Пастицио

Пастицио — классическая греческая запеканка из макарон, фарша (из говядины, теленка или ягненка) с помидорами и вином, все это под слоем соуса бешамель. Это полноценное блюдо, которое подается на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Существуют различные варианты приготовления пастицио, мы рассмотрим, пожалуй, самый распространенный и простой.

Как приготовить рецепт Пастицио

• 

  готовим фарш

• 
  Лук мелко нарежьте. Обжарьте его затем в оливковом масле до мягкости. Добавьте говяжий фарш и продолжайте готовить.
• 
  Залейте красным сухим вином, перемешайте хорошенько и готовьте, пока вино не испарится. Добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока, перец, черный и красный, орегано, гвоздику, мускатный орех, корицу и соль. И натрите сюда же помидоры, кожуру от них выбросьте.
• Тушите все вместе, пока соус не станет густым, то есть еще около 20 минут, часто помешивая.
• 

  готовим соус бешамель

• 
  Для приготовления бешамеля сперва растопите и нагрейте сливочное масло.
• 
  Добавьте муку и хорошенько перемешайте, не снимая соус с огня.
• Влейте молоко, продолжай смешивать, чтобы разбить комочки. Варите соус до загустения. Добавьте сыр, чтобы он расплавился, а затем, как соус остынет, яичные желтки. Все это необязательно, но так вкусней. Посолите, поперчите по вкусу.
• 

  собираем пастицио

• 
  Макароны сварите, смешайте с оливковым маслом и переложите в глубокую форму для запекания.
• 
  Посыпьте макароны половиной тертого сыра.
• 
  Сверху выложите весь тушеный в вине с помидорами фарш.
• 
  И залейте все соусом бешамель, смешанным с яичными желтками.
• Посыпьте сверху второй половиной тертого сыра.
• 

  запекаем пастицио

• 
  Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее пастицио на 45 минут или до румяного цвета сверху.
• Оставьте после запекания пастицио на столе. Пусть отдохнет в течение 30 минут, иначе при нарезании будет разваливаться.
• 

  подаем пастицио

  Нарежьте пастицио на порционные кусочки и подавайте как самостоятельное блюдо. Прекрасный обед или ужин для всей семьи, вкусный и достаточно простой в приготовлении. Приятного аппетита!