4 порции
30м
Сербская плескавица
Сербская плескавица - это блюдо в виде крупной плоской сочной котлеты. Приготовить ее можно на гриле или на сковороде, в любом случае вкус получается восхитительным. А вроде и ничего особенно! Существует несколько вариантов приготовления плескавицы, вот один из них.
4 порции
30м
Ингредиенты для приготовления сербской плескавицы
- Мясо рубленное (двух или более видов) 1 килограмм
- Лук репчатый 1 штука
- Перец острый 2 стручка
- Чеснок 2 зубчика
- Бекон копченый 100 грамм
- Сыр обычный твердый и копченый 100 грамм
- Паприка сладкая 2 чайные ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло оливковое для жарки
Приготовление сербской плескавицы:
1 подготалвиваем ингредиенты.
Как всегда готовку начните с нарезки, разморозки, очистки (нужное подчеркнуть) ингредиентов.
Лук и чеснок очистите от шелухи, лук порежьте кубиками мелкого размера, а зубчики чеснока - еще мельче.
Так же мелко порубите и очищенный от семян острый перец.
Сыр натрите на средней или крупной терке. Сразу отложите совсем чуть-чуть для украшения.
Копченый бекон порежьте мелкими брусочками.
2 замешиваем фарш.
Теперь смешайте все подготовленные ингредиенты с рубленным мясом. Добавьте так же соли, перца молотого и паприки. И начинайте замешивать. Сперва ложкой, а потом и руками, слегка отбивая, чтобы получилась однородная масса, настолько насколько это только возможно сделать из данных ингредиентов. Это очень важно - хорошо перемешать фарш, если этого не сделать, плескавица выйдет не такой вкусной, как задумывалось.Из получившегося фарша вылепите мокрыми руками плоскую котлету, она должна быть в диаметре чуть больше чем сковорода, в которой вы будете жарить плескавицу. В данном случае получилась котлета диаметром 30 сантиметров и толщиной 2 сантиметра.
3 жарим сербскую плескавицу.
Разогрейте на сковороде (на средней мощности) немного оливкового масла, а затем уложите сюда же сформированную котлету. Края будут загибаться кверху, как и задумано.
Жарьте около 5-7 минут с одной стороны. Когда вы увидите, что нижняя сторона уже поджарилась, плескавицу нужно будет аккуратно поддеть лопаточкой со всех сторон и перевернуть. Если не получается лопаткой, переложите котлету на большую тарелку или плоскую крышку, а затем просто верните ее на сковороду сырой стороной вниз. Главное будьте осторожны и не разломайте все. Так же будьте аккуратно с горячим маслом и жиром в сковороде.
Продолжайте готовить еще 5-7 минут с другой стороны. И все! Сербская плескавица готова! Можно и даже нужно подавать ее к столу, пока мясо не остыло.
4 подаем сербскую плескавицу.
Сербская плескавица - это украшение стола, посыпьте ее сверху сыром и поставьте на самый центр. Есть ее нужно, разрезав на порционные кусочки. Обязательно с ней на столе должен находиться жаренный картофель, салат из помидор и сыра, а так же парочка разных соусов, идеально подойдут дзадзики и айвар.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Некоторые добавляют не тертый сыр, а сыр, порезанный кубиками небольшого размера.
– Рецепт соуса дзадзики вы можете узнать, пройдя по этой ссылке.
Пока нет комментариев