4 порции

Луковый суп

Луковый суп — это, пожалуй, одно из самых популярных блюд французской кухни. Луковый суп готовят абсолютно во всех регионах Франции — от ветряной Нормандии до солнечного Прованса. Готовить его несложно, главное — пережить слезы в процессе нарезки лука, и еще запастись терпением, ведь на приготовление настоящего лукового супа необходимо ваше внимание, при этом особых усилий от вас не потребуется — просто периодически нужно работать ложкой, перемешивая продукты, чтобы не подгорали. Зато потом, когда на столе окажется это чудо французской кулинарии — луковый суп, ароматный и аппетитный, с плавающим кусочком хрустящего хлеба, покрытого расплавленным сыром, вы испытаете настоящее удовольствие!

Ингредиенты

  1. Лук репчатый 1 кг.
  2. Бульон овощной 1 литр
  3. Сливочное масло 2 ст. ложки
  4. Растительное масло 2 ст. ложки
  5. Хлеб 2 кусочка
  6. Сыр полутвердый 75 гр.
  7. Вино белое сухое 200 мл.
  8. Коньяк 50 мл.
  9. Мука 1 ст. ложка
  10. Розмарин 2 веточки
  11. Тимьян 2 веточки
  12. Лавровый лист 2 листа
  13. Соль по вкусу

Приготовление:


Нарезать лук полукольцами.
Растопить масло в сотейнике, выложить лук и добавить 1 ч. ложку соли.
Жарить лук в течении 30 минут на слабом огне до светло золотистого цвета, постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
Добавить 200 мл. белого вина и тушить еще 2-3 минуты.
Добавить 1 ст. ложку муки и тщательно перемешать в течении 1 минуты.
Добавить 1 литр бульона и довести до кипения.
Добавить пучок трав (приблизительно 10 гр): тимьян, розмарин и лавровый лист. Траву и лавровые листы связать в пучок с помощью кулинарной нити.
Посолить и поперчить по вкусу.
Варить 20 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
Добавить в суп 50 мл. коньяка и удалить из супа пучок трав.
Поджарить ломтики хлеба в тостере или на сковороде до золотистой корочки и натереть гренки чесноком.
В порционные формы налить суп.
Сверху накрыть гренкой.
Сверху на гренки посыпать обильно сыр.
Разогреть духовку до максимальной температуры и поставить формы на 1-2 минуты, сыр должен запечься. Луковый суп готов.
Приятного аппетита!

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.