Свернутый бурек

Сложность:
Основные ингредиенты: Говядина, Свинина, Лук, Мука
4-6 порции
Румынская кухня
В избранное Распечатать
Сербское традиционно "семейное" блюдо - свернутый бурек.

Наступило лето, пора отпусков - поездок по заграницам и... интересных кулинарных открытий. Но если ваша очередь еще не пришла, можно открыть для себя другое государство, приготовив что-нибудь эдакое. Свернутый бурек относится как раз к таким блюдам! Прибывший из Черногории, этот своеобразный пирог невероятно нежен и вкусен. При этом его приготовление занимает не слишком много времени, а сам свернутый бурек очень сытен, и значит - готовить что-то еще вовсе не обязательно.

Ингредиенты для приготовления свернутого бурека:

  1. Вода теплая 200 мл
  2. Мука пшеничная в/с 450 гр
  3. Маргарин (либо масло подсолнечное/оливковое) 25 гр (25–30 мл)
  4. Мясной фарш (говядина/свинина) 500 гр
  5. Лук репчатый средний 4 шт.
  6. Яичный желток 1 шт.
  7. Соль, черный перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Мерный стаканчик
  2. Скалка
  3. Круглая форма для выпекания ( либо обычный противень)
  4. Блендер
  5. Вафельное полотенце
  6. Нож
  7. Миска глубокая
  8. Доска разделочная
  9. Лопатка
  10. Кулинарная кисть

Приготовление свернутого бурека:

Шаг 1: замешиваем тесто.

Тесто Отмеряем наши 450 гр муки и высыпаем на стол. Формируем из нее горку, затем проделываем в горке посередине небольшое отверстие и заливаем потихоньку теплую воду. Чтобы тесто было мягким и ароматным, можно добавить маргарин. Но я добавила оливковое масло - все-таки полезнее. Посыпаем солью и аккуратно замешиваем, подливая воду. Замесить нужно так, чтобы вся мука ушла в тесто. Когда тесто готово - оно превратилось в шарик, не прилипающий к рукам, откладываем его в сторону на 15-20 минут и накрываем полотенцем. Ему надо "отдохнуть".

Шаг 2: готовим начинку.

Приготовление начинки Пока тесто набирается сил перед грядущими испытаниями, мы режем заранее очищенный лук мелко-мелко (да, еще мельче!). Можно прогнать в блендере. Вываливаем мясо в глубокую миску, соединяем с луком и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем. Можно лопаткой, но сербы входят в число народностей, которые предпочитают действовать руками. Далее необходимо добавить желток. Когда будете отделять его от белка, не спешите выбрасывать белок за ненадобностью. Отложите пока в сторонку. Желток мы добавили и заново перемешиваем фарш. Можно капнуть пару капель масла для аромата. Отставляем миску и беремся снова за тесто.

Шаг 3: раскатываем тесто.

Раскатываем тесто Хорошо наточенным ножом (тесто не любит, когда его натужно пилят) режем шарик на четыре примерно равные части. Каждую из них надо раскатать в довольно большой и тонкий блин, посыпав перед этим стол слегка мукой. Толщиной не более 2 мм! Кстати о раскатке. По началу выпечка у меня получалась из рук вон плохо: грубое и "неподъемное тесто" частенько даже не пропекалось. Помогла мама подруги - ее скалка практически не касалась теста, настолько легкими были движения. Минимум давления - и передо мной лежал пласт не толще нитки.

Шаг 4: выкладываем бурек.

Свернутый бурек Перед тем,как вы приступите к основной части рецепта, поставьте духовку на разогрев до 170*. Итак, когда мы каждый из четырех кусочков раскатали, откладываем три из них аккуратно в сторону, третий остается перед вами. Задача следующая: на каждый из пластов вам нужно выложить слой мяса, затем свернуть пласт с мясом в рулет. Учитывайте, что мяса должно хватить на четыре пласта. Чтобы во время сворачивания тонкое тесто по краям не порвалось есть небольшая хитрость: дальний от вас и ближний к вам края блина нужно сложить внутрь примерно на сантиметров 5. Мясо мы выложили. Теперь начинаем сворачивать тесто с мясом от себя в рулет. Края слегка прищипните, так будет удобнее "транспортировать" рулетики в емкость для выпекания. Проделав эту операцию с четырьмя уже рулетами, смазываем форму для выпекания (или противень) маслом. И начинаем выкладывать бурек: в центр посуды, сворачивая улиткой, укладываем первый рулет. Потом вокруг него второй, и так далее. Сверху смазываем наш пирог маслом и отправляем в печь на полтора часа на среднюю полку.

Шаг 5: подаем свернутый бурек.

Подаем свернутый бурек Помните, мы сохранили жизнь белку? За 10 минут до готовности достаем свернутый бурек и - на ваш выбор- можно смазать его взбитым слегка белком, либо все тем же маслом. Отправляем обратно в духовку. Это придаст вашей выпечке весьма аппетитный вид. Традиционно свернутый бурек в домах Сербии подают слегка остывшим на плетенных тарелках - подносах. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Во время смазывания бурека перед готовностью, можно так же посыпать кунжутом и мелко нарезанной зеленью;

– - Сервировать можно козьим сыром или брынзой;

– - Так же будут кстати свежие овощи;

– - В качестве соуса можно использовать сметану, приправленную ароматными травами.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓