С
Светлана
14 апреля 2026
★★★★★
Делала ровно по рецепту — заморозила на ночь, обдала кипятком. Горечи совсем нет, дети выпили 2 литра за вечер! Спасибо за честность про объём, а то по другим роликам ждала ведро сока.
Напитки
Напиток из 2 апельсинов — освежающий лимонад с цедрой на блендере
Напиток из 2 апельсинов: целые цитрусы с цедрой в блендере, вода, сахар и лимонная кислота. Честный выход ~2 литра, секрет как убрать горечь и не переборщить.
Подготовка
15 мин
Всего
15 мин
Порций
8
Калории
60
Кухня
Домашняя
Видео-рецепт · YouTube
Приготовление
- 1
Апельсины тщательно вымойте щёткой под горячей водой — на покупных цитрусах есть восковой и противогрибковый налёт, а блендерить вы будете прямо с кожурой. Затем сложите их в миску и обдайте крутым кипятком, оставьте на 1 минуту. Кипяток смывает воск и заметно убирает горечь цедры. Достаньте и насухо вытрите.
- 2
Положите обсушенные апельсины в морозилку минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Это второй приём против горечи: заморозка разрушает горькие соединения в кожуре, и напиток получается мягким, без аптечного привкуса. Не пропускайте этот шаг — со свежими тёплыми апельсинами питьё выйдет горьким.
- 3
Достаньте апельсины и дайте им полностью оттаять при комнатной температуре, 1–1,5 часа (можно опустить в холодную воду, чтобы ускорить). Размякший апельсин легко режется и лучше отдаёт сок. Разрежьте каждый на 4–6 долек и удалите косточки — они дают горечь. Плодоножку и противоположный плотный «пятачок» срежьте.
- 4
Сложите дольки в блендер, влейте 1 литр холодной воды и взбивайте короткими импульсами 15–20 секунд — ровно до того, как апельсины измельчатся в кашицу с мелкими кусочками цедры. Не блендерите долго и не гоняйте на полной мощности минуту: чем дольше работает нож, тем сильнее измельчается белая часть кожуры (альбедо) и тем горче выходит напиток.
- 5
Дайте массе настояться 10–15 минут — за это время цедра отдаст в воду аромат и цвет, а взвесь немного осядет. Не настаивайте дольше получаса: горечь от кожуры со временем нарастает.
- 6
Процедите жидкость через дуршлаг с мелкими отверстиями, отжимая мякоть ложкой. Затем процедите второй раз через сито или сложенную в 4–6 слоёв марлю, чтобы убрать мелкую взвесь и кусочки цедры. Жмых хорошо отожмите руками — в нём остаётся много вкуса. Чем тщательнее процедите, тем чище и прозрачнее напиток и тем меньше горчинки.
- 7
В процеженный концентрат всыпьте сахар и лимонную кислоту, размешивайте до полного растворения сахара (1–2 минуты). Попробуйте: концентрат должен быть насыщенным, чуть приторным — он ещё разбавится. Лимонная кислота даёт приятную кислинку и работает лёгким консервантом.
- 8
Долейте оставшийся 1 литр холодной воды и перемешайте. Снова попробуйте и доведите до вкуса: мало сладко — добавьте сахар по 1 ст. л., слишком сладко или плоско — добавьте кислоты на кончике ножа или ещё воды. Готового напитка выходит около 2 литров (8 стаканов). Уберите в холодильник на 30–60 минут — холодным он вкуснее всего.
- 9
Перед подачей перемешайте (лёгкая муть от мякоти — это нормально, можно процедить ещё раз для прозрачности) и разлейте по стаканам со льдом. Приятного аппетита!
Совет шефа
«4 литра из 2 апельсинов» — это маркетинг: получится сильно разбавленная водичка с лёгким апельсиновым намёком. Честный вкусный объём из 2 цитрусов — около 2 литров. Хотите ярче — возьмите 3 апельсина на те же 2 литра воды или добавьте в концентрат сок одного свежего апельсина уже после процеживания.
Чем заменить ингредиенты
- →Лимонная кислота → сок 1/2–1 лимона или 2 ст. л. лимонного сока (добавит свежести).
- →Сахар → мёд (3–4 ст. л., размешать в тёплом концентрате), сироп или сахарозаменитель по вкусу для ПП-версии.
- →Апельсины → крупные мандарины или 1 апельсин + 1 грейпфрут (будет с приятной горчинкой); можно добавить 1/2 лимона к апельсинам.
- →Часть воды → газированная вода при подаче — получится апельсиновый лимонад с пузырьками.
- →Для аромата → 2–3 листика свежей мяты или 2 бутона гвоздики при настаивании.
Частые ошибки
- Пропустили заморозку и кипяток — цедра отдаёт горечь, и напиток горчит, как лекарство. Оба приёма обязательны.
- Долго блендерили на полной мощности — нож измельчает белый слой кожуры (альбедо), главный источник горечи; взбивайте импульсами 15–20 секунд.
- Не удалили косточки — они дают стойкую горечь; выбирайте их перед измельчением.
- Развели сразу всей водой и недосыпали сахара — вкус выходит пустым и водянистым; сначала делайте насыщенный концентрат, потом доводите до вкуса.
- Плохо процедили — мелкая взвесь цедры оседает на дне и горчит к концу стакана; цедите дважды, второй раз через марлю.
С чем подавать
Подавайте холодным, со льдом и кружком апельсина на стакане, добавив пару листиков мяты. Отлично освежает в жару, идёт к выпечке, блинам и как полезная замена магазинной газировке для детского праздника. Часть напитка можно слегка разбавить газированной водой — получится домашний лимонад.
Как хранить
Храните в чистой стеклянной банке или бутылке с крышкой в холодильнике до 2–3 суток. Из-за натуральной мякоти и цедры напиток быстро теряет свежесть и может начать горчить, поэтому долго не держите. Перед подачей взбалтывайте — мякоть оседает. На жаре вне холодильника не оставляйте.
Можно ли заморозить
Можно, и это удобно. Разлейте напиток по формам для льда или в бутылки, не доливая 3–4 см до верха (жидкость расширяется), и заморозьте до 2 месяцев. Апельсиновые кубики льда добавляют в воду и коктейли, а размороженную порцию пьют сразу, хорошо взболтав — после разморозки возможно лёгкое расслоение и помутнение, на вкусе это почти не сказывается. Повторно не замораживайте.
Безопасность и признаки готовности
Поскольку апельсины измельчаются прямо с кожурой, гигиена цедры важна: мойте плоды горячей водой со щёткой и обязательно обдавайте кипятком, чтобы смыть воск и поверхностную обработку. Для детей и при чувствительном желудке разбавляйте напиток сильнее — концентрат из цедры довольно кислый и насыщенный.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 24 отзывов
И
Игорь
2 марта 2026
★★★★★
Блендерил импульсами как написано, секунд 20, не больше. Процедил через марлю дважды. Вышло чисто и ароматно, лучше магазинного. Добавил газировки при подаче — отличный лимонад получился.
М
Марина К.
21 мая 2026
★★★★☆
Вкусно, но первый раз переборщила и блендерила долго — слегка горчило. Со второго захода всё получилось, главное не молоть кожуру в пыль. Сахара кладу 130 г, мне приторно много.
А
Алёна
8 января 2026
★★★★★
Бюджетный спаситель! Из двух апельсинов целый кувшин на всю семью. Заморозила кубиками часть — кидаю в воду, освежает. Косточки реально лучше выбрать, проверено.
Д
Дмитрий
30 мая 2026
★★★★★
Взял 3 апельсина на 2 литра, как советуют в подсказке — вкус ярче, мне зашло больше. Лимонную кислоту заменил соком лимона. Освежает шикарно, теперь газировку не покупаем.
О
Ольга_П
17 февраля 2026
★★★★☆
Хороший рецепт, мягкий вкус без горечи благодаря заморозке. Снимаю звезду только за то, что возни больше, чем ждала: мыть, морозить, размораживать, цедить дважды. Но результат того стоит.
Н
Наталья
11 июня 2026
★★★★★
Добавила пару листиков мяты при настаивании — аромат бомба. Подавала на день рождения дочки со льдом, гости спрашивали рецепт. Дёшево и натурально, никаких красителей.
Частые вопросы
Как сделать сок из 2 апельсинов, чтобы получилось много?
Целые апельсины с цедрой измельчают в блендере с водой, настаивают, процеживают и разбавляют водой с сахаром и лимонной кислотой. Из 2 апельсинов реально получить около 2 литров вкусного напитка. Цифра «4 литра» встречается в вирусных роликах, но при таком разведении вкус становится водянистым — лучше остановиться на 2 литрах или взять 3 апельсина.
Почему напиток из 2 апельсинов горчит и как убрать горечь?
Горечь даёт белая часть кожуры (альбедо) и косточки. Чтобы её убрать, обдайте апельсины кипятком, заморозьте минимум на 3 часа, удалите все косточки и блендерите короткими импульсами 15–20 секунд, а не минуту — длительное измельчение перетирает альбедо. Обязательно процедите напиток дважды, второй раз через марлю.
Сколько сахара класть в апельсиновый напиток из 2 апельсинов?
На 2 литра напитка достаточно 120–180 г сахара (6–9 ст. л.), оптимально около 150 г. Добавляйте сахар сначала в насыщенный концентрат, размешивайте до растворения, потом разбавляйте водой и доводите до вкуса. Так проще не переслащивать. Сахар можно заменить мёдом или сахарозаменителем.
Можно ли сделать лимонад из 2 апельсинов без заморозки?
Можно, но напиток будет заметно горчить. Заморозка вместе с обработкой кипятком разрушает горькие вещества в кожуре — без неё цедра отдаёт горечь в воду. Если времени нет, очистите апельсины от кожуры полностью, блендерьте только мякоть, а для аромата добавьте немного цедры без белого слоя.
Чем заменить лимонную кислоту в апельсиновом напитке?
Лучшая замена — сок половины свежего лимона или 1–2 ст. л. лимонного сока: они дают ту же приятную кислинку и свежесть. Подойдёт и сок лайма. Кислота не только улучшает вкус, но и немного продлевает свежесть напитка, поэтому совсем без неё лучше не оставлять.
Сколько хранится домашний апельсиновый напиток?
В холодильнике в закрытой бутылке — 2–3 суток. Это живой напиток с мякотью и цедрой без консервантов, поэтому со временем он мутнеет и может начать горчить. Для длительного хранения заморозьте его порциями или в виде кубиков льда — так он простоит до 2 месяцев.
