Пирожки с капустой и яйцом

Сложность:
Основные ингредиенты: Капуста, Яйца, Дрожжевое тесто
10 порций
Русская кухня
В избранное Распечатать

Ну скажите мне, кто не любит пирожки? Особенно те, которые приготовила бабушка? Такая выпечка всегда желанный гость на обеденном столе. Причем неважно, с какой начинкой. Ведь она так и манит своим ароматом и пышностью. Пирожки с капустой и яйцом – тоже очень вкусная выпечка, которая получается с румяной корочкой и может накормить все семейство. Правда, с ней придется повозиться, но она того стоит! В зависимости от раскатки можно приготовить как тонкие, так и толстые пирожки.

Ингредиенты для приготовления пирожков с капустой и яйцом:

Для теста:

  1. Масло сливочное 150 грамм
  2. Молоко 1 стакан
  3. Яйца куриные 2 штуки
  4. Сахар 3 столовые ложки
  5. Дрожжи сухие быстрорастворимые 6 грамм
  6. Мука пшеничная 4–5 стаканов
  7. Соль 1 чайная ложка
  8. Масло растительное рафинированное для смазывания противня

Для начинки:

  1. Яйца куриные 3 штуки
  2. Лук репчатый большого размера 1 штука
  3. Капуста белокочанная среднего размера 1/4 кочана
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный свежемолотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Чайная ложка, стакан, столовая ложка, глубокая миска – 3 штуки, кухонная плита, маленькая кастрюля – 2 штуки, кухонные прихватки, кухонный нож, миксер, сито, тканевое полотенце, кухонный стол, скалка, разделочная доска, средняя миска, тарелка – 2 штуки, средняя кастрюля с крышкой, дуршлаг, сковорода, деревянная лопатка, блюдо для подачи, духовка, противень, бумага для запекания, кондитерская кисть

Приготовление пирожков с капустой и яйцом:

Шаг 1: готовим сливочно-молочную смесь для теста.

нарезаем сливочное масло кусочками
Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись кухонным ножом, рубим небольшими кусочками.
растапливаем масло с сахаром и солью в молоке
Затем в маленькую кастрюлю выливаем молоко, а также добавляем измельченное сливочное масло, сахар и соль. Ставим емкость на средний огонь и, постоянно помешивая столовой ложкой, доводим все ингредиенты до однородной смеси. В конце выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток отставляем в сторону. Пусть сливочно-молочная смесь остывает.

Шаг 2: подготавливаем муку.

просеиваем муку
Муку высыпаем в сито и просеиваем над свободной глубокой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы компонент насытился кислородом, стал более воздушным и без комочков. Именно благодаря такому действию наше тесто получится пышным и очень вкусным.

Шаг 3: готовим тесто для пирожков.

взбиваем сливочно-молочную смесь с яйцами
Когда сливочно-молочная смесь остынет, переливаем ее в другую глубокую миску. С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в эту же емкость. Воспользовавшись миксером, взбиваем все на средней скорости до однородности.
замешиваем тесто
Теперь в третью глубокую миску высыпаем 2 стакана просеянной муки и сразу же добавляем сухие дрожжи. Тоненькой струйкой вводим жидкую массу и параллельно продолжаем все взбивать подручным инвентарем, но уже на малой скорости, чтобы не разбрызгивать смесь в разные стороны. Когда содержимое емкости начнет становиться вязким, продолжаем замешивать тесто уже чистыми руками, постоянно подсыпая муку. У нас должна получиться эластичная плотная масса, которая не будет прилипать к пальцам. Важно: сильно замешивать тесто тоже не нужно, так как оно может стать довольно жестким, а это в свою очередь после запекания сделает пирожки грубыми и невкусными.
формируем из теста шар
В конце формируем из теста шар, накрываем его тканевым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться в 2–3 раза. А мы пока приготовим начинку.

Шаг 4: подготавливаем куриные яйца.

отвариваем яйца
Яйца выкладываем в чистую маленькую кастрюлю и полностью заливаем холодной проточной водой. Ставим емкость на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит. Сразу же после этого засекаем 10 минут и отвариваем яйца вкрутую.
По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток берем и переставляем в раковину под струю холодной воды. Внимание: компоненты должны полностью стать комнатной температуры, иначе с них будет довольно сложно удалить скорлупу, учитывая еще то, что это мы будем делать руками.
измельчаем вареные яйца
В конце очищенные яйца выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа мелко рубим кубиками. Измельченные компоненты пересыпаем в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 5: подготавливаем капусту.

шинкуем капусту
Капусту промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ и после пересыпаем его в среднюю миску.

Шаг 6: подготавливаем репчатый лук.

измельчаем лук
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 7: готовим начинку для пирожков.

подогреваем воду для капусты
В среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду, чтобы она заполняла емкость ровно наполовину, и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой.
Когда это произойдет, слегка присаливаем воду и прикручиваем конфорку. Далее аккуратно высыпаем сюда измельченную капусту и варим ее на протяжении 5 минут, пока она не станет мягкой.
откидываем капусту на дуршлаг
Сразу же после этого выключаем конфорку, а кастрюлю берем с помощью кухонных прихваток и переливаем ее содержимое в раковину через дуршлаг. Оставляем вареную капусту пока что в стороне, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
жарим лук с капустой
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем сюда мелко рубленный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности.
перемешиваем жареные овощи с вареными яйцами
Затем выкладываем сюда вареную капусту и продолжаем готовить начинку. Жарим все примерно еще 6–8 минут и после выключаем конфорку. В конце добавляем в сковороду измельченные вареные яйца, а также по вкусу соль и свежемолотый черный перец. С помощью деревянной лопатки еще раз все тщательно перемешиваем и переходим к приготовлению пирожков.

Шаг 8: готовим пирожки с капустой и яйцом.

нарезаем тесто кусочками
Когда тесто постоит и увеличится в размере, перекладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. С помощью ножа отрезаем от общей массы небольшие кусочки (такие, какими бы вы хотели видеть пирожки) и начинаем формировать пирожки.
раскатываем из каждого шарика лепешку
Каждый отрезок скатываем чистыми руками в шарик и после, воспользовавшись скалкой, раскатываем в плоский круг толщиной до 1 сантиметра. Внимание: тесто можно также размять просто руками.
На каждую лепешку выкладываем по 1–1,5 столовой ложке начинки и после защипываем края так, чтобы капуста с яйцами оказались внутри. Это можно сделать несколькими способами. Например, соединить края, чтобы получилась форма полумесяца. Также есть вариант собрать тесто в центре мешочком и хорошо придавить швы, чтобы они не разошлись в процессе запекания. В общем, делаем пирожки так, как вам больше нравится.
запекаем пирожки
Когда все будет готово, включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Противень застилаем бумагой для запекания и, воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем ее поверхность небольшим количеством растительного масла. Теперь выкладываем пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга примерно в 2–2,5 сантиметров и ставим емкость на средний уровень. Готовим выпечку в течение 30–40 минут до появления на поверхности румяного цвета. В конце выключаем духовой шкаф, а противень с помощью кухонных прихваток достаем и отставляем в сторону. Пусть пирожки слегка остынут.

Шаг 9: подаем пирожки с капустой и яйцом.

пирожки с капустой и яйцом
Когда пирожки слегка остынут, перекладываем их на специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с чаем или кофе. Какие же они получаются вкусные и ароматные! Чего только стоит сама начинка! Такую выпечку можно запросто брать с собой на работу и угощать сотрудников или же в школу положить детворе, чтобы они порадовали своих друзей.
Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– чтобы пирожки получились с золотистой корочкой, перед выпечкой их можно смазать взбитым яйцом;

– помимо яиц и капусты, в начинку можно добавить жареные сосиски;

– для приготовления вкусного теста обязательно используйте пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓