G
GingerJenny
5 месяцев назад
★★★★★
Хрустящие снаружи, мягкие внутри! Спрятала кубик сыра — расплавился, как в аранчини. Дети уплетают вместо обычного риса.
Гарниры
Рисовые шарики
Хрустящие рисовые шарики из отварного риса в панировке: золотистая корочка снаружи, мягкая серединка внутри. Простая закуска или гарнир.
Подготовка
20 мин
Готовка
20 мин
Всего
40 мин
Порций
4
Калории
220
Кухня
Итальянская
Приготовление
- 1
Отварите рис до готовности в подсоленной воде. Высыпьте в тарелку и остудите до комнатной температуры. Добавьте к рису оливковое масло, яйцо и если нужно, еще соли. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Столовой ложкой зачерпните массу и положите на мокрые ладони. Скатайте из массы шарик. Точно так же слепите остальные рисовые шарики. Высыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку и по очереди обваляйте рисовые шарики в панировке.
- 2
Разогрейте на сковороде растительное масло (масла нужно столько, чтобы оно покрыло полностью дно сковородки) и обжарьте в нем рисовые шарики до румяной корочки со всех сторон.
- 3
Подавайте рисовые шарики горячими или холодными. В дополнение к другим блюдам или сами по себе с различными соусами.
Совет шефа
Используйте круглозёрный (липкий) рис и слегка переварите его — тогда шарики хорошо лепятся и не разваливаются при жарке. Влажными руками формовать удобнее. Масло для жарки разогревайте хорошо: на слабом жаре шарики впитают жир и не подрумянятся. Внутрь можно спрятать кусочек сыра.
Чем заменить ингредиенты
- →Внутрь шарика — кубик моцареллы или твёрдого сыра.
- →Оливковое масло — сливочным для сливочного вкуса.
- →В рис добавьте тёртый пармезан, зелень или специи.
Частые ошибки
- Рассыпчатый рис — шарики разваливаются; нужен липкий круглозёрный.
- Недогреть масло — шарики жирные и бледные.
- Слишком большие шарики — снаружи сгорят, внутри останутся холодными.
С чем подавать
Подавайте горячими или тёплыми как закуску или гарнир, с томатным соусом, сметаной или чесночным дипом.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; разогревать в духовке для хрусткости.
Можно ли заморозить
Можно заморозить сформированные сырые шарики до 1 месяца.
Отзывы
5 ★ · на основе 2 отзывов
М
Марина
3 месяца назад
★★★★★
Отличный способ пристроить вчерашний рис. Липкий рис лепится отлично. С томатным соусом — объедение.
А
Алексей
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз рис был рассыпчатый — разваливались. С круглозёрным всё слепилось. Совет рабочий.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Добавила пармезан и зелень в рис — ароматные. Жарила в хорошо разогретом масле, золотистые. Закуска для гостей.
Д
Денис
3 недели назад
★★★★★
Просто и эффектно. Сделал с моцареллой внутри — тянется сыр, красота. Подал со сметанным дипом.
Частые вопросы
Почему шарики разваливаются?
Рис был рассыпчатым. Берите круглозёрный (липкий) рис, слегка переварите его и обязательно добавьте яйцо для связки.
Можно ли добавить начинку?
Да, классика — кубик сыра (моцареллы) внутри: при жарке он плавится. Получается аналог итальянских аранчини.
Как сделать корочку хрустящей?
Обваляйте шарики в панировочных сухарях и жарьте в хорошо разогретом масле, не переполняя сковороду.
Чем подать?
С томатным соусом, сметаной, чесночным или сырным дипом — они хорошо оттеняют нейтральный вкус риса.
