Говядина, фаршированная свининой

Королевское блюдо для королевского стола. Этот рецепт приехал к нам из Америки и поселился в сердцах, всех любите мяса. Сочетание овощей, пряностей и двух видов мяса повергнет вас на коленки и заставит просить добавки. Итак, всем мясоедам посвящается! Готовим говядину, фаршированную свининой!

Ингредиенты для приготовления говядины, фаршированной свининой

  1. Говядина вырезка 500 грамм
  2. Свинина нарезка 250 грамм
  3. Лук репчатый 2 головка
  4. Помидоры 2 штуки
  5. Морковь 1 штука
  6. Чеснок 3–4 зубца
  7. Мука 1 столовая ложка
  8. Вино столовое сладкое 1 столовая ложка
  9. Чистая дистиллированная вода– 100 миллилитров по вкусу
  10. Растительное масло 3 столовые ложки
  11. Лист лавра молотый по вкусу
  12. Хмели сунели — по вкусу
  13. Перец черный молотый по вкусу
  14. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Говядина, Свинина
  • Порционность
    12 порций
  • Кухня мира
    Русская кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Плита, Мясорубка, Нож, Разделочная доска, Сковорода, Столовая ложка, Деревянная кухонная лопатка, Терка, Глубокая миска, Полиэтиленовая пленка, Молоточек, Плотная поварская нить (шпагат), Тарелка – 2 штуки, Духовка, Противопригарный противень, Алюминиевая фольга

Приготовление говядины, фаршированной свининой:

Шаг 1: подготавливаем фарш.

свиной обжаренный фарш Свиную нарезку промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и пропустите через чистую мясорубку. Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень сковороду, разогрейте и налейте в нее растительное масло. В раскаленное масло аккуратно, с помощью столовой ложки, уложите свиной фарш, прикрутите плиту на самый маленький уровень и потушите его до полу готовности в течение 3 – 4 минут периодически перемешивая фарш деревянной кухонной лопаткой для равномерного обжаривания. овощи с фаршем Пока жариться фарш, отчистите от шкурки лук, чеснок и морковь, промойте овощи вместе с помидорами под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и отрежьте помидоров место, на котором крепилась плодоножка. Морковь натрите на крупной терке, помидор и лук нарежьте мелким произвольным по размеру кубиком, чеснок мелко нашинкуйте. Закиньте подготовленные ингредиенты в полу готовый потушенный свиной фарш. готовый фарш Тушите фарш с овощами еще 5 – 6 минут, примешивая кухонной лопаткой пока овощи не станут мягкими. Затем переложите готовый фарш, в глубокую миску и заправьте мукой, вином, по вкусу солью, черным молотым перцем, приправой хмели сунели и лавровым листом. Перемешайте все ингредиенты столовой ложкой, до однородной консистенции.

Шаг 2: подготавливаем говядину.

чмстим говядину Промойте говядину под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и зачистите от прожилок, плевы и лишних кусочков жира. режим говядину Подготовленные кусок мяса, разрежьте на 11 – 12 равных частей, в длину, так чтобы получились, широкие, длинные пласты мясной нарезки. отбиваем говядину Уложите кусочек мяса на разделочную доску накройте полиэтиленовой пленкой и отбейте его поварским молоточком в мясную лепешку примерной толщиной до 8 - 9 миллиметров. Так поступите со всеми частями мясной нарезки. пласт говядины Затем посолите кусочки солью, заправьте вышеуказанными специями. И поочередно улаживая кусочки на разделочную доску, кладите на один из краев отбитого мяса пару столовых ложек готового фарша.

Шаг 3: делаем рулетики.

рулет из говядины Скрутите плотный рулет и обвяжите его плотной поварской ниткой. Следите за тем, чтобы фарш не выпадал со свернутого рулета и если надо обвяжите его ниткой не только не только вокруг рулета, но и поперек. говядина фаршированная свининой Таким же образом накрутите 11 – 12 рулетов и уложите их на тарелку, дайте им время просаливаться в соли и замариноваться в специях и вине, которое вы добавляли в фарш. Для маринования будет вполне достаточно 5 – 10 минут.

Шаг 4: запекаем говядину фаршированную свининой.

говядина фаршированная свининой Пока маринуются рулеты, разогрейте духовку до 230 – 250 градусов. На противопригарный противень положите алюминиевую фольгу так чтобы ее края выходили за бортики противня. Затем на фольгу уложите рулеты и налейте чистую дистиллированную воду, она нужна для того чтобы во время запекания рулеты хорошо пропарились. Сверху накройте рулеты, вторым слоем фольги, соединяя края первого и второго слоя, защипните их так, чтобы не было щелей. Запекайте мясо в течение 30 минут, затем откройте духовку и снимите аккуратно снимите верхний слой фольги. Таким образом, давая говядине, подрумянится и покрыться красивой коричневой корочкой. рулеты Готовые рулеты достаньте из духовки, помогая себе кухонной лопаткой, дайте им остыть прямо в противне и аккуратно снимите с них поварскую нитку с помощью ножа. говядина фаршированная свининой Затем уложите их на тарелку и вперед дегустировать!

Шаг 5: подаем говядину фаршированную свининой.

говядина фаршированная свининой Говядина, фаршированная свининой подается в теплом или холодном виде. Мясо укладывают порциями на тарелке или все порции на одно большое плоское блюдо. Украшают это яство по-разному, кто-то предпочитает отварные или тушеные овощи, некоторые с удовольствием смакуют это блюдо с салатами из свежих овощей. На гарнир можно подать картофельное пюре или отварной рис. До-полнит вкус этого великолепного мяса сладкое, мускатное вино Шардене или любое другое на ваш вкус. Ели вы не любитель алкоголя можете заме-нить его гранатовым или апельсиновым соком. Говядина, фаршированная свининой займет достойное место на вашем праздничном или обыденном столе! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые нравящиеся вам специи для мяса. Это могут быть такие специи как мелисса, кардамон, зира, тимьян, шалфей, кориандр, базилик, эстрагон, майоран, горчица, базилик и многие другие.

– − Вместо воды с помощью, которой будет пропариваться мясо можно наливать готовый, мясной бульон, и особого значения не имеет, из какого вида мяса он будет приготовлен. Это может быть куриный бульон, говяжий, индюшиный или свиной. Мясо, пропаренное в бульоне, получается более вкусным.

– − Очень часто в фарш, предназначенный для этого блюда, добавляют нашинкованную зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика и мяты.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: