Картофельные гнезда с грибами и сливочным сыром

Картофельные гнезда с грибами — это оригинальная закуска из картофельного пюре, грибов и сливочного сыра. Идеально подходит для семейных обедов или праздничных ужинов.

История блюда

Картофельные гнезда — популярное блюдо во многих европейских кухнях, особенно в Германии и Швейцарии. Источник: Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Используйте растительное молоко и веганский сыр. Вместо яиц можно добавить немного аквафабы.
glutenFree: Замените панировочные сухари на безглютеновые.
keto: Замените картофель на цветную капусту и используйте кето-дружественный сыр.

Полезные советы от шефа

• Используйте крахмалистый картофель, чтобы пюре получилось более пышным.
• Взбивайте пюре в горячем виде для придания ему более однородной текстуры.
• Если вы хотите более кремовую консистенцию начинки, добавьте немного сливок во время тушения грибов.

Частые ошибки

• Недостаточно густое пюре. Убедитесь, что пюре очень густое, добавляя молоко постепенно.
• Переполнение гнезд начинкой. Не наполняйте гнезда слишком многими ингредиентами, чтобы они могли сохранять форму.
• Слишком высокая температура запекания. Убедитесь, что температура духовки не превышает 240 градусов, чтобы избежать пересушивания.

Подача и сервировка

Подавайте картофельные гнезда горячими, украшая зеленью. Хорошо сочетается с овощным салатом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другие грибы?

Да, можно использовать любые съедобные грибы, такие как белые или подосиновики.

Как приготовить рецепт Картофельные гнезда с грибами и сливочным сыром

• 
  Очистите картофель, нарежьте кубиками и варите до готовности около 20 минут. Затем сделайте пюре, добавив 100 мл горячего молока и три яйца. Пюре должно быть очень густым.
• 
  Очистите и нарежьте шампиньоны. Разогрейте сковороду с 30 мл растительного масла, добавьте грибы и обжаривайте. Нарежьте лук и добавьте к грибам, соль по вкусу. Тушите под крышкой около 10 минут.
• 
  На противень, выстеленный пергаментом и посыпанный панировочными сухарями, с помощью кондитерского мешка сформируйте гнезда из горячего пюре. В середину каждого гнезда положите грибы и кусочек сливочного сыра. Запекайте в духовке при 230 градусах около 5-10 минут до легкой румяности.
• 
  После запекания достаньте гнезда из духовки и дайте им немного остыть.
• 
  Снимите гнезда с противня и разложите на блюде. Украсить можно зеленью и подавать с овощным салатом.
• Приятного аппетита!

– — Это блюдо подаётся горячим.

– — Для того чтобы пюре не было таким колоритным, перед варкой картофеля, замочите его в воде минут на 20, тогда из картофеля выйдет крахмал, и он будет менее колоритным, и останется таким же сытным.

– — Духовку лучше всего ставить разогревать заранее.