Салат "Георгин"

1 жарим грибы с луком.

Грибы следует тщательно промыть. Для сохранения вкусовых качеств шампиньоны не желательно надолго оставлять в воде, поэтому лучше их промыть от песка под холодной проточной водой и обсушить на вафельном или бумажном полотенце. Поскольку у молодых шампиньонов очень нежная кожица, то их можно полностью даже не чистить. Достаточно просто удалить поврежденные места и обскоблить ножку. Нарезаем шампиньоны соломкой среднего размера. Репчатый лук очищаем от кожуры и на разделочной доске нарезаем мелкими дольками. Для этого луковицу разрезаем пополам и каждую половинку нарезаем от сердцевины вдоль по луковице. В нашу небольшую сковородку наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда масло на сковороде достаточно прогреется, высыпаем туда лук. Даем луку пару минут прожариться в одиночестве, и добавляем шампиньоны. Немного солим и перчим. Грибы с луком жарим на среднем огне до готовности и пока они не приобретут золотистый цвет.

---

2 варим и измельчаем яйца.

В кастрюлю аккуратно кладем два яйца. Заливаем холодной водой так, чтобы уровень воды был на 1-2 сантиметра выше яиц. Добавляем столовую ложку соли. Ставим на огонь и доводим до кипения. После того, как вода закипит варим яйца 10-12 минут. С готовых яиц сливаем воду и сразу же снова наполняем холодной водой. Оставляем яйца в холодной воде минут на 15. Это делается для того, чтобы яйца было легко почистить. Когда яйца остынут, очищаем их от скорлупы. Разрезаем каждое яйцо пополам и отделяем желток от белка. Белки нарезаем мелкой соломкой. Отдельно измельчаем желтки. Измельчить желтки можно натерев их на мелкой терке или размяв вилкой в тарелке. Для измельчения яиц можете воспользоваться яйцерезкой. Тогда вам просто нужно будет разрезать яйцо вдоль пару раз и каждый кусочек продавить через решетку овощерезки.

---

3 трем сыр и режем перец и ветчину.

Твердый сыр натираем на мелкой терке. Перед тем, как натирать сыр на терке, его можно положить в морозилку на 10-15 минут, тогда натереть его будет гораздо легче. Болгарский перец моем под проточной водой. Разрезаем аккуратно вдоль на 2 части. Сделав небольшие надрезы у основания, вырезаем сердцевину так, чтобы не повредить целостность перца, и очищаем перец от семечек и соединительных волокон. Если у вас перцы разных цветов, например желтого и красного, то берем по половинке каждого цвета и нарезаем некрупными кубиками. Оставшиеся половинки пока откладываем – они нам понадобятся для оформления. Ветчину для салата нарезать соломкой. Если попадаются очень жирные или жилистые кусочки, их лучше удалить.

---

4 смешиваем и заправляем салат.

Для вымешивания салата подойдет любая большая емкость, можно взять миску или кастрюлю. Складываем жареные грибы, ветчину, кукурузу, порезанный кубиками перец и измельченные белки яиц. Добавляем половину имеющегося количества тертого сыра. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Лучше смешивать салат незадолго до подачи на стол, что бы он не успел «потечь».

---

5 оформление салата «Георгин».

После того как салат заправили майонезом, берем большую плоскую сервировочную тарелку. Моем и слегка просушиваем на бумажном полотенце листья зеленого салата. На тарелку выкладываем листья узкой частью в центр. Будут ли они полностью закрывать тарелку или лягут лепестками – значения не имеет. В центр тарелки прямо на листья зелени выкладываем наш салат «Георгин» горкой с немного приплюснутой верхушкой. Смешиваем в отдельной емкости оставшийся потертый сыр и измельченные желтки яиц. Полученной смесью хорошенько покрываем горку салата. В идеале то, что получится, должно по форме напоминать цветок, например ромашку. Далее нарезаем тонкими кольцами несколько оливок. Выкладываем их на центр горки. Так мы обозначили сердцевину «Георгина». Оставшиеся две половинки болгарского перца нарезаем тонкими полосочками ВДОЛЬ. Аккуратно, чтобы не повредить целостность горки салата, вставляем в него полосочки перца: острыми концами внутрь и загнутыми концами вверх под углом около 30 градусов.

---

6 подаем салат.

Если все сделано правильно, то горка салата дивным образом напоминает тот самый цветок – георгин. Можете нарезать из свеклы, или яйца тонкие полоски. В итоге у вас должны получиться готовые цветы. Тогда весь салат Вам остается выложить сначала в салатницу, а затем просто перевернуть салатницу на сервировочную тарелку, а этими отдельно изготовленными цветами вам останется просто украсить верх салата. Можно подавать на праздничный стол. Приятного аппетита!!!!

---