K
Kashtanka
5 месяцев назад
★★★★★
Простой гарнир, а уходит на ура! Сливочное масло и сахар дают карамельную корочку. Выкладываю в один слой — румяная, не тушёная.
Гарниры
Жареная морковь на гарнир
Жареная морковь на гарнир: кружочки моркови, обжаренные на сливочном масле с щепоткой сахара до карамельной корочки. Простой и яркий гарнир за 15 минут.
Подготовка
10 мин
Готовка
15 мин
Всего
25 мин
Порций
2
Калории
110
Кухня
Европейская
Приготовление
- 1
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками или брусочками толщиной около 0,5 см — так она равномерно прожарится.
- 2
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите морковь в один слой (не переполняйте сковороду, иначе морковь будет тушиться, а не жариться).
- 3
Обжаривайте, периодически помешивая, 8–10 минут, пока морковь не станет мягкой внутри и золотистой по краям.
- 4
Посыпьте морковь сахаром (1 ч. л.), солью и перцем и обжаривайте ещё 2–3 минуты — сахар карамелизуется и даёт аппетитную корочку.
- 5
Подавайте горячей, по желанию посыпав зеленью.
Совет шефа
Сливочное масло и щепотка сахара превращают обычную морковь в карамельный гарнир: сахар карамелизуется и подчёркивает естественную сладость овоща. Не переполняйте сковороду — в тесноте морковь тушится и не румянится. Для аромата в конце можно добавить чеснок, тимьян или мёд.
Чем заменить ингредиенты
- →Сливочное масло — оливковым (для постного/веганского варианта).
- →Сахар — мёдом, добавленным в конце.
- →Добавьте чеснок, тимьян, паприку или семена кунжута.
Частые ошибки
- Переполнить сковороду — морковь будет тушиться, а не жариться, и не подрумянится.
- Толсто нарезать — не прожарится внутри.
- Добавить сахар в начале — может подгореть; всыпайте ближе к концу.
С чем подавать
Подавайте горячей как гарнир к мясу, птице и рыбе или как самостоятельное лёгкое блюдо.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; разогревать на сковороде.
Можно ли заморозить
Лучше готовить свежей.
Отзывы
4,5 ★ · на основе 4 отзывов
О
Ольга
3 месяца назад
★★★★★
Дети едят морковь только так! Карамельная, сладковатая. Добавила тимьян в конце — аромат супер. Быстро и бюджетно.
С
Сергей
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз навалил много на сковороду — тушилась. В один слой — подрумянилась. Гарнир к курице отличный.
М
Марина
5 недель назад
★★★★★
Неожиданно вкусно из обычной моркови. Мёд вместо сахара в конце — карамель. К мясу и рыбе идёт прекрасно.
Д
Денис
3 недели назад
★★★★★
Гарнир за 15 минут. Чеснок в конце добавил — аромат. Морковь мягкая внутри, золотистая снаружи. Рекомендую.
Частые вопросы
Зачем добавлять сахар?
Щепотка сахара карамелизуется и усиливает естественную сладость моркови, давая аппетитную золотистую корочку. Можно заменить мёдом в конце жарки.
Почему морковь не румянится?
Скорее всего, сковорода переполнена и морковь тушится в собственном соку. Выкладывайте её в один слой на хорошо разогретое масло.
Как нарезать морковь?
Кружочками или брусочками толщиной около 0,5 см — так она равномерно прожаривается внутри и снаружи.
Чем разнообразить вкус?
Добавьте в конце чеснок, тимьян, паприку, мёд или семена кунжута — гарнир заиграет новыми оттенками.
