
Селёдочная «икра» (намазка)
Селёдочная «икра» — нежная намазка из солёной сельди с морковью, плавленым сыром, луком и сливочным маслом. Быстрая закуска на бутерброды за 10 минут.
Подготовка
15 мин
Готовка
15 мин
Всего
30 мин
Порций
4
Калории
240
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Морковь отварите до мягкости (20–25 минут) или запеките, остудите и очистите. Сливочное масло и плавленый сыр заранее достаньте, чтобы они стали мягкими.
- 2
Солёную сельдь разделайте на филе, удалив кожу и кости. Лук очистите. Чтобы убрать резкость лука, можно обдать его кипятком или ненадолго замариновать.
- 3
Пропустите через мясорубку (или измельчите блендером) филе сельди, варёную морковь и лук до однородной массы.
- 4
Добавьте к массе мягкое сливочное масло и плавленый сыр, тщательно перемешайте (или ещё раз пробейте блендером) до состояния нежного паштета.
- 5
Уберите «икру» в холодильник на 15–20 минут, чтобы она стала плотнее, и намазывайте на хлеб, тосты или используйте для тарталеток.
Совет шефа
Морковь и плавленый сыр смягчают вкус солёной сельди и делают намазку нежной и сливочной. Сыр и масло берите мягкими — так масса легче перемешивается. Если намазка кажется солёной, добавьте чуть больше моркови или масла. Перед подачей дайте «икре» постоять в холоде, чтобы она стала плотнее.
Чем заменить ингредиенты
- →Плавленый сыр — творожным сыром или творогом.
- →Сельдь — скумбрией солёной или копчёной рыбой.
- →Лук можно обжарить для более мягкого вкуса.
Частые ошибки
- Не убрать все кости из сельди — попадутся в нежной массе.
- Резкий сырой лук — заглушит вкус; обдайте его кипятком или замаринуйте.
- Холодные масло и сыр — плохо перемешаются; используйте мягкие.
С чем подавать
Подавайте на ломтиках хлеба, тостах, в тарталетках или на крекерах как закуску; украсьте зеленью.
Как хранить
В холодильнике в закрытой посуде до 2 суток.
Можно ли заморозить
Не замораживают.
Безопасность и признаки готовности
Используется готовая солёная сельдь — отдельная тепловая обработка не нужна, но это скоропортящийся рыбный продукт. Берите качественную сельдь без затхлого запаха, готовую намазку держите только в холодильнике и съешьте за 1–2 суток.
Отзывы
5 ★ · на основе 2 отзывов
О
Ольга
3 месяца назад
★★★★★
Делаю на праздники в тарталетках — гости в восторге, все спрашивают рецепт. Лук обдала кипятком, резкости нет.
Н
Наталья
2 месяца назад
★★★★★
Бюджетная и эффектная закуска. Пробила блендером — гладкая, как паштет. Масло и сыр мягкие — перемешалось легко.
И
Игорь
5 недель назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз попалась косточка — теперь тщательно перебираю филе. В остальном отлично, на хлеб самое то.
М
Марина
3 недели назад
★★★★★
Селёдка под другим углом — нежно и сливочно. Дала постоять в холоде, стала плотнее. На крекерах — закуска на ура.
Частые вопросы
Почему «икра», если это сельдь?
Это шуточное название нежной намазки-паштета из сельди — по виду и консистенции она напоминает икру. На вкус — рыбная сливочная закуска.
Зачем добавлять морковь и сыр?
Они смягчают солёность сельди и делают массу нежной и сливочной. Морковь добавляет сладость и красивый цвет.
Как убрать резкость лука?
Обдайте нарезанный лук кипятком на минуту или замаринуйте в уксусе с сахаром, либо слегка обжарьте — вкус станет мягче.
С чем подавать?
На хлебе, тостах, в тарталетках, на крекерах или половинках варёных яиц — как закуску к столу.
