Барак-чучвара (пельмени по-узбекски)
Барак-чучвара (пельмени по-узбекски) от русских пельменей принципиально не отличаются способом приготовления, только внешним видом. Пельменей никогда не бывает много, поэтому предлагаю вам попробовать и этот рецепт. Тем более что вы сможете заинтриговать своим домашних, приготовив блюдо, с таким интересным названием.
Ингредиенты для приготовления барака-чучвары (пельмени по-узбекски)
для теста:
- Мука пшеничная в/с 100 грамм.
- Вода кипяченная холодная 30 миллилитров.
- Молоко кислое 30 миллилитров.
- Соль, перец красный молотый по вкусу.
для начинки:
- Говядина 110 грамм.
- Лук репчатый 40 грамм.
- Вода кипяченная холодная 30 миллилитров.
- Перец черный молотый, соль по вкусу.
дополнительно:
- Бульон мясной 2 стакана.
- Свежая зелень по вкусу.
- Сметана для заправки.
Приготовление барака-чучвары (пельмени по-узбекски):
1 готовим тесто и делаем заготовки для пельменей.
Муку просеиваем через сито на рабочую поверхность горкой. В горке делаем углубление, выливаем туда воду, молоко, солим и перчим. Затем руками замешиваем тугое тесто. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной 2 миллиметра. Ножом нарезаем из раскатанного теста квадратики 3*3 сантиметра.
2 готовим начинку.
Репчатый лук чистим ножом от шелухи и промываем проточной водой. Говядину прокручиваем через мясорубку в миску, затем прокручиваем лук. Добавляем в миску воду, соль и перец. Перемешиваем ложкой.
3 подготовим зелень.
Зелень промоем под струей проточной воды, обсушим кухонным полотенцем. Нарежем ножом на разделочной доске очень мелко.
4 готовим барак-чучвару (пельмени по-узбекски).
В центр квадратика из теста ложкой выкладываем фарш и защипываем пальцами края с двух противоположных краев треугольником. В кастрюле бульон доводим до кипения и на среднем огне варим пельмени до готовности 5-7 минут. Готовые пельмени дуршлагом достаем из кастрюли.
5 подаем барак-чучвару (пельмени по-узбекски).
Барак-чучвару подаем в порционных тарелках, посыпаем свежей зеленью. Также можно полить пельмени соевым соусом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Если у вас нет возможности приготовить мясной бульон, то можно сделать бульон по следующему рецепту. Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Болгарский перец порезать на небольшие кусочки. Поставить воду вариться на сильном огне, добавить туда лук, болгарский перец, лавровый лист, перец и соль.
– - Подавать барак-чучвару можно также с кислым молоком и посыпав красным молотым перцем.
– - Лук репчатый в фарш можно не прокручивать в мясорубке, а нарезать мелко, благодаря этому пельмени будут более сочные.
Пока нет комментариев