Мидии с беконом

Сложность:
Основные ингредиенты: Бекон, Мидии и гребешки
4 порции
Французская кухня
В избранное Распечатать
мидии и бекон

Мидии - это морские съедобные моллюски. Съедобной частью мидий считается: мускул с мантией, а также их внутренности. Они очень богаты белком, в них предостаточно жиров и углеводов. Именно поэтому любые блюда из мидий такие питательные, в особенности блюдо под названием "мидии с беконом".

Ингредиенты для приготовления мидий с беконом:

  1. Мидии (с раковинами, замороженные) 140 грамм.
  2. Сливки 33% жирности 80 мл.
  3. Шпинат 5 грамм.
  4. Бекон 30 грамм.
  5. Сыр Грюйер 50 грамм.
  6. Листья салата 10 грамм.
  7. Лимон 1 штука.
  8. Базилик 5 грамм.
  9. Растительное масло 1–2 столовые ложки.
  10. Соль по вкусу.
  11. Перец черный молотый по вкусу.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Нож
  2. Глубокая тарелка или миска
  3. Глубокая кастрюля
  4. Доска разделочная деревянная или пластиковая
  5. Сковорода
  6. Бумажные полотенца
  7. Сотейник
  8. Терка
  9. Противень
  10. Кухонная плита
  11. Духовка
  12. Сервировочное блюдо

Приготовление мидий с беконом:

Шаг 1: берем мидии.

берем мидии Для приготовления этого блюда используются только крупные мидии в раковинах. В основном такие мидии доставляются по всему миру из Новой Зеландии и только в замороженном виде. Такой вид мидий называют - Мидии Киви. Итак, берем мидии, размораживаем их естественным способом и только при комнатной температуре. Затем, когда они разморозятся - тщательно промываем их под проточной водой, чтобы смыть песок и различные мелкие частички. Затем при помощи ножа тщательно зачищаем раковины, отрезаем само мясо мидий непосредственно от ножки, при помощи которой мидии крепятся к раковине. Складываем мясо мидий в отдельную тарелку или глубокую миску, а раковины моем, сушим и откладываем в отдельную тарелку. Раковины - не выкидываем! После этого можете еще раз промыть под проточной водой мидии, потому что далее мы будем работать с ихним мясом.

Шаг 2: бланшируем мидии.

бланшируем мидии Теперь бланшируем наши мидии. Это означает, что мы их будем варить, но не долго. Берем большую вместительную кастрюлю, засыпаем туда мясо мидий, наливаем холодную воду так, чтобы мидии были полностью покрыты ею, немного солим и ставим на большой огонь. Когда вода в кастрюле закипит - уменьшаем огонь и варим мясо мидий 2-4 минуты.

Шаг 3: нарезаем шпинат и жарим бекон.

режим шпинат и жарим бекон После того, как мясо мидий сварено, отставляем кастрюлю остывать и берем листья шпината. Тщательно их моем под проточной водой от песка и даем им немного просушиться. Когда листья будут почти сухими, режим их тоненькой соломкой на разделочной доске. После этого берем бекон, моем его под холодной водой и просушиваем. Берем сковороду, наливаем туда немного растительного масла (подсолнечного или оливкового) и жарим наш бекон. Бекон жарим не доходя до состояния шкварок. После того, как бекон пожарили, выкладываем его на заранее разложенные бумажные полотенца и даем стечь всему лишнему жиру.

Шаг 4: готовим соус.

готовим соус Берем чистый, желательно металлический, сотейник и наливаем туда сливки 33% жирности. Если нет сотейника, можете воспользоваться обыкновенной металлической кастрюлей. Ставим сотейник на плиту и выпариваем все сливки до половины. Сливки нельзя выпаривать на большом огне, иначе они будут отслаиваться. После того, ка сливки выпарились и стали густыми, добавляем в сотейник уже порубленный шпинат и немного солим. Еще пару минут держим соус на огне и отставляем, чтобы он немного остыл.

Шаг 5: запекаем мидии.

запекаем мидии с беконом Берем противень и выкладываем на него раковины из под мидий. Затем берем бланшированные мидии, выкладываем каждую на раковину, сверху мяса мидий укладываем кусочки бекона. Теперь поливаем каждую раковину с мидиями и беконом сливочным соусом со шпинатом. Сыр трем на мелкой терке и затем посыпаем каждую мидию. Разогреваем духовку на 180-220 градусах. Когда духовка будет разогретой, ставим туда противень с мидиями и запекаем приблизительно 5 минут мидии до образования на них румяной сырной корочки.

Шаг 6: подаем мидии с беконом.

подаем мидии с беконом Полностью готовые мидии выкладываем в круглое сервировочное блюдо, украшаем все листьями салата, можете добавить еще пару веточек базилика сверху и пару долек лимона. Можете немного их поперчить, если вам они покажутся немного пресными. Все, шикарное блюдо или закуска готовы. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - мидии подаются только в горячем виде. Разогревать мидии не рекомендуется и нельзя хранить мидии в готовом виде, они быстро портятся.

– - мидии не надо сильно солить и чем то особо приправлять - все это им даст сам бекон.

– - если же вы покупаете сырое мясо уже заранее очищенных мидий, то его всегда стоит предварительно тоже промыть, чтобы на них не осталось никакого песка, после чего мясо мидий можно спокойно варить и жарить.

– Видео, как просто и быстро обработать мидии

Похожие рецепты

Отзывы (1):

knopka_mail
Экзотический рецептик))Попробовала приготовить — супер! особенно порадовала то что муж оценил на 5+, спасибо за вкуснятину. Теперь попробую накормить гостей, а то традиционная кухня уже надоела))

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓