K
Kashtanka
5 месяцев назад
★★★★★
Простой гарнир, а уходит первым! Отварила, обжарила до золотистого — внутри мягко, снаружи корочка. Дети едят капусту с удовольствием.
Гарниры
Жареная цветная капуста
Жареная цветная капуста с золотистой корочкой: соцветия отвариваются до полуготовности и обжариваются на сковороде до румяности. Простой гарнир.
Подготовка
10 мин
Готовка
20 мин
Всего
30 мин
Порций
4
Калории
95
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
С помощью ножа разделите кочан цветной капусты на соцветия. Сложите кусочки в дуршлаг и как следует промойте. Лишней воде дайте стечь. Между тем вскипятите в кастрюле чистую воду и поместите туда соцветия цветной капусты. Слегка подсолите и отварите в течении 3-5 минут. После шумовкой выловить капусту и переложить в дуршлаг. Снова подождите немного, чтоб стекла лишняя вода и приступайте к следующему шагу готовки.
- 2
В сковороде разогрейте растительное масло и сложите туда отваренные соцветия капусты. Добавьте еще соли, перца и других специй по вкусу. Обжаривайте капусту до образования аппетитной золотистой корочки, не забывайте переворачивать, помешивать, это необходимо для того, чтобы избежать пригорания. Как только капуста станет румяной, значит все готово и можно подавать.
- 3
Жаренную капусту подавайте горячей, только что со сковородки, или теплой. Украсьте блюдо свежей зеленью, заправьте томатным соусом, сметаной или майонезом по вашему вкусу. Так же используйте жаренную цветную капусту в качестве гарнира, например, к отварному рису или гречневой крупе. Таким образом у вас получится очень питательное и полезное блюдо.
Совет шефа
Сначала отварите соцветия в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности, а затем обжарьте — так капуста внутри мягкая, а снаружи румяная. Перед жаркой обсушите соцветия, иначе они будут «стрелять» в масле и не подрумянятся. Не переворачивайте слишком часто — дайте корочке схватиться.
Чем заменить ингредиенты
- →Можно обвалять соцветия в муке, сухарях или кляре для более плотной корочки.
- →Растительное масло — топлёным или сливочным для сливочного вкуса.
- →В конце добавьте чеснок, зелень или тёртый сыр.
Частые ошибки
- Жарить сырую капусту — снаружи подгорит, внутри останется жёсткой.
- Не обсушить соцветия — будут брызги и не будет корочки.
- Переполнить сковороду — капуста начнёт тушиться вместо обжарки.
С чем подавать
Подавайте горячей как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью; хороша со сметаной или чесночным соусом.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; разогревать на сковороде, чтобы вернуть хрусткость.
Можно ли заморозить
Не замораживают готовую — теряет текстуру.
Отзывы
4,63 ★ · на основе 8 отзывов
С
Светлана
3 месяца назад
★★★★★
Обваляла в сухарях — получилось как наггетсы, хрустящие. Обсушила перед жаркой, не брызгало. Со сметаной — объедение.
А
Андрей
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз жарил сырую — внутри жестковато. Отварил сначала — стало то что надо.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Добавила чеснок и зелень в конце — аромат супер. Быстрый гарнир к курице. Главное не переполнять сковороду.
И
Игорь
3 недели назад
★★★★★
Бюджетно и вкусно. Посыпал сыром в конце — расплавился, красота. Капуста румяная, не разваренная.
Частые вопросы
Нужно ли отваривать капусту перед жаркой?
Да, 5–7 минут в подсоленной воде до полуготовности. Тогда при обжарке капуста прогревается внутри и успевает зарумяниться снаружи.
Как получить хрустящую корочку?
Обсушите отваренные соцветия, не переполняйте сковороду и не переворачивайте слишком часто. Для плотной корочки обваляйте в муке или сухарях.
Можно ли из замороженной капусты?
Да, разморозьте и обсушите. Замороженная содержит больше влаги, поэтому жарьте порциями на хорошо разогретом масле.
Чем разнообразить вкус?
Добавьте в конце чеснок, карри, паприку, зелень или посыпьте тёртым сыром и доведите под крышкой до расплавления.
