Греческий соус дзадзики для курицы: пошаговый рецепт

Рецепт классического греческого соуса дзадзики для курицы с пошаговой инструкцией приготовления и дополнительными советами.

История блюда

Дзадзики — популярный греческий соус, традиционно подающийся к мясным и овощным блюдам. Исторически он готовится на основе йогурта и огурцов и известен своим освежающим вкусом. Подробнее читайте в Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Замените йогурт на кокосовый или миндальный йогурт без добавок.
glutenFree: Дзадзики уже является безглютеновым соусом.
keto: Используйте греческий йогурт с высоким содержанием жира для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Используйте свежие и качественные ингредиенты для более насыщенного вкуса.
• Перед подачей дайте соусу настояться в холодильнике для более яркого аромата.
• Слегка подсолите огурцы после натирания, чтобы они выпустили лишнюю влагу. Затем отожмите их перед добавлением в соус.

Частые ошибки

• Не используйте слишком много чеснока — его вкус не должен доминировать. Используйте 3-4 зубчика средней величины.
• Игнорирование удаления излишней влаги из огурцов может сделать соус водянистым.
• Несоответствующий вид йогурта. Используйте натуральный греческий йогурт для лучшего результата.

Подача и сервировка

Подавайте дзадзики охлаждённым в соуснике, украшенном веточкой свежей мяты или листом базилика. Отлично сочетается с жареной или запеченной курицей.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид йогурта?

Для дзадзики важно использовать густой греческий йогурт, так как его текстура и вкус наилучшим образом подходят к этому соусу.

Как приготовить рецепт Греческий соус дзадзики для курицы: пошаговый рецепт

• 
  Подготовьте все необходимые ингредиенты, соблюдая пропорции.
• 
  Тщательно промойте огурец под проточной водой, удалите кончики и натрите огурец на мелкой тёрке. Чуть посолите и оставьте на несколько минут, потом отожмите лишнюю жидкость.
• 
  Промойте укроп, встряхните его, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко нарежьте на разделочной доске.
• 
  Очистите чеснок и измельчите его с помощью ножа или чеснокодавилки.
• С цитрусом используйте чистый лимон, отрежьте пару кружков и выжмите из них 10 мл лимонного сока (примерно 2 чайные ложки).
• 
  В глубокой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок, а затем постепенно добавьте греческий йогурт. Тщательно перемешайте до однородной массы.
• В смесь йогурта добавьте измельчённый чеснок, укроп и натёртый огурец. Смешайте до однородного состояния. Приправьте солью по вкусу. Охладите в холодильнике около 20 минут перед подачей.
• 
  Подавайте охлаждённый соус в соуснике, украсив веточкой мяты или огурцом. Подавайте вместе с курицей или другим основным блюдом по вашему выбору.

– — Из рецепта можно исключить укроп или заменить его мятой. И то, и другое являются не обязательными ингредиентами.

– — Несладкий натуральный йогурт без добавок найти сложно, поэтому можно заменить его сметаной, кефиром, простоквашей или их смесью. Главное, чтобы основа была густой, несладкой и не слишком резкого вкуса.

– — Можно использовать не целый огурец, а его сок.

– — В соус можно добавлять также маслины и чёрный молотый перец.