Картофельная запеканка

1 подготавливаем картофель.

Тщательно промываем картофель под проточной водой и выкладываем в среднюю кастрюлю. Внимание: клубни не очищаем от кожуры, так как мы их будем готовить в мундире. Теперь заливаем компонент обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью его покрывала, и ставим на средний огонь. Чтобы содержимое в кастрюле побыстрее закипело, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого слегка убавляем огонь и варим картофель в течение 25–40 минут. Внимание: время приготовления овощей зависит от их размера и свежести. Например, старый картофель большого размера может готовиться даже 45–50 минут. А вот молодой – 25 минут. По истечении отведенного времени проверяем клубни. Для этого, воспользовавшись вилкой или острием ножа, протыкаем каждый овощ и смотрим, если инвентарь с легкостью вошел в мякоть, значит, можно выключать конфорку. Если же нет, тогда продлеваем время варки еще на 7–10 минут.

Затем выкладываем картофель на разделочную доску и оставляем в стороне остывать. Когда компонент по температуре станет теплым, аккуратно удаляем с него кожуру и, воспользовавшись ножом, нарезаем тонкими дольками или кружочками (кому как больше нравится).

Измельченный овощ перемещаем в маленькую миску и приступаем к подготовке остальных ингредиентов.

---

2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Внимание: можно также луковицу нарезать полукольцами или четвертинками. Пересыпаем все в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

---

3 подготавливаем твердый сыр.

С помощью средней терки измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободное блюдце и обматываем пищевой пленкой. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент не обветрился и не стал сухим.

---

4 подготавливаем сосиски.

Воспользовавшись ножом, удаляем с сосисок защитную пленку и выкладываем компонент на разделочную доску. Нарезаем его тонкими кружочками и сразу же перемещаем в чистую тарелку.

---

5 готовим заправку для блюда.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в чистую небольшую миску. Сюда же добавляем майонез, сметану, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Все, заправка для блюда готова!

---

6 готовим картофельную запеканку.

Дно и стенки глубокой формы для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Затем выкладываем сюда первым слоем кусочки картофеля. Сверху добавляем измельченные сосиски и посыпаем блюдо мелко рубленным луком. Теперь заливаем все компоненты заправкой так, чтобы она полностью их покрыла. Внимание: по необходимости разравниваем слои столовой ложкой. В конце равномерно посыпаем блюдо тертым твердым сыром и включаем духовку, чтобы она разогрелась до температуры 180 °С. Сразу же после этого ставим емкость с запеканкой на средний уровень и готовим ее в течение 25–35 минут до образования на поверхности золотистой корочки.

По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону слегка остыть.

---

7 подаем картофельную запеканку.

Когда картофельная запеканка слегка остынет, с помощью ножа нарезаем ее на порционные кусочки и перекладываем на специальную плоскую тарелку, воспользовавшись деревянной лопаткой. Подаем блюдо вместе со всевозможными соусами, сметаной и кетчупом. Запеканка получается невероятно вкусной! Нежная, сочная, с колбасным сюрпризом внутри. Таким блюдом можно запросто наслаждаться вместе с горячим чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!

---