Классическая сборная солянка

Сложность:
Основные ингредиенты: Свинина, Бекон, Ветчина, Колбаса и сосиски
4-6 порции
Русская кухня
В избранное Распечатать

Всем известно, что у каждой хозяйки свой особенный рецепт приготовления мясной солянки, ведь этот суп очень популярен в нашей стране, и не просто так, а из-за своего восхитительного вкуса и простоты приготовления. Сегодня я расскажу вам как же готовится классическая сборная солянка, а оставаться верным семейным традициям или попробовать что-то новенькое, решать вам.

Ингредиенты для приготовления классической сборной солянки:

  1. Мякоть свинины 250 грамм
  2. Деликатесы мясные (копченые колбаски, ребрышки, сосиски, грудинка и т.д.) 700 грамм
  3. Огурцы соленые 150 грамм
  4. Паста томатная 50 грамм
  5. Лук репчатый 150 грамм
  6. Лимон 1 штука
  7. Оливки (с косточками или без косточек) 50 грамм
  8. Маслины (с косточками или без косточек) 50 грамм
  9. Рассол огуречный 100 грамм
  10. Сметана для подачи
  11. Масло растительное сколько потребуется для жарки
  12. Соль по вкусу
  13. Смесь молотых перцев по вкусу
  14. Лист лавровый 2 штуки (по желанию)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, половник, сковорода, нож кухонный, доска разделочная, вилка для мяса, соловая ложка, тарелки для подачи, шумовка.

Приготовление классической сборной солянки:

Шаг 1: отвариваем мясо.


Мякоть свинины разморозьте, если нужно, промойте, снимите пленочки, срежьте лишний жирок. Поместите мясо в глубокую кастрюлю с подсоленой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течении 1 часа на среднем огнем. Не забудьте положить в кастрюлю со свининой пару лавровых листьев, они придадут бульону приятный аромат.
После варки мясо надо будет вынуть, остудить и нарезать тонкими полосочками или небольшими кубиками. Но это потом, а пока оно варится, займитесь подготовкой других ингредиентов.
Важно: не забудьте вынуть из готового бульона лавровые листья.

Шаг 2: подготавливаем мясные деликатесы.


В качестве деликатесов можно использовать разные копчености, в том числе не только мясные, но и мясо курицы, или утки, например, с ними получается еще вкусней. Главное, чтобы все выбранные ингредиенты поражали своим разнообразием и вкусом. Не важно, что вы выберете, нарежьте деликатесы тонкой соломкой. Не забудьте очистить копченые колбаски от оболочки.

Шаг 3: подготавливаем огурцы.


Соленые огурчики так же, как и деликатесы, нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4: подготавливаем лук.


Репчатый лук очистите от шелухи и накрошите небольшими кубиками. Удобней всего чистить лук, если его сперва разрезать на половинки и отсечь кончики с обеих сторон.

Шаг 5: готовим зажарку.


На растительном масле обжарьте лук до легкого золотистого оттенка, то есть в течение, примерно, 3-4 минут. Затем добавьте огурчики и жарьте еще 3 минуты. В самом конце положите в сковородку к прочим ингредиентам томатную пасту, хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне в течение 5 минут.
В отдельной сковороде обжарьте нарезанные мясные деликатесы до появления аппетитной золотистой корочки.

Шаг 6: варим сборную солянку по классическому рецепту.


Когда все прочие ингредиенты подготовлены, а бульон сварен, время переходить к основному этапу готовки - сборке солянки. Сперва поместите в кастрюлю с бульоном обжаренные деликатесы и нарезанную свинину. Доведите до кипения и варите 7 минут на среднем огне. Следующими на очереди обжаренные в томатной пасте лук и огурцы, высыпьте их в кастрюлю и перемешайте. Влейте огуречный рассол, еще раз хорошенько перемешайте. Посолите, высыпьте смесь молотых перцев. Выключите огонь, накройте солянку крышкой и дайте ей настояться в течении 30 минут. Именно на этом этапе по вкусу можно добавить свежую или сушеную зелень.
Пока суп настаивается и доходит до готовности, промойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками. Оливки и маслины же резать не надо, их в суп добавляют цельными.

Шаг 7: подаем классическую сборную солянку.


Готовую солянку разлейте по порционным тарелкам, добавьте в каждую ломтик лимона, немного маслин и оливок, а так же, примерно, столовую ложку сметаны. Не лишним будет предложить к этому чудесному супу домашние булочки или кусочки ароматного черного хлеба. Вот и все готово, кушайте сами и угощайте всех собравшихся за столом.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо томатной пасты некоторые хозяйки используют маринованные или свежие помидоры, измельченные блендером в пюре.

– Многие добавляют в солянку рис, перловку и другие крупы, а так же морковь и картофель, что тоже очень вкусно, но не соответствует классическому рецепту приготовления этого блюда.

– Чтобы бульон для солянки получился насыщенным, берите только свежее, не перемороженное мясо, а так же положите в него цельную очищенную луковицу, которую после варки нужно будет вынуть и выкинуть.

– Если вам нравятся какие-то определенные приправы для супа, то можете использовать и их.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓