Дюшбара

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления дюшбары. Это блюдо азербайджанской кухни по вкусу и по виду напоминает наши пельмени, только в несколько раз меньшего размера. Следовательно, процесс их приготовления займет относительно длительное время и потребует не малых сил.

Время

1ч 30м

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Дюшбара

Ингредиенты для приготовления дюшбары

Для теста:

Мука пшеничная в/с 400 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Вода питьевая 100 мл.
Соль щепотка
Куркума шепотка

Для фарша:

Говяжья вырезка 200 гр.
Сало 100 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Для соуса:

Уксус винный 0,5 стакана
Чеснок 6 зубчиков
Соль щепотка

Основные ингредиенты

Говядина
Порционность

6 порций
Кухня мира

Азербайджанская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, Дуршлаг, Миска, Разделочная доска, Кухонный нож, Мясорубка, Чеснокодавилка, Скалка, Сито, Сервировочное блюдо

Приготовление дюшбары:

Шаг 1: Замешиваем тесто.

Замешивать тесто мы будем как на пельмени. Для этого в неглубокую миску просеиваем при помощи сита пшеничную муку, добавляем щепотку соли и яйцо, а затем порциями вливая водичку, замешиваем крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. После чего раскатываем его руками по столу, формируя одну длинную колбаску, которую затем делим на 7 частей, и их таким же способом раскатываем в маленькие колбаски. Накрываем их полотенцем и даем немного постоять на время приготовления фарша.

Шаг 2: Готовим фарш.

В принципе для приготовления фарша вы можете использовать любое мясо на ваше усмотрение. Я же купила свежий кусок говядины, который первым делом хорошо промыла под холодной проточной водой. А затем нарезала на произвольные кусочки и вместе с салом перепустила через мясорубку.

Быстренько очищаем репчатый лук, моем и также измельчаем при помощи мясорубки. Готовый фарш солим, перчим по вкусу и хорошенько вымешиваем.

Шаг 3: Готовим дюшбару.

Теперь приступаем к самому интересному. Каждую колбаску теста раскатываем при помощи скалки в пласт шириной примерно 30х30 см, а толщиной около 2 см.

Затем каждый пласт нарезаем на квадратики шириной 2,5х2,5 см, на которые следом выкладываем по 0.5 чайной ложки ( а то и меньше) фарша.

После чего складываем квадратики пополам, края отгибаем назад и защипываем их.

Ставим на средний огонь разогревать кастрюлю с водой и доводим ее до кипения.

Немного солим и выкладываем вариться наши маленькие пельмешки. Варим до тех пор, пока они не всплывут на вверх (около 5 минут). Сверху посыпаем куркумой и убираем с огня.

Шаг 4: Готовим соус.

Пока варятся дюшбара, займемся приготовлением соуса. Для этого измельчаем чеснок (заранее очищенный) при помощи чеснокодавилки и смешиваем его с одной чайной ложкой соли. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Шаг 5: Подаем дюшбару.

Подавать дюшбару нужно горячей: для этого сразу же процедите ее при помощи дуршлага и переложите на сервировочное блюдо. Следом подайте чесночный соус и можно звать домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Учтите, что чем меньше размер пельмешек, тем красивее они смотрятся.

– - При этом, если тесто нарезать на квадратики размером 3х3 см – у вас получиться дюшбара размером с фундук; если размером 2х2 см – то меньше фундука; а если размером 1х1 см – то пельмешки будут размером с большую горошеньку. Выбирайте сами как вам больше нравиться.

– - Если хотите получить ещё более ароматный вкус, сварите костный бульон и в нем отварите дюшбару.