A
Anna_kn
12 августа 2023
★★★★★
Готовлю этот торт не первый раз. Секрет в том, чтобы дать ему постоять до утра – домашние наматывают круги у холодильника, но ожидание того стоит. Вкус получается очень близкий к конфете.
Выпечка
Торт «Сникерс» с арахисом и карамелью
Домашний торт «Сникерс» из шоколадных коржей с масляно-карамельным кремом, жареным арахисом и шоколадной глазурью. Пошаговый рецепт с точными граммовками.
Автор: Anna_kn·Обновлено 2026-07-16
Подготовка
40 мин
Готовка
40 мин
Всего
80 мин
Порций
8
Калории
435
Кухня
Домашняя
Приготовление
- 1
В глубокой миске соедините 2 яйца, 100 г сахара, 25 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя и 250 г сметаны. Взбивайте миксером 3–4 минуты на средней скорости до однородной массы и полного растворения сахара – крупинки не должны чувствоваться на языке.
- 2
Понемногу вмешивайте просеянную муку, всего около 320 г. Количество муки ориентировочное: из-за влажности сметаны и размера яиц её может уйти меньше или больше. Доведите тесто до консистенции густой сметаны – оно должно лениво стекать с ложки широкой лентой, а не литься струёй.
- 3
Дно разъёмной формы диаметром 20–22 см застелите пергаментом и смажьте его тонким слоем сливочного масла. Бортики промазывать не нужно, чтобы корж ровно поднялся по стенкам.
- 4
Вылейте в форму ровно половину теста и разровняйте лопаткой. Вторую половину пока оставьте в миске при комнатной температуре – из неё испечёте второй корж.
- 5
Выпекайте корж 30–40 минут в разогретой до 200–220 градусов духовке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из центра она должна выходить сухой, а корж – пружинить под пальцем. Так же испеките второй корж из оставшегося теста.
- 6
Полностью остудите оба коржа на решётке, иначе крем поплывёт. При желании каждый корж разрежьте по горизонтали пополам, чтобы получить больше тонких слоёв. Пропитайте срезы сахарным сиропом (около 250 мл на все коржи) – торт станет сочнее.
- 7
Приготовьте крем: мягкое сливочное масло (250 г) взбейте миксером до пышности, затем по ложке введите 100 г сгущённого молока и 1 г ванилина. Взбивайте ещё 2–3 минуты до гладкого блестящего крема. Если хотите карамельный вкус ближе к конфете, замените обычную сгущёнку варёной.
- 8
Арахис (200 г) прогрейте на сухой сковороде на среднем огне 5–7 минут до золотистого цвета и лёгкого аромата, помешивая. Остудите и порубите ножом крупно: для торта «Сникерс» важно, чтобы попадались заметные кусочки, а не однородная крошка. Отложите горсть половинок для украшения.
- 9
Соберите торт. Положите первый корж, обильно промажьте кремом и щедро посыпьте рубленым арахисом. Накройте следующим коржом и повторяйте, пока не соберёте все слои. Верх и бока пока тонко смажьте остатками крема, чтобы выровнять поверхность.
- 10
Сделайте глазурь. Поломанный на кусочки молочный шоколад (250 г) растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, не перегревая. Влейте 250 мл сливок и 10 мл коньяка, тщательно перемешайте до однородной блестящей массы. Дайте глазури немного остыть и загустеть, чтобы она не стекала.
- 11
Полейте торт глазурью сверху и аккуратно распределите её по бокам лопаткой или спатулой, полностью закрывая крем. Работайте быстро, пока глазурь текучая.
- 12
Пока глазурь не застыла, посыпьте верх отложенными половинками арахиса и мелкой крошкой. Слегка прижмите орехи, чтобы они закрепились.
- 13
Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь: за это время коржи пропитаются кремом, глазурь схватится, а вкус станет насыщеннее и ближе к любимой конфете. Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре и нарежьте тёплым сухим ножом.
Совет шефа
Арахис перед сборкой обязательно обжаривайте до золотистого цвета – так он даёт тот самый ореховый аромат «Сникерса». Вместо арахиса подойдут и другие орехи: грецкие, фундук, фисташки и даже кедровые. Если вам нужен выраженный карамельный вкус, возьмите варёное сгущённое молоко вместо обычного. И помните: угощая тортом пожилых людей или маленьких детей, заранее уточните, едят ли они орехи.
Чем заменить ингредиенты
- →Обычное сгущённое молоко – на варёную сгущёнку (дульсе де лече) для яркого карамельного вкуса.
- →Молочный шоколад в глазури – на тёмный, если хотите менее сладкий торт.
- →Арахис – на грецкие орехи, фундук, фисташки или кедровые орешки.
- →Коньяк – на 5 мл ванильного экстракта или просто опустить, если торт для детей.
Частые ошибки
- Заливаете крем на тёплые коржи – масляный крем тает и стекает. Дайте коржам полностью остыть на решётке.
- Всыпаете всю муку сразу по норме. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны, а не на стаканы: муки может уйти меньше.
- Перегреваете шоколад для глазури – он сворачивается крупинками и мутнеет. Топите на водяной бане или импульсами, помешивая.
- Мелете арахис в пыль. В «Сникерсе» должны попадаться крупные кусочки, поэтому рубите орехи ножом, а не блендером.
- Подаёте торт сразу после сборки. Без выдержки 2–3 часа в холоде коржи не пропитаются, а глазурь не схватится.
С чем подавать
Торт рассчитан на 8 порций, готовый вес около 1,6 кг, форма 20–22 см. Подавайте охлаждённым, нарезав тёплым сухим ножом, с чашкой кофе, чая или стаканом холодного молока.
Как хранить
Храните торт в холодильнике под крышкой или плёнкой до 4 суток. Порционные куски можно заморозить до 1 месяца и размораживать в холодильнике.
Безопасность и признаки готовности
Это выпечка без сырых яиц и мяса в готовом виде, поэтому рисков немного. Выпекайте коржи до сухой шпажки в центре. Арахис – частый аллерген: предупреждайте гостей, а маленьким детям и пожилым людям заранее уточняйте, едят ли они орехи. Растапливая шоколад на водяной бане, следите, чтобы вода не попала в массу и не обжечься паром. Торт с масляным кремом храните только в холодильнике.
Отзывы
W
witalina77
3 сентября 2023
★★★★★
Долго слышала, что «Сникерс» вкусный, и наконец испекла сама. Настаивала подольше, чтобы хорошо пропитался, и не прогадала. Коржи мягкие, крема и орехов в меру.
K
KatyaBivKen
19 октября 2023
★★★★☆
Сладенько и сытно, кусочек – и уже хватает. В следующий раз возьму тёмный шоколад для глазури, чтобы уравновесить. Арахиса не жалела, получилось как надо.
М
Марина
27 декабря 2023
★★★★★
Делала на день рождения сына, ушёл за вечер. Брала варёную сгущёнку по совету – карамельный вкус стал ещё ярче. Записала рецепт в избранное.
Частые вопросы
Можно ли испечь один высокий корж и разрезать его?
Да. Вылейте всё тесто сразу, увеличьте время выпечки до 45–55 минут при 180–190 градусах и проверяйте готовность шпажкой. Остывший корж разрежьте на 2–3 слоя.
Чем заменить сахарный сироп для пропитки?
Подойдёт остывший сироп из 100 г сахара и 100 мл воды, прокипячённый пару минут. Для аромата можно добавить ложку какао или капли ванили.
Почему глазурь стекает и не застывает?
Скорее всего она слишком горячая или жидкая. Дайте ей остыть и чуть загустеть, затем наносите. Если сливки жирные, глазурь застынет плотнее после холодильника.
Сколько торт должен пропитываться?
Минимум 2–3 часа в холодильнике, но идеально – ночь. За это время коржи станут мягкими и сочными, а вкус насыщеннее.
Можно ли сделать торт без алкоголя?
Да, коньяк здесь для аромата и его спокойно можно опустить или заменить ванильным экстрактом. На текстуру глазури это не повлияет.
