Т
Тамара
14 февраля 2026
★★★★★
Необычные и вкусные блины! Пшено промыла в горячей воде, обдала кипятком — горечи ноль. Кашу пробила блендером, тесто гладкое. Золотистые, нежные, со сметаной и мёдом — вся семья оценила на Масленицу.
Завтраки
Блины пшённые бездрожжевые — тонкие, на пшённой каше
Блины пшённые бездрожжевые: тонкие ажурные блинчики на основе пшённой каши и молока. Необычный вкус и польза пшена — подробный рецепт с мерами и нюансами теста.
Подготовка
30 мин
Готовка
25 мин
Всего
55 мин
Порций
4
Калории
190
Кухня
Русская
Видео-рецепт · YouTube
Приготовление
- 1
Пшено несколько раз промойте в горячей воде, перетирая руками, пока вода не станет прозрачной, и обдайте кипятком — это убирает характерную горечь пшена. Затем залейте 200 мл воды и 100 мл молока, доведите до кипения и варите на тихом огне 15–18 минут до мягкости, пока пшено не разварится в кашу. Дайте каше немного остыть.
- 2
Тёплую (не горячую) пшённую кашу пробейте погружным блендером до однородности — так блины получатся гладкими, без крупинок. Можно оставить и небольшую крупитчатость, если любите фактурные блинчики.
- 3
В пюрированную кашу вбейте яйца, добавьте сахар, соль и соду, перемешайте. Влейте оставшееся молоко (около 400 мл) и постепенно всыпьте муку, размешивая венчиком до однородного жидкого теста без комков — по консистенции как жидкая сметана или обычное блинное тесто. В конце вмешайте 2 ст. л. растительного масла (с ним блины не прилипают).
- 4
Дайте тесту постоять 10–15 минут. Хорошо разогрейте блинную сковороду и слегка смажьте маслом (только первый раз — в тесте масло уже есть). Наливайте тесто половником, наклоняя сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.
- 5
Выпекайте блин 1–1,5 минуты до румяности снизу и подсохших краёв, затем переверните и обжарьте вторую сторону 30–40 секунд. Пшённые блины чуть нежнее и ломче пшеничных, переворачивайте аккуратно широкой лопаткой. Складывайте готовые блины стопкой.
- 6
Подавайте блины тёплыми. Их можно смазать сливочным маслом, подать со сметаной, мёдом, вареньем или с несладкими начинками. Пшено придаёт блинам приятный золотистый цвет и лёгкий каше-кукурузный вкус.
Совет шефа
Пшено обязательно промойте в горячей воде и обдайте кипятком — иначе блины будут горчить. Кашу пюрируйте тёплой, а не горячей, чтобы яйца не свернулись. Если тесто загустело (пшено впитывает жидкость), просто разведите его молоком до нужной консистенции перед жаркой.
Чем заменить ингредиенты
- →Молоко → вода или растительное молоко (для постного варианта, без яиц добавьте крахмал).
- →Пшеничная мука → рисовая или кукурузная (вариант без глютена).
- →Сахар → мёд или вовсе без сахара для несладких блинов с начинкой.
- →В тесто можно добавить ваниль (сладкие) или тёртый сыр и зелень (закусочные).
Частые ошибки
- Плохо промыли пшено — блины горчат. Промывайте в горячей воде и обдайте кипятком.
- Пюрировали горячую кашу с яйцами — яйца свернулись. Кашу остудите до тёплой.
- Слишком густое тесто — блины толстые и рвутся. Разведите молоком до жидкой сметаны.
- Плохо разогрели сковороду — блин прилипает и рвётся. Сковорода должна быть хорошо горячей.
- Переворачивали резко — ломкие пшённые блины рвутся. Поддевайте широкой лопаткой аккуратно.
С чем подавать
Подавайте пшённые блины тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой или ягодами на сладкий завтрак. Несладкие блины хороши с начинками — творогом, сыром, мясом. Золотистые и слегка ажурные, они станут необычным и полезным разнообразием привычных блинов на Масленицу и не только.
Как хранить
Храните блины стопкой в контейнере или под плёнкой в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде, в микроволновке или духовке. Чтобы блины не сохли, держите их закрытыми. Можно переложить начинкой и хранить уже фаршированными, разогревая перед подачей.
Можно ли заморозить
Да, блины хорошо замораживаются. Переложите остывшие блины пергаментом или плёнкой, сложите стопкой в пакет и заморозьте до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре или сразу разогревайте на сковороде. Фаршированные пшённые блины тоже можно заморозить и разогреть в духовке.
Отзывы
4,6 ★ · на основе 21 отзывов
И
Игорь
2 марта 2026
★★★★☆
Вкус интересный, чуть кукурузный. Первый раз тесто загустело при стоянии — развёл молоком, стало то что надо. Пшено реально нужно хорошо промывать. Переворачивал аккуратно, не рвались.
О
Ольга
20 января 2026
★★★★★
Полезный завтрак из пшена, которое обычно лежит без дела. Бездрожжевые, готовятся быстро. Сделала несладкие, завернула творог с зеленью. Детям зашло, просят ещё.
B
blinopek
9 апреля 2026
★★★★☆
Хорошие блины, отличаются от обычных. Кашу остудила перед яйцами, не свернулись. Цвет красивый, золотистый. В следующий раз сделаю на растительном молоке для поста.
С
Светлана
28 февраля 2026
★★★★★
Бабушка так пекла из остатков пшённой каши. Ностальгия! Промыла, обдала кипятком — без горечи. Ажурные, тонкие. Со сгущёнкой улетели. Спасибо за рецепт из детства.
Частые вопросы
Почему пшённые блины горчат и как этого избежать?
Горечь даёт плохо промытое пшено — на его поверхности есть жиры, которые горкнут. Несколько раз промойте крупу в горячей воде, перетирая руками, пока вода не станет прозрачной, и обязательно обдайте кипятком перед варкой. Тогда блины получатся без горчинки, с приятным мягким вкусом.
Зачем в блины добавлять пшённую кашу?
Пшённая каша придаёт блинам нежность, золотистый цвет и приятный лёгкий вкус, напоминающий кукурузный, а также делает их полезнее за счёт клетчатки и микроэлементов пшена. Это хороший способ вкусно использовать пшено и разнообразить привычные блины.
Какой консистенции должно быть тесто для пшённых блинов?
Как жидкая сметана или обычное блинное тесто — оно должно легко растекаться по сковороде тонким слоем. Пшено впитывает жидкость, поэтому если тесто загустело при стоянии, разведите его молоком. Слишком густое тесто даёт толстые блины, которые рвутся.
Можно ли сделать пшённые блины без яиц?
Да, для постного варианта замените молоко водой или растительным молоком, а вместо яиц добавьте 1 ст. л. крахмала для связки. Пшённая каша сама по себе хорошо связывает тесто. Блины будут чуть более ломкими, поэтому переворачивайте их особенно аккуратно.
Почему пшённые блины рвутся при переворачивании?
Они нежнее пшеничных, потому что в них меньше клейковины. Чтобы блины не рвались, хорошо разогревайте сковороду, не делайте тесто слишком жидким и густым, давайте первой стороне как следует подрумяниться и переворачивайте широкой лопаткой одним движением. Немного муки в тесте добавляет прочности.
