Быстрый пирог на сгущёнке

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку с разрыхлителем и солью и просейте через сито в миску — так разрыхлитель равномерно распределится, а тесто получится без комков и насытится воздухом. Разогрейте духовку до 170–175 °C.

   
2. 2

   В отдельной миске взбейте яйца венчиком (или миксером) до лёгкой пышной пены, увеличившись в объёме примерно вдвое — это даст пирогу воздушность.

   
3. 3

   Влейте к яйцам всю банку сгущёнки и перемешайте до однородности. Затем небольшими порциями вмешивайте мучную смесь, не переставая работать венчиком, чтобы не было комков. Готовое тесто жидковатое, льётся с венчика лентой — так и должно быть, муку сверх нормы не добавляйте.

   
4. 4

   Смажьте дно и стенки формы (около 18–20 см) растительным маслом с помощью кисти. Вылейте тесто и разровняйте поверхность ложкой.

   
5. 5

   Поставьте форму в нижнюю треть духовки и выпекайте 35–45 минут при 170–175 °C до золотистой корочки. Первые 15 минут духовку не открывайте, иначе пирог осядет. Проверьте деревянной шпажкой в центре: вышла сухой — пирог готов; остались влажные комочки — допеките ещё 5–10 минут.

   Таймер 40 мин
6. 6

   Достаньте пирог и дайте постоять в форме 8–10 минут, затем переложите на решётку и остудите до тёплого. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой через ситечко и нарежьте на порционные кусочки.