Cалат из огурцов с кабачками на зиму
Cалат из огурцов с кабачками на зиму - это очень сытное и полезное ассорти из овощей и невероятно аппетитная закуска на праздничный стол. В самый разгар сезона заготовок очень сложно сделать выбор, хочется всего и побольше, а подобные салаты как раз решают эту проблему, ведь вы сразу консервируете несколько видов овощей, собирая их в единое и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты для приготовления салата из огурцов с кабачками на зиму
Для салата
- Огурцы парниковые 3 килограмма
- Кабачки 2 штуки (крупные)
- Лук репчатый 2 штуки (крупные)
- Морковь 4 штуки (крупные)
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 1 столовая ложка
Для маринада
- Вода чистая 3 стакана
- Уксус 1 стакан
- Пюре томатное 200 миллилитров
- Сахар 1/2 стакана
- Перец чили молотый 1 столовая ложка
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
Приготовление салата из огурцов с кабачками на зиму:
1 подготавливаем огурцы.

Огурцы очень тщательно промойте проточной водой, губкой или мягкой щеточкой счищая кусочки земли, песка и прочую грязь. Отрежьте кончики с обеих сторон и порежьте овощи кружочками небольшой толщины, очень крупные экземпляры лучше порезать полукругами.
Измельченные огурцы переложите в глубокую миску, засыпьте солью, очень хорошо перемешайте и оставьте в таком виде на 2 часа. Овощи должны дать сок, очень много сока.
2 подготавливаем кабачки.

Когда огурцы вот-вот настоятся, возьмитесь за подготовку остальных овощей. Сперва кабачки. Их нужно очень хорошо промыть и очистить от шкурки, если она жесткая. Поделите кабачки на половинки и удалите из их сердцевины крупные семена. После чистки порежьте оставшуюся мякоть кубиками небольшого размера.
3 подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте кубиками или тонкими перьями.
4 подготавливаем морковь.

Морковь очистите от шкурки, хорошенько промойте и обсушите, а после натрите на специальной терке для морковки по-корейский. Если такой нет, то возьмите обычную среднюю терку.
5 готовим салат из огурцов с кабачками на зиму.

Когда огурцы настояться, слейте с них весь образовавшийся сок, а после смешайте их с кабачками, луком и морковью. Добавьте в получившийся овощной салат чеснок, измельченный с помощью пресса. Перемешайте.
В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте в нее сразу все ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешайте и доведите до кипения.
В кипящий маринад засыпьте салат из огурцов с кабачками, подождите, пока все опять закипит (при этом овощи нужно все время перемешивать), и снимите с огня.
Горячий салат вместе с маринадом разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Утрамбуйте, чтобы там где-нибудь не затерялись пузырьки воздуха. Накройте заполненные банки крышками и переставьте их в кастрюлю, подготовленную для пастеризации. (Напомню, что дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, а вода в ней должна быть такой же температуры, что и салат в банках.) Прокипятите банки с заготовками на водяной бане в течение 15 минут.
После пастеризации банки с заготовками надо тут же плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить на крышки до полного остывания. Остывший салат из огурцов с кабачками уберите на хранение в прохладное темное место, а уже через неделю можно будет открыть одну баночку и попробовать что же получилось.
6 подаем салат из огурцов с кабачками на зиму.

Салат из огурцов с кабачками на зиму подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски. И не удивляйтесь, что у вас тут же начнут выспрашивать рецепт его приготовления.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Данного количества ингредиентов у меня хватило, чтобы заполнить 8 небольших баночек, примерно, по 330 грамм салата в каждой.
– Можно взять покупное томатное пюре, а можно приготовить его дома, измельчив в блендере или мясорубке очищенные от кожуры помидоры. Лучше выбирайте те овощи, что более сочные.
– Лучше всего использовать для приготовления кабачок цуккини.
Похожие рецепты:

Маринованные кабачки с огурцами
Маринованные кабачки с огурцами - это аппетитное ассорти из консервированных овощей и настоящая…
- ———
- 1дн

Консервированные пряные кабачки
Консервированные пряные кабачки - это простая и вкусная заготовка. Из баночки таких кабачков…
- ———
- 1ч

Кабачки на зиму как грибы
Многие любят, как собирать, так и готовить различные блюда из грибов. Однако не все умеют правильно…
- 8 порций
- 6ч

Маринованные хрустящие кабачки на зиму
Удачный рецепт приготовления аппетитных маринованных кабачков с морковью и репчатым луком, которые…
- 7 порций
- 50м

Салат из огурцов и моркови на зиму
Салат из огурцов и моркови на зиму - вкусное дополнение к любой зимней трапезе. Готовится…
- ———
- 4ч

Салат из кабачков на зиму
Салат из кабачков на зиму – настоящий кладезь витаминов в холодное время года. К тому же, блюдо…
- 8 порций
- 1дн 6ч

Cалат на зиму из кабачков и моркови
Cалат на зиму из кабачков и моркови обладает интересным кисло-сладким вкусом и рекомендован к…
- ———
- 2ч 30м

Маринованные хрустящие огурцы на зиму
Отличный рецепт приготовления маринованных огурцов с уксусом, которые сохраняют упругость, приятно…
- 4 порции
- 50м

Огурцы маринованные с морковью и луком
Огурцы маринованные с морковью и луком - это очень вкусное сочетание. Заготовленные по этому…
- ———
- 1дн

Закусочный салат из огурцов с морковью на зиму
Отличный рецепт приготовления пикантного салата из огурцов с морковью по-корейски на зиму, который…
- ———
- 1ч 10м

Салат из огурцов по-корейски на зиму
Пикантные хрустящие огурчики, которые приятно удивят вас своим видом и хорошими вкусовыми…
- 4 порции
- 1ч 10м

Острая аджика на основе кабачков на зиму
Идеальный рецепт приготовления пикантной острой аджики на зиму на основе кабачков по-домашнему…
- 6 порций
- 1ч 10м
Пока нет комментариев