А
Алина
13 июня 2026
★★★★★
Глянцевые, ароматные, сочные — индейка в терияки удалась! Запекла в духовке, поливала соусом, корочка блестящая. Постное мясо, но не сухое благодаря соусу. С рисом — азиатский ужин дома.
Вторые блюда
Шашлык из индейки в соусе терияки — в духовке
Шашлык из индейки в соусе терияки в духовке: глянцевые сочные шашлычки с перцем и луком-пореем. Как замариновать индейку в терияки и запечь до прозрачного сока.
Подготовка
20 мин
Готовка
25 мин
Всего
45 мин
Порций
3
Калории
180
Кухня
Азиатская
Приготовление
- 1
Филе индейки промойте, обсушите и нарежьте кусочками толщиной около 2 см. Индейка постнее курицы, поэтому терияки (соевый соус с сахаром) здесь кстати — он удерживает влагу и даёт глянцевую глазурь.
- 2
Залейте индейку соусом терияки (добавьте раздавленный чеснок), перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике 1–2 часа. Терияки солёный и сладкий, поэтому дополнительно солить не нужно.
- 3
Лук-порей и болгарский перец нарежьте толстыми кусочками. Деревянные шпажки замочите в воде 20 минут, чтобы не горели в духовке.
- 4
Нанижите на шпажки кусочки индейки, чередуя с луком-пореем и перцем. Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите в неё шашлычки.
- 5
Полейте шашлычки оставшимся маринадом-терияки и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, перевернув и полив соусом в середине. Терияки карамелизуется и даёт глянцевую блестящую корочку.
- 6
Готовность: надрежьте кусок — сок прозрачный, мясо белое без розового (индейка, как и курица, требует 74 °C). Посыпьте готовые шашлычки кунжутом и подавайте горячими.
Совет шефа
Терияки делает индейку сочной и нарядной, но из-за сахара в соусе следите, чтобы шашлычки не подгорели: поливайте их соусом и при необходимости прикройте фольгой. Эти шашлычки можно пожарить и на мангале/решётке — принцип тот же, только время меньше.
Чем заменить ингредиенты
- →Индейка → куриное филе или бёдра (готовятся похоже).
- →Соус терияки → соевый соус + мёд + чеснок + имбирь (домашний терияки).
- →Лук-порей → красный или обычный лук.
- →Овощи → цукини, шампиньоны, помидоры черри на шпажку.
Частые ошибки
- Пересушили индейку — постное мясо легко становится сухим. Не передерживайте, доводите ровно до 74 °C.
- Посолили дополнительно — терияки уже солёный, легко пересолить.
- Не замочили деревянные шпажки — обуглились в духовке.
- Запекали без полива соусом — нет глянцевой глазури, мясо суше.
- Слишком высокая температура долго — сахар терияки подгорает. Поливайте соусом, прикройте фольгой при необходимости.
С чем подавать
Подавайте шашлычки из индейки горячими, посыпав кунжутом и зелёным луком, с отварным рисом, лапшой или свежими овощами — в азиатском стиле. Глянцевые и ароматные, они хороши и как горячее, и как закуска. Дополните соусом терияки для обмакивания и свежим салатом.
Как хранить
Замаринованную индейку храните в холодильнике до 1 суток. Готовые шашлычки — до 2 суток в контейнере; разогревайте в духовке при 160 °C или на сковороде. Индейка постная, поэтому при разогреве сбрызните соусом или водой, чтобы не пересохла.
Можно ли заморозить
Да, индейку можно заморозить в маринаде-терияки (до 2 месяцев) — при разморозке в холодильнике она домаринуется. Если индейка уже размораживалась, повторно не замораживают. Готовые запечённые шашлычки замораживать не стоит — постное мясо станет суховатым.
Безопасность и признаки готовности
⚠️ Индейка — птица, и требует полной прожарки, как курица: безопасная внутренняя температура 74 °C (165 °F по USDA), сок прозрачный, мясо без розового. Маринуйте только в холодильнике, не дольше 2 суток. Маринад-терияки, контактировавший с сырым мясом, для поливки в этом рецепте идёт в духовку и прогревается — это безопасно; сырым его как соус не используйте.
Отзывы
4,7 ★ · на основе 22 отзывов
М
Максим
6 июня 2026
★★★★★
Сделал домашний терияки (соя+мёд+чеснок+имбирь) — отлично. На шпажки с пореем и перцем, в духовку. До белого мяса довёл. Кунжут сверху. Лёгкое и вкусное, рекомендую.
О
Ольга
18 июня 2026
★★★★☆
Вкусно, но первый раз чуть передержала — индейка суховата. Теперь снимаю ровно при готовности, поливаю соусом. Дополнительно не солю, терияки солёный. Глазурь красивая.
A
azia_doma
1 июня 2026
★★★★★
Постный белок без сухости — терияки спасает. Запекла на шпажках, поливала. Глянец как в ресторане. Перец и порей рядом пропеклись. Кунжут и зелёный лук — подача огонь.
С
Светлана
20 июня 2026
★★★★☆
Нежно и не приторно. Шпажки замочила, не горели. На мангале в следующий раз попробую. Индейка полезнее свинины, а вкусно. Дети ели с рисом, просили добавки.
Частые вопросы
Как замариновать индейку в терияки для шашлыка?
Нарежьте филе кусочками 2 см, залейте соусом терияки с чесноком и оставьте в холодильнике на 1–2 часа. Дополнительно солить не нужно — терияки солёный и сладкий. Сахар в соусе при запекании карамелизуется и даёт глянцевую глазурь, а соевая основа удерживает влагу в постном мясе.
Как запечь шашлык из индейки в духовке?
Нанижите маринованную индейку на замоченные шпажки, чередуя с перцем и луком, выложите в смазанную форму, полейте оставшимся терияки и запекайте при 200 °C 20–25 минут, перевернув и полив соусом в середине. Готовность — прозрачный сок и белое мясо (74 °C).
До какой температуры готовить индейку?
Индейка — птица, и требует полной прожарки до 74 °C (165 °F по USDA), как курица: сок прозрачный, мясо без розового. Недожаренная индейка опасна. При этом постное мясо легко пересушить, поэтому снимайте сразу при достижении готовности и подавайте с соусом.
Можно ли пожарить индейку в терияки на мангале?
Да, эти шашлычки отлично готовятся и на углях или решётке — принцип тот же, только время меньше (10–15 минут). Из-за сахара в терияки жарьте на умеренном жаре и почаще переворачивайте, чтобы глазурь не подгорела. Поливайте мясо соусом для блеска.
Чем заменить готовый соус терияки?
Домашним: смешайте соевый соус, мёд (или сахар), измельчённый чеснок и имбирь, при желании ложку крахмала для густоты и прогрейте. Получится солёно-сладкий глянцевый соус с тем же эффектом. Пропорции — примерно соя и мёд поровну, чеснок и имбирь по вкусу.
