7 порций
1ч 50м

Запеканка из опят

Оказывается, первая запеканка была приготовлена еще в 1866 году в США. С тех пор она стала излюбленным блюдом многих народов мира. Сегодня можно отведать творожную, капустную, картофельную и даже сырную запеканку. И все они особенные и необычные на вкус. Мы же сегодня приготовим запеканку из опят, которая поразит вас своим изысканным ароматом жареных грибов. Готовится такое блюдо очень просто, а вот получается сытным и вкусным. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления запеканки из опят

  1. Грибы опята свежие 500–600 грамм
  2. Картофель среднего размера 10 штук
  3. Сыр твердый 50 грамм
  4. Яйца куриные 2 штуки
  5. Масло сливочное 1 столовая ложка
  6. Масло растительное для жарки
  7. Молоко 0,5 стакана
  8. Мука пшеничная 3 столовые ложки с горкой
  9. Соль по вкусу
  10. Сода пищевая на кончике ножа
  11. Сухари панировочные по вкусу

Приготовление запеканки из опят:

1 подготавливаем грибы.

сливаем кипяток с опятами через дуршлаг
Первым делом хорошо промываем опята под проточной водой и выкладываем в небольшую миску. По необходимости выкладываем грибы на разделочную доску и ножом срезаем огрубевшие места на шапочке и ножке. Теперь выкладываем их в среднюю кастрюлю и наливаем в нее обычную воду так, чтобы она полностью покрывала грибы. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. На ее поверхности должна появится пена. Сразу же после этого, придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем жидкость с опятами через дуршлаг в раковину, а грибы тщательно промываем под проточной холодной водой.
Вновь выкладываем их в ту же кастрюлю, наполняем ее обычной холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания жидкости, варим опята в течение 50 минут под крышкой на огне чуть меньше среднего. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а грибы, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем в дуршлаг. Отставляем в сторону, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
жарим опята
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем грибы. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем опята до нежно-золотистой корочки и до полного выпаривания грибной жидкости. Внимание: по желанию блюдо можно посолить.

2 подготавливаем картофель.

отвариваем картофель
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем на средние кусочки. Теперь перекладываем их в свободную кастрюлю, заливаем все обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель на 2-3 сантиметра и ставим емкость на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на ее поверхности появится пена, поэтому ее обязательно снимаем с помощью шумовки. Делаем огонь меньше среднего и варим картофель в течение 30-40 минут под крышкой.
толчем картофель
По истечении отведенного времени выключаем конфорку, приоткрываем немного крышку и, придерживая ее и кастрюлю кухонными прихватками, сливаем оставшуюся жидкость. В вареный картофель добавляем сливочное масло и холодное молоко. Воспользовавшись толкушкой, тщательно измельчаем все до образования однородной массы. Внимание: смесь должна получиться по консистенции жидковатой. По желанию блюдо можно посолить, но при этом, не забывая о соленых грибах.

3 подготавливаем сыр.

натираем сыр на терку
Твердый сыр натираем на мелкой терке на разделочной доске. После, перекладываем его в свободное блюдце. Внимание: для запеканки можно использовать любой сорт твердого сыра. Это может быть и Российский, и Маасдам, и Костромской. Главное, чтобы он вам нравился на вкус.

4 готовим картофельное тесто.

картофельное тесто
В жидкую картофельную массу добавляем яйца, тертый сыр, соду и муку. С помощью толкушки или обычной столовой ложки, тщательно перемешиваем все до однородности. По густоте она должна получиться, как на оладьи.

5 готовим запеканку из опят.

выкладываем поверх опят слой картофельного теста
Форму для запекания смазываем со всех сторон небольшим количеством растительного масла. Затем посыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипала в процессе запекания к стенкам емкости. На дно формы столовой ложкой выкладываем равномерным слоем половину картофельного теста. После этого равномерно выкладываем жареные опята. И теперь поверх грибов выкладываем оставшееся картофельное тесто и с помощью столовой ложки разравниваем поверхность блюда.
Ставим форму для запекания в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем до появления на поверхности выпечки румяной корочки. Сразу же после этого выключаем духовку, а блюдо достаем кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остыть.

6 подаем запеканку из опят.

запеканка из опят
Как только запеканка из опят немного остынет, перекладываем ее на блюдо для подачи и спешим подавать к обеденному столу. Выпечка получается очень вкусная, ароматная и довольно сытная, поэтому ее можно подавать, как основное блюдо вместе со сметаной, майонезом и другими соусами на ваш вкус.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для румяной корочки можно использовать взбитый яичный желток. Для этого после того, как выложим последний картофельный слой, его необходимо смазать желтком с помощью кондитерской кисти.

– Для пикантной остроты в блюдо можно добавить черный молотый перец.

– Такое блюдо можно приготовить не только из свежих опят, но и из замороженных. Правда, грибы придется полностью разморозить перед варкой.

– По желанию в грибную начинку можно добавить лук. Для этого его необходимо измельчить и пожарить вместе с опятами.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.