Рецепт Холодного Борща: Как Готовить Пошагово

Холодный борщ — классическое блюдо славянской кухни, готовится из свекольного отвара, картофеля, моркови, свежих огурцов и яиц, подается холодным с зеленью и сметаной.

История блюда

Холодный борщ — популярный летний суп в странах Восточной Европы, особенно в Польше и Литве, где его называют холодник или холодник. [Источник](https://www.larousse.fr/archives/gastronomique/).

Возможные заменители

vegan: Замените яйца на авокадо, а сметану на овсяный йогурт.
glutenFree: Рецепт уже безглютеновый.
keto: Уберите картофель, добавьте больше яиц и авокадо.

Полезные советы от шефа

• Используйте молодую свеклу для более яркого цвета и вкуса.
• Если свекольный отвар оказался сильно концентрированным, разбавьте его кипяченной водой.
• Добавьте немного хрена или горчицы для дополнительного аромата.

Частые ошибки

• Недостаточно охлажденный свекольный отвар — охладите его минимум 2 часа.
• Выбор разваристого картофеля — используйте плотные сорта.
• Несбалансированное количество уксуса или лимонного сока — пробуйте по вкусу.

Подача и сервировка

Подавайте холодный борщ в глубоких тарелках, украшенных свежей зеленью и половинками яиц. Хорошо сочетается с бородинским хлебом.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить лимонный сок уксусом?

Да, вместо лимонного сока можно использовать обычный или яблочный уксус, примерно 1 ст. ложку на порцию.

Как приготовить рецепт Рецепт Холодного Борща: Как Готовить Пошагово

• 
  Тщательно вымойте свеклу и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кусками. Выложите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. Варите на среднем огне около 30 минут, пока свекла не станет мягкой. Проверьте готовность вилкой. Готовую свеклу выньте, а отвар процедите через мелкое сито и охладите в холодильнике.
• 
  Картофель и морковь тщательно вымойте. Выложите в кастрюлю и варите до готовности, около 20-25 минут. Отваренные овощи выньте, остудите и очистите от кожуры. Яйца варите вкрутую 9 минут, затем охладите в холодной воде и очистите.
• 
  Все отваренные овощи, свеклу и свежие огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук и укроп мелко рубите. Нарежьте яйца вдоль пополам.
• 
  В глубокую тарелку положите нарезанные картофель, морковь, свежие огурцы и свеклу. Добавьте зеленый лук. Посолите по вкусу. В охлажденный свекольный отвар добавьте лимонный сок. Перемешайте и залейте в тарелки с овощами. Украсьте блюдо укропом, половинками яиц и добавьте по ложке сметаны.

– — Свекольный отвар можно также смешать с хлебным квасом в пропорции один к одному, если вы хотите добавить особой уникальности и пикантности вашему холодному борщу.

– —Разнообразить борщ и сделать его более сытным (например, для мужчин) можно добавив в него нарзанную соломкой колбасу или любое сваренное мясо.

– — Для любителей «остренького» сметану, которая добавляется в холодный борщ можно смешать в острым хреном или горчицей. Тогда получится пикантный соус, который добавит блюду остроты вкуса.