Пицца с вешенками

Сложность:
Основные ингредиенты: Помидор, Грибы, Сыр, Дрожжевое тесто
8 порций
Итальянская кухня
В избранное Распечатать
Пицца с вешенками - вкусное и очень ароматное блюдо!

Пицца с вешенками – очень вкусная выпечка, которая при сочетании всех компонентов дает незабываемый аромат! Кстати, именно вешенки придают пицце оригинальность, так как они чем-то напоминают осенний сезон, когда время собирать урожай. Откусываешь кусочек этого блюда и, закрыв глаза, видишь утреннюю росу на траве, слышишь пение птиц в лесу и ощущаешь спокойствие и счастье! Правда, вешенки выращивают в теплицах, но по аромату и вкусу они отличаются от других грибов.

Ингредиенты для приготовления пиццы с вешенками:

Для теста:

  1. Мука пшеничная тонкого помола высшего сорта 1 стакан
  2. Мука пшеничная грубого помола 1 стакан
  3. Соль 2 щепотки
  4. Сахар 2 чайные ложки
  5. Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
  6. Масло оливковое 3 столовые ложки
  7. Яйцо куриное 1 штука

Для начинки:

  1. Вешенки свежие 400 грамм
  2. Помидоры среднего размера 2 штуки
  3. Базилик свежий 5–6 веточек
  4. Сыр Пармезан 50 грамм
  5. Сыр Моцарелла 150 грамм
  6. Чеснок среднего размера 1–2 зубчика
  7. Каперсы консервированные 1 чайная ложка
  8. Соль по вкусу
  9. Орегано молотый 2 щепотки
  10. Сахар 1 чайная ложка
  11. Перец черный молотый по вкусу
  12. Вода обычная холодная 1/3 стакана
  13. Масло оливковое 3–4 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан, Чайная ложка, Столовая ложка, Сито, Средняя миска – 2 штуки, Кухонный стол, Скалка, Кухонное тканевое полотенце или бумажная салфетка, Плоская форма для запекания (для пиццы), Вилка, Разделочная доска, Нож, Маленькая миска – 2 штуки, Сковорода, Духовка, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Тарелка – 4 штуки, Блендер, Пиала – 2 штуки, Средняя терка, Блюдце, Крупная терка, Кухонные прихватки, Плоское блюдо для подачи, Микроволновая печь, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление пиццы с вешенками:

Шаг 1: подготавливаем мучную смесь для теста.

просеиваем муку
Высыпаем два вида муки в сито и просеиваем в среднюю миску. Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось без комков и, конечно же, воздушным и мягким. Сюда же добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
перемешиваем все сухие ингредиенты для муки
Воспользовавшись столовой ложкой или вилкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной смеси.

Шаг 2: подготавливаем яичную смесь для теста.

взбиваем яйцо
С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а желток с белком выливаем в свободную пиалу. С помощью вилки взбиваем компонент до однородного состояния. Затем выливаем в емкость оливковое масло. Вновь все тщательно перемешиваем подручным инвентарем.
яичная смесь
В конце выливаем в стакан обычную холодную воду и подогреваем ее в микроволновке буквально 10–12 секунд. Жидкость должна стать еле теплой. Выливаем ее в пиалу и еще раз все тщательно взбиваем вилкой до образования однородной массы.

Шаг 3: готовим тесто для пиццы.

выливаем яичную массу в мучную смесь
В миску с мучной смесью выливаем яичную массу и все тщательно перемешиваем с помощью вилки. Затем начинаем высыпать по чуть-чуть пшеничной муки тонкого помола и продолжаем замешивать тесто уже чистыми руками.
перемешиваем все ингредиенты для теста
Делаем это до тех пор, пока смесь не начнет отлипать и станет эластичной и плотной по консистенции.
замешиваем тесто
Руками формируем из теста шар, кладем его в чистую среднюю миску и накрываем большой бумажной салфеткой или кухонным тканевым полотенцем. Ставим емкость в теплое место на 40–45 минут.
тесто для пиццы после настойки
За это время тесто увеличится в размере в 2 раза. А пока подготовим начинку для пиццы.

Шаг 4: подготавливаем вешенки.

отрезаем ножки от шапочек у грибов
Промываем вешенки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем ножки и поврежденные места на шляпках. Теперь перекладываем грибы в маленькую миску и заливаем кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала компонент. Оставляем их на 10–15 минут в таком состоянии. Это необходимо сделать для того, чтобы вешенки стали мягче. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем воду.
жарим грибы
Затем в сковороду наливаем пару столовых ложек оливкового масла и ставим на большой огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее грибы. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент со всех сторон до появления нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Когда грибы слегка остынут, пересыпаем их обратно в миску. Внимание: обязательно заранее емкость промываем под проточной водой и вытираем кухонными бумажными полотенцами.

Шаг 5: подготавливаем помидоры.

бланшируем помидоры
Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в маленькую миску. Заливаем компонент кипятком и оставляем бланшироваться на 3–4 минуты. Сразу же после этого аккуратно сливаем жидкость, а овощи перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем кожуру и место, к которому крепился хвостик.
нарезаем помидор кружочками
Теперь первый помидор нарезаем очень тонкими кружочками и перемещаем в чистую тарелку.
удаляем из помидора семена
Второй разрезаем на две половинки и из каждой удаляем семена с помощью чайной ложки. Выкладываем части помидора в небольшую пиалу и на время оставляем в стороне.

Шаг 6: готовим томатный соус для пиццы.

измельчаем помидор с сахаром в блендере
Выкладываем две половинки помидора в чашу блендера и сюда же высыпаем сахар. Измельчаем компоненты на средней скорости до образования однородной массы. После этого переливаем ее в пиалу и по вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки, а тем временем разогреваем на среднем огне сковороду с 1–2 столовыми ложками оливкового масла. Внимание: по желанию перед этим можно промыть емкость под проточной водой и насухо вытереть бумажными полотенцами, чтобы не оставалось запаха грибов. Я обычно этого не делаю, а готовлю томатный соус в сковороде, которую ранее использовала для жарки вешенок.
томатный соус
Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, аккуратно выливаем в нее томатную смесь. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим заправку до тех пор, пока она не станет густой. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.

Шаг 7: подготавливаем сыр Пармезан.

измельчаем сыр Пармезан
С помощью средней терки измельчаем сыр Пармезан прямо на чистой тарелке и на время оставляем компонент в стороне.

Шаг 8: подготавливаем чеснок.

очищаем чеснок от шелухи
Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем его острием ножа. Затем удаляем шелуху, а зубчики перемещаем в чистое блюдце.

Шаг 9: подготавливаем базилик.

отрезаем листики от стеблей
Промываем веточки базилика под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом срезаем листики, а все остальное выбрасываем.
измельчаем листья базилика
2/3 зелени перекладываем в свободную тарелку, а оставшийся базилик разрезаем еще на несколько частей (его мы оставим для украшения пиццы).

Шаг 10: готовим сырную зеленую смесь.

измельчаем в блендере базилик с сыром и чесноком
В чистую чашу блендера выкладываем тертый сыр Пармезан, зубчики чеснока и 2/3 части листьев базилика. На средней скорости измельчаем все компоненты до образования однородной массы. У нас должна получиться практически сухая смесь приятного зеленого цвета.

Шаг 11: подготавливаем сыр Моцарелла.

измельчаем сыр Моцарелла на терке
Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем сыр Моцарелла прямо на разделочной доске. После сырную стружку пересыпаем в свободную тарелку.
или нарезаем сыр тонкими пластами
Внимание: такой компонент можно вообще нарезать ножом на очень тонкие пластины, как это обычно делаю итальянцы.

Шаг 12: готовим пиццу с вешенками.

раскатываем тесто в лепешку
Когда тесто увеличится в 2 раза, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки высшего сорта. Несколько раз разминаем шар чистыми руками и с помощью скалки раскатываем в тонкую лепешку, толщиной не больше 1 сантиметра. Внимание: каждый раз переворачиваем тесто на другую сторону, по необходимости подсыпая муки. Стараемся сделать лепешку аккуратной и, конечно же, круглой.
выкладываем лепешку в форму для запекания
Смазываем плоскую форму для запекания небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем пласт теста в емкость, разравнивая края руками и образуя бортики. По всей поверхности накалываем лепешку вилкой. Это нужно сделать для того, чтобы в процессе запекания пицца не начала подниматься в местах, где у нас будет начинка.
смазываем тесто томатным соусом
Теперь смазываем тесто томатным соусом, не забывая про бортики, и посыпаем молотым орегано.
выкладываем поверх теста начинку
Затем по всей поверхности выкладываем измельченный сыр Моцарелла, жареные грибы и кружочки помидора. После посыпаем пиццу сырной зеленой смесью и добавляем каперсы. Разогреваем духовку до температуры 180 °С и сразу же после этого ставим на средний уровень форму для запекания. Готовим блюдо в течение 20–30 минут до золотистой корочки. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.
пицца с вешенками
Когда пицца с вешенками слегка остынет, посыпаем ее оставшимися листиками базилика и можем подавать к обеденному столу.

Шаг 13: подаем пиццу с вешенками.

нарезаем пиццу с вешенками на кусочки
Перед подачей разрезаем пиццу с помощью ножа на 6–8 частей и угощаем друзей выпечкой вместе с чаем, кофе или пивом.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию в начинку можно добавить копченое или вареное мясо, а также колбасу;

– чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы, обязательно используйте муку только проверенных торговых марок и свежую по дате сортировки;

– ни в коем случае не используйте вместо томатного соуса кетчуп, так как это кардинально поменяет вкус и испортит само блюдо.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓