Этот рецепт, также можно приготовить из панчетты или бекона, паста карбонара с беконом — удивительно простой рецепт, нам понадобится сыр пармезан, времени всего 15-20 минут, чтобы приготовить его от начала до конца. Шелковистый соус карбонара получается, когда взбитые яйца смешивают с горячей пастой и небольшим количеством жира от бекона.
Как приготовить правильную карбонару? Быстро вмешать яичную смесь с пармезаном в макароны, которые должны быть достаточно горячими, чтобы приготовить яйцо для соуса, но не настолько горячими, чтобы оно свернулось.
- Спагетти 120 гр.
- Вода 1.5 л.
- Соль 1 щепотка
- Бекон сырокопченый 100 гр.
- Куринные яйца 1 шт.
- Сыр Пармезан 30 гр.
- Чеснок 1 зуб.
- Перец черный молотый 2 щепотки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Паста Карбонара с беконом
-
Взбейте яйца и половину сыра
Натереть 30 грамм сыра на мелкой терке.
В маленькой миске взбейте яйцо и добавьте 20 грамм сыра, перемешать. -
Бекон нарезать на полоски шириной 1,5-2 см.
Почистить 1 зубчик чеснока, раздавить ножом. -
Приготовьте макароны
Вскипятите воду немного подсолите, добавьте макароны и готовьте в открытом виде .
-
Обжарьте бекон с чесноком
Пока вода кипит, нагрейте оливковое масло или сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон, чеснок, перец и медленно готовьте до хрустящей корочки.
Затем выключите огонь и уберите чеснок. -
Добавьте пасту в бекон
Когда макароны al dente (все еще немного твердые, а не мягкие), добавьте в сковороду 5-6 столовых ложек воды от макаронных изделий, быстро переместите макароны из кастрюли в сковородку, перемешайте все.
Температура пасты должна быть оптимальной для яиц, чтобы создать сливочный соус. -
Добавьте взбитую яичную смесь
Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро мешайте, чтобы снова все объединить. Добавьте немного воды от макарон если соус получился очень густой.
-
Подавайте сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем. Если хотите, посыпьте немного свежей нарезанной петрушки.
Карбонару отличает от других блюд из макарон рецептура и техника сочетания яиц, твердого сыра, вяленой свинины и черного перца в богатый шелковистый соус.
Приготовьте все заранее: так как это блюдо собирается так быстро, и время имеет решающее значение, убедитесь, что все ваши ингредиенты и оборудование готовы.
Традиционно карбонара готовится из гуансьяле, крепко ароматизированного вяленого мяса из центральной Италии, которое производится из свиной челюсти. Панчетта и бекон сделаны из свиного живота. Обычно их можно использовать взаимозаменяемо, но, естественно, панчетта будет иметь соленый вкус, в то время как бекон будет иметь копченый привкус.
