О
Ольга
14 декабря 2025
★★★★★
Готовила на Новый год — улетели первыми! Блинный торт охладила, резались ровно. Сёмга с творожным сыром — классика.
Закуски
Канапе из блинов с сёмгой на шпажках
Эффектные канапе из тонких блинов с творожным сыром и слабосолёной сёмгой. Блинный «торт» нарезают на аккуратные кусочки и накалывают на шпажки — праздничная закуска, которая разлетается первой.
Подготовка
40 мин
Готовка
20 мин
Всего
60 мин
Порций
6
Калории
210
Кухня
Русская
Приготовление
- 1
Испеките тонкие блины (если есть готовые — пропустите шаг). Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте муку и размешайте до однородного жидкого теста без комков, в конце добавьте растительное масло.
- 2
На разогретой и слегка смазанной маслом сковороде испеките тонкие блины с двух сторон до золотистости. Остудите стопкой.
- 3
Первый блин выложите на ровную поверхность и равномерно смажьте мягким творожным сыром тонким слоем.
- 4
Накройте вторым блином, смажьте сыром и выложите тонко нарезанную слабосолёную сёмгу. Так чередуйте слои: блин — сыр, блин — сыр и сёмга, собирая невысокий блинный «торт» (4–6 блинов).
- 5
Слегка прижмите стопку, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут, чтобы слои схватились и резались аккуратно.
- 6
Острым ножом (или формочками) нарежьте блинный «торт» на небольшие квадратики или кружки. Каждое канапе наколите на шпажку, украсив сверху половинкой оливки. Подавайте охлаждёнными.
Совет шефа
Дайте блинному «торту» полежать под плёнкой в холодильнике — охлаждённые слои не разъезжаются, и канапе режутся ровно и аккуратно. Сыр намазывайте тонко, иначе закуска будет тяжёлой и расползётся.
Чем заменить ингредиенты
- →Сёмга → форель слабосолёная, отварная курица, ветчина или печёночный паштет.
- →Творожный сыр → мягкий сыр с зеленью или взбитый творог со сметаной.
- →Оливки → каперсы, перепелиное яйцо, веточка укропа для украшения.
Частые ошибки
- Резать «торт» тёплым или сразу — слои разъедутся. Охладите 20–30 минут под плёнкой.
- Намазать слишком толстый слой сыра — канапе будут разваливаться. Тонкий слой.
- Печь толстые блины — канапе выйдут грубыми. Тесто должно быть жидким, блины тонкими.
- Положить толстые куски сёмги — трудно резать и накалывать. Нарезайте рыбу тонко.
С чем подавать
Холодной закуской на фуршет и праздничный стол, как аперитив. Красиво смотрятся на блюде «ёлочкой».
Как хранить
Собранный «торт» (не нарезанный) — в холодильнике под плёнкой до суток. Нарезанные канапе лучше подавать свежими.
Можно ли заморозить
Готовые канапе с рыбой и сыром не морозят. А вот сами блины можно заморозить стопкой (переложив плёнкой) до 1 месяца и собирать канапе из размороженных.
Безопасность и признаки готовности
Используйте слабосолёную сёмгу из проверенного источника (промышленной засолки или замороженную по правилам). Готовые канапе — скоропортящаяся закуска с рыбой и сыром: держите в холоде, не оставляйте в тепле дольше 2 часов.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 19 отзывов
М
Марина
30 ноября 2025
★★★★☆
Эффектно и не сложно. Брала готовые блины для скорости. Сыр намазала тонко — не развалились.
И
Игорь
16 ноября 2025
★★★★★
Часть сделал с курицей вместо рыбы — тоже отлично. На шпажках удобно гостям.
Частые вопросы
Можно ли взять готовые блины?
Да, это сильно ускорит готовку. Подойдут тонкие магазинные или заранее испечённые блины — тогда сразу переходите к сборке.
Чем заменить сёмгу?
Слабосолёной форелью, отварной курицей, ветчиной или паштетом — канапе из блинов универсальны под любую начинку.
Почему канапе разваливаются при нарезке?
Скорее всего, «торт» тёплый или слишком толстый слой сыра. Охладите его под плёнкой 20–30 минут и намазывайте сыр тонко.
Сколько канапе получится?
Из стопки блинов диаметром 24–26 см выходит около 25–35 канапе в зависимости от размера нарезки.
