6-8 порций
———
Шуба в блинах
Кто из нас вспоминает Новый год и не вспоминает классические салаты, такие как оливье и шуба? Ни один праздничный стол или веселое застолье не обходится без этих угощений в нашей стране. Причём, у каждой хозяйки получается всегда по-разному и на удивление вкусно. Порой можно хвастаться, что у кого-то самое вкусное или необычное блюдо, но вот как действительно удивить гостей я вам сейчас расскажу.
6-8 порций
———
Ингредиенты для приготовления шубы в блинах
Для приготовления блинов нам необходимо:
- Мука пшеничная в/с полтора стакана
- Куриное яйцо 1 шт.
- Молоко (любой жирности) 600 миллилитров
- Растительное масло на своё усмотрение
- Сахар по своему вкусу
- Сухие дрожжи половина пачки
- Соль по своему вкусу
Для приготовления начинки нам необходимо:
- Желатин 5 грамм
- Свекла средняя 1 шт.
- Репчатый лук 1 луковица
- Сельдь малосольная (очищенное филе) 350–400 грамм
- Огурец маринованный (так же смело можно заменить простым солёным) 1 шт.
- Уксус 1 ст. ложка
- Сливки 120 мл
- Яблоко 1 шт.
- Хрен (готовый) 2 ч. Ложечки
- Перец чёрный молотый на своё усмотрение
- Соль на своё усмотрение
- Зелень петрушки и укропа сушёная или мелко нарезанная на своё усмотрение
Приготовление шубы в блинах:
1 Замешиваем тесто.
Берём примерно одну треть муки, к ней добавляем сахар, сухие дрожжи (перед этим их лучше растолочь в мелкий порошок) и молоко, нагретое чуточку выше комнатной температуры. Вбиваем наше тесто венчиком и откладываем на пол часика в тёплое место, накрыв полотенцем. По прошествии времени на тесте должны образоваться пузырьки. Кладём в тесто, взбитое куриное яйцо, добавляем оставшуюся муку, растительное масло. Очень тщательно перемешиваем состав теста, чтобы не образовывались комочки.
2 Жарим блинчики.
Жарить блины лучше всего на сковороде обильно смазанной салом, либо растительным маслом. Половником зачерпываем необходимое количество теста и выливаем на раскаленную сковороду. При этом другой рукой держим за ее ручку и делаем круговые движения так, чтобы масса равномерно растеклась по поверхности. Блины должны получится не слишком тонкими, чтобы в последствии не порвались.
3 Приготовление начинки.
Свеклу моем под проточной водой, и варим до готовности. Уже готовую, ее нужно натереть на мелкой тёрке. Отжимаем свеклу в посуду и образовавшийся сок разогреваем до температуры примерно 70 градусов, в него кладём желатин и растворяем. Сок обратно выливаем на свеклу и размешиваем.
Очищаем лук от кожуры, режем длинной соломкой, маринуем в отдельной посуде в уксусе. Яблоки необходимо помыть под краном с горячей водой, тщательно вытереть насухо полотенцем. Далее мы яблоки натираем на мелкой тёрке. В отдельной посуде взбиваем сливки до образования пены, добавляем туда готовый хрен, немного чёрного молотого перца, поваренной соли и тёртых на мелкой тёрке яблок. Маринованный огурец разрезаем на длинные дольки.
4 Подготавливаем селедку.
Селёдку необходимо хорошо очисть от шкурки и косточек есть отличное видео как это быстро сделать, нарезать советую тонкими пластинками, тогда будет гарантия, что никому из гостей не попадётся лишнее.
5 Укладываем все ингредиенты на шубу в блинах.
Пищевую фольгу расстилаем на столе или разделочной доске, на неё выкладываем два наших блина внахлёст друг к другу. Наносим тонким слоем свеклу и свекольный сок. Выкладываем на поверхность блина тонкие пластинки селёдки (необходимо совсем чуть-чуть пройтись по поверхности руками и прижать содержимое), далее идёт уже готовый маринованный лук в уксусе. Всё это очень обильно смазываем полученным у нас ранее соусом. Присыпаем зеленью петрушки и укропа. На край блина ставим кусочки маринованного огурца. При помощи фольги заворачиваем наши блины в рулет и ставим в холодильник, но не более 30-40 минут, для того чтобы всё пропиталось.
4 Подаём шубу в блинах.
Шубу в блинах необходимо резать на роллы сразу перед подачей на стол.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Не советую делать это удивительное блюдо с вечера, потому что оно может очень сильно пропитаться свекольным соком и блины потеряют свой вид. Его необходимо готовить за несколько часов перед подачей на стол.
Пока нет комментариев