Вареники постные с картошкой

Сложность:
Основные ингредиенты: Картофель, Лук, Мука
1 порция
Русская кухня
В избранное Распечатать
Вареники постные с картошкой – всегда вкусное блюдо в любое время года!

Нет ничего проще, чем приготовить вареники постные с картошкой. Безусловно, чтобы сделать это чудесное мучное блюдо, придется потратить довольно много времени, но если хочется посмаковать аппетитное кушанье, не идя в разрез с состоянием души, тогда данный вариант – идеальный! Поверьте, такому нежному, сытному обеду либо ужину будут рады даже привередливые гурманы!

Ингредиенты для приготовления вареников постных с картошкой:

Тесто:

  1. Мука пшеничная 400 грамм для теста и около 100 грамм для раскатки
  2. Вода очищенная 180 миллилитров
  3. Масло растительное 1–2 столовые ложки
  4. Соль 1 чайная ложка (без горки)

Начинка:

  1. Картофель 6 штук (средний)
  2. Лук репчатый 3 штуки (средний)
  3. Масло растительное 3 столовые ложки
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу
  6. Вода очищенная примерно 2 литра

Для варки:

  1. Вода очищенная сколько понадобится
  2. Лист лавра по вкусу
  3. Перец черный горошком по вкусу
  4. Перец душистый горошком по вкусу
  5. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Плита, кухонные весы, чайник, столовая ложка – 2–3 штуки, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3 литра) – 2 штуки, шумовка, толкушка для пюре, Полиэтиленовая пищевая пленка, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, кухонное полотенце, глубокая миска, сковорода, кухонная лопатка, скалка, стакан (диаметр 5 сантиметров), дуршлаг, разделочная доска – 2 штуки, порционная тарелка.

Приготовление вареников постных с картошкой:

Шаг 1: готовим тесто.

замес теста для вареников
Конечно, все знают, как готовить вареники с картофелем, а тем более постные, но если вдруг вы забыли, то этот рецепт поможет вспомнить все азы этого замечательного и простого блюда. Итак, сначала нагреваем в какой-либо небольшой посуде, например, чайнике, 180 миллилитров очищенной воды. Тем временем просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, желательно высшего сорта. Добавляем к ней соль и пару столовых ложек растительного, лучше рафинированного масла. Спустя 3–4 минуты вливаем в эту же миску кипяток из чайника и столовой ложкой начинаем замешивать тесто.
замес теста на столе
Когда кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем данный процесс на столешнице чистыми руками, уделяя ему 5–7 минут.
тесто в пленке
В итоге должен получиться довольно плотный, но в то же время мягкий мучной полуфабрикат, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем на 40–60 минут при комнатной температуре.

Шаг 2: подготавливаем овощи.

картофель и лук
Пока тесто настаивается, при помощи самого обычного, но острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи. Тщательно их промываем, сушим, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем кубиками величиной от 2 до 3 сантиметров, скидываем в глубокую кастрюлю и заливаем примерно двумя литрами очищенной воды. Форма нарезки лука такая же, как предыдущего ингредиента, но размером поменьше, около 1 сантиметра.

Шаг 3: варим картофель.

картофель в кастрюле с водой
Дальше ставим кастрюлю с картофелем на средний огонь и после закипания варим его 15 минут, периодически шумовкой снимая с поверхности побулькивающей жидкости белую пенку. Спустя нужное время приправляем овощ по вкусу солью и выдерживаем на плите еще 5–7 минут, пока его ломтики не станут полностью мягкими, то есть готовыми.

Шаг 4: жарим лук.

лук на сковороде
Ни минутки не теряем, одновременно с варкой картофеля занимаемся другими немаловажными составляющими начинки. Включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду и вливаем в эту посуду 3 столовые ложки растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лук и жарим его до мягкости, а также нежной золотистой корочки, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. Как только он подрумянится, отодвигаем сковороду в сторонку и идем дальше.

Шаг 5: готовим начинку.

картофельное пюре
Когда картофель будет готов, при помощи кухонного полотенца снимаем его с плиты и сливаем овощной отвар в отдельную чистую посуду. Мягкие кусочки клубней разминаем толкушкой до состояния густого пюре без комков.
картофельная начинка для постных вареников
Потом добавляем в получившуюся массу обжаренный лук, по вкусу черный молотый перец и при необходимости немного отвара от картофеля. Снова все разрыхляем до однородности и получаем вкусную постную начинку, которую после этого прикрываем крышкой и даем возможность остыть до теплого состояния.

Шаг 6: формируем вареники постные с картошкой.

нарезка теста для вареников
Через некоторое время проверяем тесто, если поплыло, то есть стало вязким, подпыливаем его небольшим количество муки и немного обминаем, чтобы стало более крутым. Дальше скатываем его колбаской и руками делим ее на 2 равные части. Одну из них отправляем обратно в миску и накрываем кухонным полотенцем, чтобы не обветрилась. Второй кусочек мучного полуфабриката перемещаем на столешницу, притрушенную мукой, при помощи скалки раскатываем в пласт толщиной от 2 до 3 миллиметров и стаканом диаметром примерно в 5 сантиметров выдавливаем лепешки.
сформированный постный вареник с картофелем
Обрезки сразу убираем под полотенце, а на середину каждого блинчика кладем около одной столовой ложки картофельной начинки. Затем берем в ладонь лепешку, складываем ее пополам в форме полумесяца и защипываем края, так чтобы не было щелей. Готовый вареник кладем на посыпанную мукой разделочную доску и тем же способом формируем остальные, пока не закончится тесто с начинкой.

Шаг 7: варим вареники постные с картошкой.

варка постных вареников
Вот мы и подошли к практически заключительному шагу, берем глубокую кастрюльку, вливаем в нее очищенную воду, количество которой напрямую зависит от желаемой порции мучных изделий, и ставим на средний огонь. После закипания приправляем побулькивающую жидкость по вкусу солью, листом лавра и двумя видами перца горошком: черным, а также душистым. Затем очень бережно опускаем в эту же кастрюлю вареники и варим их, периодически помешивая шумовкой 7–8 минут. Как только мучные изделия всплывут, выключаем плиту и даем им постоять в кипятке еще минутку. Затем скидываем вареники в дуршлаг и оставляем в раковине на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Дальше распределяем их порциями по тарелкам и ставим на стол вместе с другими постными вкусностями.

Шаг 8: подаем вареники постные с картошкой.

вареники постные с картошкой
Вареники постные с картошкой подаются в горячем виде как полноценное второе блюдо к обеду либо ужину. После приготовления их расфасовывают порциями по тарелкам, по желанию дополняют каждую жареным на растительном масле репчатым луком, грибами, свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. В качестве бонусного освежающего дополнения к такой простой еде можно предложить кетчуп, соус на основе томатов, постный майонез, овощной салатик, маринады или соленья. Готовьте с любовью и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– вареники любят воду, поэтому во время их варки ее должно быть в два раза больше, чем мучных изделий, то есть примерно 1:3;

– очень часто в картофельную начинку кладут обжаренные до полной готовности съедобные грибы разных видов;

– во время поста есть дни, в которые любые жиры использовать нельзя, в этом случае лук класть нежелательно либо можно потушить его в небольшом количестве обычной воды до полной готовности и только потом добавить в начинку. Также если вы приверженец строгих правил, но хотите, чтобы блюдо было более сытным, можно есть вареники как суп вместе с отваром, в котором они варились;

– набор специй не принципиален, используйте любые пряности, а также сушеные травы, которыми приправляют овощные блюда.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓