3 порции
1ч
Мясо под картофельной шубой
Мясо под картофельной шубой - это очень вкусно! Просто попробуйте, как нежно получается свинина в обрамлении поджаристого картофеля. Правда, есть некоторая сложность в приготовлении этого блюда: его нужно очень умело пожарить, чтобы ничего не распалось. Но результат будет стоить всех ваших усилий!
3 порции
1ч
Ингредиенты для приготовления мяса под картофельной шубой
- Мясо свинины (отбивная) 3 кусочка
- Картофель 5 штук (среднего размера)
- Лук репчатый 1 штука
- Сидр 1 столовая ложка
- Мука пшеничная 1 столовая ложка
- Яйца 3 штуки
- Сухари панировочные 2 стакана
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Приготовление:
1 готовим картофельную массу.
Картофель очистите и натрите на очень мелкой терке, затем слейте с него лишнюю воду, переложите массу в марлю и отожмите.
Смешайте выжатую картофельную мякоть с мелко натертым луком, сидром, яйцом, мукой, солью и перцем. Перемешивайте все пока у вас не получится однородная масса.
2 подготавливаем отбивные.
Свиные отбивные нужно делать очень тонкими, чтобы они хорошо прожарились. Посолите мясо, поперчите по вкусу со всех сторон и обваляйте в муке, стряхнув затем излишки.
Сверху на отбивную положите картофельную массу, разровняв толстым слоем.
Посыпьте отбивную с картофелем панировочными сухарями. Пусть сухарей будет много, так корочка получится поджаристей.
3 жарим мясо под картофельной шубой.
Теперь самое трудное, мясо с картофелем нужно пожарить. Для этого разогрейте хорошо большое количество масла и уложите отбивную на сковородку картофелем вниз. Все, теперь ждите, пока картофельная корочка не схватится и не прилипнет к мясу, а затем осторожно переверните и обжарьте отбивную и с другой стороны. Перевернуть так можно несколько раз, чтобы и мясо, и картофель приготовились полностью. Но так как отбивная у нас тонкая, это довольно быстро.
Жарьте по одной отбивной на сковороде.
4 подаем мясо под картофельной шубой.
Подавать мясо под картофельной шубой нужно горячим, как основное блюдо. На мой взгляд никакого гарнира сюда не нужно, разве что-то вроде легкого овощного салата.
Жареная картошка и сочная свинина - отличное сочетание, очень вкусное и простое при этом. Такие отбивные вполне уместно будет подать и на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Вместо свинины так же подойдет курица. Сделайте отбивные из филе или из бедер, отделив предварительно мясо от костей.
Пока нет комментариев