М
Мария
5 месяцев назад
★★★★★
Из замороженной вишни — выручает зимой! Нежное, как омлет с ягодами. Сок слила, тесто не водянистое. Тёплым с пудрой — нежность.
Десерты
Клафути с замороженной вишней
Клафути с замороженной вишней — нежный французский десерт между запеканкой и пирогом: ягоды в воздушном молочно-яичном тесте. Просто и эффектно.
Подготовка
15 мин
Готовка
40 мин
Всего
55 мин
Порций
4
Калории
210
Кухня
Французская
Приготовление
- 1
Вишню не нужно полностью размораживать — достаточно слегка оттаять и слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не было водянистым. Косточки по желанию удалите (с косточками аромат богаче, но предупредите гостей).
- 2
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте сливочным маслом.
- 3
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, влейте молоко, добавьте просеянную муку и перемешайте до однородного жидкого теста без комков (по консистенции как блинное).
- 4
Выложите вишню в форму, залейте тестом.
- 5
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, пока клафути не схватится и не зарумянится. Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой.
Совет шефа
Клафути — это нечто среднее между запеканкой, пирогом и омлетом: жидкое тесто запекается вокруг ягод. Не размораживайте вишню полностью и слейте сок, иначе тесто будет сырым. Подавайте тёплым — так десерт вкуснее всего; при остывании он слегка оседает, это нормально.
Чем заменить ингредиенты
- →Вишня — черешней, сливами, абрикосами или ягодами.
- →Молоко — частично сливками для более насыщенного вкуса.
- →Добавьте ваниль, цедру лимона или каплю миндального экстракта.
Частые ошибки
- Не слить сок с вишни — тесто получится сырым и водянистым.
- Передержать в духовке — клафути станет резиновым; пеките до лёгкого румянца.
- Резать сразу горячим — дайте немного постоять, так проще порционировать.
С чем подавать
Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой; вкусно с шариком мороженого или ложкой сливок.
Как хранить
В холодильнике до 2 суток; перед подачей слегка прогрейте.
Можно ли заморозить
Не замораживают — текстура страдает.
Отзывы
4,33 ★ · на основе 12 отзывов
Е
Елена
3 месяца назад
★★★★★
Французская классика за 15 минут сборки. Добавила цедру лимона — аромат супер. Дети просят добавки.
О
Ольга
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз не слила сок — было сыровато в центре. Со слитым соком — идеально, пропеклось.
А
Анна
5 недель назад
★★★★★
Делала со сливами вместо вишни — тоже отлично. Подала с мороженым. Простой эффектный десерт для гостей.
С
Светлана
3 недели назад
★★★★☆
Нежно и не приторно. Оседает при остывании, но это нормально. Ем тёплым — самое то.
Частые вопросы
Нужно ли размораживать вишню?
Полностью — нет. Дайте слегка оттаять и обязательно слейте лишний сок, иначе тесто выйдет водянистым.
Удалять ли косточки?
Классический французский клафути готовят с косточками — они дают лёгкий миндальный аромат. Но безопаснее удалить и предупредить гостей.
Почему клафути осел?
Это нормально: воздушное тесто слегка оседает при остывании. Подавайте десерт тёплым, пока он наиболее пышный.
Чем заменить вишню?
Любыми ягодами и фруктами: черешней, сливами, абрикосами, грушей. Сочные фрукты слегка обсушите.
