Баранина по-китайски

1 подготавливаем баранину.

Для приготовления этого блюда выбираем свежий бараний окорок средней жирности. Промываем его под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и срезаем с него излишки жира вместе с верхней пленкой.
Затем снимаем мясо с кости, зачищаем от прожилок и режем его поперек волокон очень тонкими пластинками, толщина которых должна колебаться примерно от 1 до 3 миллиметров. Перекладываем нарезку в глубокую миску и приступаем к следующему шагу.

---

2 подготавливаем репчатый лук и перец чили.

Берем большой репчатый лук, с помощью чистого кухонного ножа очищаем его от кожуры, промываем вместе с перцем чили под холодной проточной водой, сушим овощи бумажными полотенцами, по очереди кладем на чистую разделочную доску и измельчаем. Лук - кольцами или полукольцами толщиной от 7 миллиметров до 1 сантиметра, а перец просто мелко шинкуем.

---

3 маринуем баранину.

Теперь перекладываем нарезанные овощи в миску с бараниной. Слегка разминаем продукты руками так, чтобы лук пустил сок. Дальше добавляем к ним прованские травы, сушеный имбирь, свежемолотый черный перец и соль, ее кладем немного, не забываем о том, что во время приготовления в блюдо будет добавляться соленый соевый соус!
После этого перемешиваем баранину со специями до однородной консистенции, ставим под гнет и отправляем в холодильник на 12 часов (ночь), а лучше 24 (сутки).

---

4 готовим баранину по-китайски.

Спустя нужное время достаем из холодильника миску с промаринованным мясом, ставим на большой огонь глубокую сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, опускаем туда баранину вместе со всеми ингредиентами, с которыми она мариновалась.

Жарим кусочки окорока, постоянно перемешивая кухонной лопаткой. От плиты не отходим, блюдо готовится очень быстро.

Как только мясной сок выкипит – испарится, вливаем в сковороду соевый соус.

Быстро перемешиваем все до однородности, тушим минуту и снимаем ароматное кушанье с плиты. Раскладываем баранину порциями по тарелкам и сервируем к столу вместе с любимым гарниром.

---

5 подаем баранину по-китайски.

Баранина по-китайски подается в горячем виде сразу после приготовления. В основном ее сервируют с отварным или пропаренным рисом, жареной китайской капустой, а также лапшой. Очень часто данное блюдо дополняют салатом из свежих овощей, хлебной нарезкой или рисовыми лепешками. Его вкус получается насыщенный, с приятной остротой и ярко выраженным ароматом пряностей, которые полностью перебивают специфический бараний запах, присущий этому виду животных. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---