Свинина на косточке

Сложность:
Основные ингредиенты: Свинина, Картофель, Лук
Русская кухня, 2 порции
Свинина на косточке

Существует великое множество вариантов, как приготовить свинину на косточке, однако, сегодня весьма необычный рецепт. Основу маринада составляет нетипичный для русского человека соевый соус. В итоге получается прекрасная хрустящая свинина, с пикантным острым привкусом. Если кому-то мясо покажется жирноватым, то уж овощи, запеченные в замечательном мясном соку, точно придутся по вкусу. А соус на сметанной основе придаст свинине нежность и мягкость вкуса. Каждый найдет для себя что-то особенное в этом замечательном блюде.

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке:

  1. Свежий антрекот (свинина на косточке) 2 штуки.
  2. Лук репчатый 2-3 штука.
  3. Соевый соус 5 столовая ложка.
  4. Растительное масло для жарки (оливковое или подсолнечное) около 1/4 стакана.
  5. Картофель   4 штуки.
  6. Морковь 2 штуки.
  7. Перец болгарский 2 штуки.
  8. Сметана 20% жирности 100 грамм.
  9. Соль кухонная по вкусу.
  10. Перец черный молотый по вкусу.
  11. Укроп свежий 200 грамм.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Емкость для маринования мяса
  2. Бумажные полотенца
  3. Сковорода с антипригарным покрытием
  4. Кухонная плита
  5. Лопатка для переворачивания деревянная или металлическая
  6. Духовка
  7. Доска разделочная деревянная или пластиковая
  8. Противень
  9. Острый нож
  10. Емкость для приготовления соуса
  11. Блэндэр
  12. Ложка для смешивания соуса
  13. Большое сервировочное блюдо или порционные тарелки

Приготовление свинины на косточке.

Шаг 1: подготавливаем антрекот 

свинной антрекот

Для приготовления свинины на косточке на 2 порции берем два свиных антрекота. Так обычно называется часть свиной или коровьей туши между ребрами и хребтом. Мы будем готовить мясо прямо на косточках, поэтому их не вырезаем.

помытый антрекот солим и перчим

Кусочки мяса промываем под проточной холодной водой, чтобы смыть пыль. Слегка обсушиваем на бумажном полотенце от излишней влаги. Каждый кусочек натираем смесью соли и молотого черного перца. Оставляем на 5-10 минут.


Шаг 2: маринуем мясо

нарезаем лук кольцами

Тем временем чистим 2-3 средние луковицы и режем их кольцами шириной около 0,3-0,5 см. Берем емкость, в которой планируем мариновать наше мясо.  На дно емкости наливаем около столовой ложки соевого соуса, выкладываем половину порезанного репчатого лука.

маринуем антрекот с луком

Укладываем плотно на лук антрекоты, сверху выкладываем оставшийся лук и еще немного взбрызгиваем соусом. Всего на 2 кусочка мяса должно уйти не более 3-х столовых ложек неострого соуса. Оставляем наше мясо мариноваться с луком в соусе около 2-х часов.



Шаг 3: обжариваем мясо

на огонь ставим сковороду

На огонь ставим не пригорающую сковороду. Наливаем где-то полсантиметра растительного масла для жарки.

жарим куски антрекота

Как только масло разогреется, достаем промариновавшееся мясо и даем ему немного стечь от соуса и сразу выкладываем в раскаленное масло.

жарим куски антрекота на сковороде

Быстро обжариваем мясо с одной стороны до румяной корочки, переворачиваем при помощи лопатки специальной и обжариваем с другой. При этом желательно немного погонять куски антрекота по сковороде, чтобы они смогли никак пристать во время жарки к ее дну. 


Шаг 4: запекаем в духовке с овощами

выкладываем на мясо лук

Духовку разогреваем до 180-200 градусов. На большой противень с высокими бортами выкладываем в центр обжаренные кусочки мяса. Сверху и по бокам укрываем маринованным луком. Ставим в духовку на полчаса.

моем и чистим овощи

Пока запекается мясо, подготавливаем овощи. Картофель, морковь, болгарский перец чистим, промываем под проточной водой.

картофель режим на дольки, морковь на куски

Картофель режем на 4 или 6 долек. Морковь нарезаем сначала на куски около 5 сантиметров, потом каждое «бревнышко» разрезаем на 4 дольки. Перец тоже режем пропорциональными дольками.

куски мяса обкладываем овощами

Достаем из духовки мясо, обкладываем по периметру порезанными овощами, поливаем сверху остатками маринада от мяса и снова ставим в духовку. Запекаем до готовности овощей, около 30 минут.


Шаг 5: готовим соус

готовим соус

Соус нужно смешивать непосредственно перед подачей мяса на стол. Удобнее всего соус смешивать в блэндэре. Но можно обойтись и обычной вилкой. Итак, для соуса нам нужно смешать 100 грамм сметаны, 2 столовые ложки соевого соуса, добавить соль и перец по вкусу и уже в самом конце добавить мелконарубленный свежий укроп. Все это смешиваем до однородной массы.



Шаг 6: подаем свинину на косточке

подаем свинину на косточке

Можно сразу полить соусом мясо, если подаем в порционных тарелках, или поставить на стол в отдельной тарелочке, если мясо и овощи подаются на общем сервировочном блюде. В итоге у нас получилось сытное вкусное самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!


Советы к рецепту:

- если попался слишком жирный кусочек свинины, то от жирка избавляться не стоит. Весь его излишек заберут не себя при запекании овощи.

- если нужно, чтобы мясо промариновалось быстрее, то его «разгоняем» в микроволновой печи на самой низкой мощности около 20-ти минут.

- если для приготовления взяли замороженное мясо, то можно не ждать пока оно растает, а сразу покрывать маринадом. При этом солью и специями нужно натереть более тщательно.

- при запекании овощей следует ориентироваться на готовность таких овощей как морковь или картофель. Кабачки, болгарский перец или баклажаны запекаются гораздо быстрее.

Похожие рецепты

Отзывы (1):

nalliehbka
Спасибо за рецепт. Мне очень понравилось, мясо получилось мягким и сочным. Единственное, чтоб лук не сгорел, я его засыпал овощами. У соуса интересный вкус.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓