А
Алексей
5 месяцев назад
★★★★★
Как с уличного фудкорта, только дома! Сыр внутри тянется, корочка хрустит. Масло держал 180 — не сгорело. Дети в восторге.
Закуски
Корн-дог с сыром
Корн-дог с сыром: сосиска с плавленым сыром в кукурузном кляре и панировке, обжаренная во фритюре до хрустящей корочки. Уличная закуска дома.
Подготовка
20 мин
Готовка
20 мин
Всего
40 мин
Порций
6
Калории
360
Кухня
Американская
Приготовление
- 1
Приготовьте кляр: смешайте кукурузную муку, соль, сахар, молоко и яйцо до однородной густой массы (как густая сметана). Перелейте кляр в высокий стакан.
- 2
Сосиски насадите на деревянные шпажки и оберните каждую пластиной плавленого сыра. Обсушите — на сухой поверхности кляр держится лучше.
- 3
Заготовку на шпажке опустите в стакан с кляром так, чтобы она полностью покрылась, и сразу же обваляйте в панировочных сухарях.
- 4
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 175–180 °C (кусочек теста сразу всплывает и румянится).
- 5
Обжаривайте корн-доги во фритюре 2–3 минуты, переворачивая, до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.
Совет шефа
Оптимальная температура масла — 175–180 °C: на слишком горячем (от 200 °C) корочка подгорит, а сыр не успеет прогреться; на холодном — корн-дог впитает жир. Сосиски обязательно обсушите перед кляром. Кукурузная мука даёт характерный вкус и хрусткость.
Чем заменить ингредиенты
- →Плавленый сыр — твёрдым (брусочком вдоль сосиски).
- →Часть кукурузной муки — пшеничной (для более гладкого кляра).
- →Сосиски — колбасками или мини-сосисками.
Частые ошибки
- Перегреть масло (200 °C и выше) — корочка сгорит, внутри не прогреется.
- Не обсушить сосиски — кляр сползёт.
- Жидкий кляр — стечёт со шпажки; он должен быть густым.
С чем подавать
Подавайте горячими с кетчупом, горчицей или сырным соусом — как закуску или уличный перекус.
Как хранить
Лучше есть сразу; в холодильнике до суток, разогревать в духовке для хрусткости.
Можно ли заморозить
Можно заморозить готовые до 1 месяца, разогревать в духовке.
Безопасность и признаки готовности
Сосиски — готовый продукт, но во фритюре они прогреваются полностью. Будьте осторожны с горячим маслом: не перегревайте, не оставляйте без присмотра, опускайте заготовки аккуратно, чтобы избежать брызг, держите рядом крышку. Используйте рафинированное масло с высокой точкой дымления.
Отзывы
5 ★ · на основе 1 отзывов
М
Марина
3 месяца назад
★★★★★
Кукурузный кляр — то что надо, ароматный и хрустящий. Сосиски обсушила, кляр густой — ничего не сползло.
Д
Денис
2 месяца назад
★★★★☆
Вкусно, но первый раз перегрел масло — подгорело. На 175–180 — золотистые, сыр расплавился. Совет про температуру рабочий.
О
Ольга
5 недель назад
★★★★★
Сделала с твёрдым сыром брусочком — тянется отлично. Подала с сырным соусом. Уличная закуска без выхода из дома.
К
Кирилл
3 недели назад
★★★★★
Хрустит шикарно. Главное густой кляр и не перегреть масло. С горчицей — пальчики оближешь.
Частые вопросы
До какой температуры греть масло?
175–180 °C. Проверка: кусочек кляра сразу всплывает и румянится за пару секунд. Перегретое масло (от 200 °C) сожжёт корочку.
Почему кляр сползает с сосиски?
Сосиска была влажной или кляр жидкий. Обсушите сосиски и сделайте кляр густым, как сметана; обваливайте в сухарях сразу после кляра.
Какой сыр взять?
Плавленый в пластинах удобно оборачивать вокруг сосиски. Подойдёт и твёрдый сыр брусочком — он расплавится внутри.
Чем заменить кукурузную муку?
Частично пшеничной, но именно кукурузная даёт классический вкус и хрусткость корн-дога.
