Запеканка из макарон с фаршем

Сложность:
Основные ингредиенты: Говядина, Свинина, Молоко, Масло, Мука, Макароны
10–12 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать
Запеканка из макарон с фаршем – сытно и вкусно!

Запеканка из макарон с фаршем – прекрасное дополнение к обеду или идеальный ужин. Любителям пасты, мяса, сыра, молочного соуса и овощей это блюдо точно придется по вкусу, тем более, что с ним всегда можно экспериментировать, например, потушить лук с мелко нарезанным салатным перцем и морковью, фарш из свинины и говядины заменить куриным, а вместо соуса «Бешамель» использовать сметану, взбитую с яйцами и мукой. В любом случае получится великолепный кулинарный шедевр домашнего приготовления!

Ингредиенты для приготовления запеканки из макарон с фаршем:

Общие продукты:

  1. Фарш мясной свежий (свинина + говядина) 1 килограмм
  2. Макароны 400 грамм (любые)
  3. Помидоры в собственном соку 400 грамм
  4. Сыр твердый 300 грамм
  5. Лук репчатый 200 грамм
  6. Масло растительное 4–5 столовых ложек
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Соус «Бешамель»:

  1. Молоко цельное пастеризованное 1 литр
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Мука пшеничная просеянная 100 грамм
  4. Орех мускатный по желанию и вкусу
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Вода очищенная 4 литра или сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный стакан (для жидкостей), Кухонные весы, Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Ключ для консервов, Глубокая миска – 2 штуки, Столовая вилка, Столовая ложка, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка – 2 штуки, Глубокая кастрюля (емкость 5 литров), Дуршлаг, Сотейник, Венчик, Духовка, Жаростойкая или противопригарная форма для выпечки, Кухонные прихватки, Тарелка

Приготовление запеканки из макарон с фаршем:

Шаг 1: подготавливаем лук.

нарезка лука
В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем средними кубиками размером до 1 сантиметра.

Шаг 2: подготавливаем помидоры.

подготовка томатов
Дальше, используя ключ для консервов, открываем баночку с томатами в собственном соку. Выкладываем их в глубокую миску, удаляем с помидоров кожицу, а мякоть с соком разминаем столовой вилкой до состояния пюре.

Шаг 3: жарим лук.

лук на сковороде
Потом ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее 3–4 столовые ложки растительного масла. Спустя 2–3 минуты кладем туда лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 3–4 минуты.

Шаг 4: жарим и тушим лук с фаршем.

репчатый лук с фаршем, специями и томатом
Затем добавляем в сковороду свежий фарш и слегка обжариваем его с овощем, часто разбивая лопаткой на более мелкие кусочки. Как только мясо сменит ярко-красный цвет на бежево-сероватый, добавляем к нему подготовленные помидоры вместе с соком, заправляем все по вкусу солью, черным молотым перцем, перемешиваем и тушим 15–20 минут. Затем снимаем ароматную смесь с плиты и ставим в сторонку до момента использования.

Шаг 5: готовим макароны.

макароны в воде
Одновременно с подготовкой фарша варим макароны, внимательно читаем инструкцию и делаем так, как в ней указано, но при этом не забываем об общих правилах! В первую очередь вливаем в кастрюлю очищенную воду из расчета на каждые 100 грамм продукта 1 литра жидкости. Ставим ее на средний огонь и доводим до кипения. После того как вода начнет побулькивать, добавляем в нее по вкусу соль, всыпаем туда макаронные изделия и готовим их, периодически помешивая, чтобы не слипались.

Время их варки зависит от сорта и качества, поэтому следуем правилам, написанным на упаковке. После этого откидываем мучные изделия в дуршлаг, оставляем в нем на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость, затем перекладываем в чистую глубокую миску, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 6: готовим соус.

масло в сотейнике
Теперь готовим соус «Бешамель». Ставим на средний огонь сотейник и кладем в него кусочек сливочного масла.
мука с маслом
Когда оно растает и разогреется, всыпаем туда просеянную пшеничную муку, хорошо перемешиваем ее с жиром и обжариваем до легкого золотистого цвета примерно в течение 2 минут.
молоко с мукой
Затем вливаем в сотейник тонкой струйкой цельное пастеризованное молоко, повторно все смешиваем венчиком, так чтобы не было комков, и доводим до кипения. После этого уменьшаем уровень огня до маленького.
готовый соус
Заправляем соус по вкусу солью, черным молотым перцем, по желанию мускатным орехом и варим до сгущения, пока его консистенция не станет напоминать жидкую сметану. Как только это произойдет, снимаем ароматную смесь с плиты и приступаем к следующему шагу.

Шаг 7: подготавливаем сыр.

сыр на терку
Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Дальше чистым кухонным ножом срезаем с твердого сыра парафиновую корочку и измельчаем его на средней или мелкой терке в глубокую тарелку.

Шаг 8: доводим блюдо до полной готовности.

сформированная запеканка
Потом берем глубокую жаростойкую либо противопригарную форму для выпечки и выкладываем в нее ровным слоем половину отваренных макарон, если они длинные – вдоль, короткие – рядочком либо в художественном беспорядке. Теперь заливаем их 1/2 соуса «Бешамель», сверху кладем все протушенное мясо и разравниваем его столовой ложкой.

Дальше снова идет слой макарон и оставшийся соус. Затем посыпаем наше полугодовое блюдо измельченным сыром и ставим в разогретую духовку на 20–25 минут.
готовая запеканка из макарон и фарша
По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и остужаем ароматное кушанье в течение 3–4 минут. После этого разрезаем запеканку на порции, при помощи кухонной лопатки раскладываем их по отдельным тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 9: подаем запеканку из макарон с фаршем.

запеканка из макарон и фарша
Запеканка из макарон с фаршем подается в горячем виде как основное второе блюдо. По желанию каждую порцию можно дополнить соленьями, салатами или свежими овощами, а в каких-то других дополнениях это кушанье не нуждается. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– очень часто в побулькивающий соус вливают тонкой струйкой пару взбитых куриных яиц и варят его до сгущения. Также вместо мускатного ореха в него можно положить пару рубленых зубчиков чеснока;

– набор специй не принципиален, иногда тушащийся фарш заправляют сушеным базиликом, зеленым луком, укропом, петрушкой, тимьяном, шалфеем, чабром или другими пряностями, которые подходят для мясных блюд;

– идеальная замена томатам в собственном соку – свежие помидоры, но перед этим их надо бланшировать 2 минуты в горячей воде, затем остудить в холодной, удалить с овощей кожицу и измельчить в блендере до состояния однородной кашицы либо натереть на мелкой терке.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓