Лагман по-узбекски

Лагман... Такое название заводит в заблуждение. Я какое-то время думала,что это своеобразного приготовления суп. Но на самом деле лагман - это лапша с подливой. Это блюдо принято считать как первым,так и вторым, в зависимости от того,в какой стране оно приготовлено. Самое интересное, что каждая кухня готовит его по-своему. Лагман подразделяется на несколько подвидов. Ну а сегодня мы рассмотрим классический рецепт,т.е. который использует большинство, а именно лагман по-узбекски.

Автор: Лола Мальцева

4 порции

50м

Ингредиенты для приготовления лагмана по-узбекски

Длинная лапша 500 гр (по желанию количество можно варьировать);
Говядина-500г.; по вкусу
Репчатый лук-2шт.; по вкусу
Болгарский перец- 2шт.; по вкусу
Помидор-3–4шт.; по вкусу
Стручковая фасоль-200г.; по вкусу
Чеснок-2зубчика; по вкусу
Шпинат; по вкусу
Растительное масло; по вкусу
Соль,специи. по вкусу

Приготовление лагмана по-узбекски:

1 Готовим подливу.

Для начала мы готовим подливу. Нарежем все ингредиенты,чтобы потом не терять время. Помидоры, перец и лук режем кубиками, а вот чеснок натираем на терку. После чего подготовим нарезку шпината и стручковой фасоли.

Затем нарезаем мяско небольшими кусочками и обжариваем в подсолнечном масле на сковороде. После образовавшейся румяной корочки, подливаем воды, закрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким.

К готовому мясу подкидываем лук. Обжарим пару минут.

Затем добавляем помидоры. Доводя их до мягкости, и оставляем немного тушится,но не забывайте помешивать.

Затем добавляем сладкий перец и чеснок. Всю массу мешаем и закрываем на несколько минут.

И напоследок подкидываем шпинат и стручковую фасоль. После чего солим, перчим и заправляем специями на Ваш вкус, тщательно все помешивая. Далее закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Оставляем на 20 минут тушиться. Добавляем немного воды или бульона, если это необходимо. Доведенный до готовности, он должен получиться насыщенным и густым.

2 Готовим секретный ингредиент.

Секретным ингредиентом называется лаза. В этом блюде и так присутствует много овощей, но я решила добавить немного больше аромата и приятного вкуса. Ведь лагман кушают обязательно с лазой и уксусом. Лаза - это горькая приправа. Её готовят так: обжаривают тертый чеснок, приправленный красным молотым перцем, на подсолнечном масле.

3 Готовим лапшу.

Берем покупную лапшу и отвариваем в воде минут 15-20, следите за тем, чтобы она не разварилась. Затем выливаем ее в друшлаг и промываем под холодной проточной водой. Не забудьте посолить.

4 Подаем к столу.

На тарелочку выкладываем немного лапши, а сверху поливаем подливой. Затем делаем еще один слой лапши и снова покрываем подливой. Верх можно украсить укропчиком. Приятного аппетита!