Морские гребешки по-деревенски
О пользе морепродуктов для организма человека сказано и написано очень много. Сейчас даже такие экзотические морепродукты как морские гребешки благодаря доставке в свежезамороженном виде доступны даже для самых отдаленных от «большой» воды регионов. Морские гребешки по-деревенски – простой и адаптированный рецепт, продукты для которого можно купить в любом супермаркете.
Ингредиенты для приготовления морских гребешков по-деревенски:
- Свежие или свежезамороженные морские гребешки 0,5 кг.
- Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки.
- Растительное масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) 3 столовые ложки.
- Помидоры свежие или консервированные в собственном соку 0,5 кг.
- Томатный сок или кетчуп 0,5 стакана.
- Чеснок 5 зубков.
- Петрушка и/или кинза большой пучок.
- Соль по вкусу.
- Черный перец горошком 3 штука.
- Черный перец молотый по вкусу.
- Лавровый лист 2 штука.
- Сметана 20% жирности по 1 столовой ложки на каждую порцию.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Кастрюля эмалированная или сотейник
- Большое блюдо или разделочная доска
- Дуршлаг
- Чеснокодавка
- Глубокие порционные тарелки
- Ложка
- Лопатка для переворачивания деревянная
- Вафельное или бумажное кухонное полотенце
- Кухонная плита
- Сервировочное блюдо
Приготовление морских гребешков по-деревенски:
Шаг 1: размораживаем и жарим морские гребешки.
Размораживаем моллюски правильно – в естественных условиях при комнатной температуре или в прохладной воде. Когда гребешки разморозятся, их нужно хорошенько промыть и выложить на кухонное полотенце, чтоб они обсохли. Затем переложить гребешки на большое блюдо или разделочную доску и присыпать смесью муки и небольшого количества соли. В сковороду налить растительное масло. Когда масло разогреется, выложить туда гребешки, присыпанные мукой. Жарить до румяной корочки, но не более 5-ти минут, периодически помешивая. Готовые гребешки снимаем с огня и оставляем пока в сковороде.
Шаг 2: приготовление томатно-чесночной заливки.
Вторым основным компонентом нашего рецепта является томатно-чесночная заливка. Если сейчас сезон на свежие овощи, то берем свежие, можно чуть перезревшие томаты. Бланшируем (т.е. освобождаем от кожуры) следующим образом. Томаты сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Сделать крестовидный надрез на верхушке и аккуратно снять кожуру. Бланшированные томаты режем маленькими кубиками. Для приготовления гребешков по-деревенски с консервированными томатами используем их вместе с соком. Высыпаем бланшированные или консервированные томаты в кастрюлю или сотейник. Добавляем мелкорубленую зелень и чеснок. Чеснок также нужно измельчить, либо через чеснокодавку либо мелко нарубив ножом. Если получается слишком густая масса, можно добавить томатный сок или кетчуп. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 3: тушим гребешки в заливке.
Готовую томатно-чесночную смесь поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую заливку высыпать жареные гребешки вместе с оставшимся на сковороде маслом от жарки. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Тушить под крышкой на небольшом огне, аккуратно помешивая. Приблизительное время приготовления 8-10 минут. Затем снять с огня и дать настоятся не менее получаса.
Шаг 4: подаем морские гребешки по-деревенски.
Морские гребешки по-деревенски можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. И так и так вкусно и необычно. Лучше всего это делать в небольших по диаметру, но глубоких мисочках. Глиняные мисочки придадут блюду поистине деревенский колорит. Сверху гребешки притрусить свежей измельченной зеленью, положить ложечку сметаны. Прекрасным дополнением станут поданные в отдельной мисочке крутоны из ржаного хлеба. Запивать такое блюдо лучше всего прохладным хлебным квасом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– - для приготовления данного блюда лучше выбирать мелкие или средние по размеру моллюски, они лучше и быстрее пропитаются заливкой.
– - мясо морских гребешков очень нежное, поэтому важно не подвергать его излишней термической обработке. В среднем, для готовности достаточно 5-10 минут.
– - для бланшировки лучше выбирать созревшие, но твердые томаты, без видимых повреждений.
– - приготовить крутоны самостоятельно очень легко. Для этого нужно взять слегка подсохший хлеб, нарезать его кубиками со стороной около 1 см и обжарить в растительном масле на большом огне постоянно мешая до хрустящей корочки.
