Печень жаренная «по-французски»

Сложность:
Основные ингредиенты: Печень, Помидор, Грибы, Сметана
4 порции
В избранное Распечатать
Печень жаренная «по-французски» - вкусное горячее блюдо для различных гарниров!

Печень жаренная «по-французски» – блюдо не требующее особых затрат по времени и средств. Приготовить наше блюдо может даже начинающий кулинар. Но, несмотря на это печень получается очень сочной, нежной, мягкой и ароматной. А самое главное то, что печень не только вкусный и диетический продукт, но и очень полезный, так как содержит большое количество микроэлементов и особенно железо, поэтому наше блюдо можно готовить не только для взрослых, но и для детей.

Ингредиенты для приготовления печени жаренной «по-французски»:

  1. Печень куриная 500 грамм
  2. Сок лимонный свежевыжатый 1–2 столовые ложки
  3. Грибы шампиньоны свежие 300 грамм
  4. Помидоры свежие средних размеров 2–3 штуки
  5. Лук репчатый средних размеров 2–3 штуки
  6. Чеснок средних размеров 3–4 зубчика
  7. Сметана 20% жирностью 200 миллилитров
  8. Масло растительное для жарки блюда
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Миска – 2 штуки
  4. Стакан
  5. Тарелка – 2 штуки
  6. Кастрюля
  7. Кухонная плита
  8. Шумовка
  9. Чесночница
  10. Сковорода
  11. Столовая ложка
  12. Деревянная лопатка
  13. Крышка
  14. Глубокое блюдо

Приготовление печени жаренной «по-французски»:

Шаг 1: подготавливаем печень.

очищаем печень от жилок и жирка Выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись кухонным ножом, удаляем прожилки, пленки и жир. Так как наш ингредиент небольших размеров, поэтому его не нарезаем на кусочки. Перекладываем компонент в миску и промываем под проточной водой. Затем сливаем воду из емкости. Так как любая печень всегда горчит, поэтому в миску с нашим ингредиентом наливаем полстакана разведенного водой лимонного сока. Затем емкость отставляем в сторону на 15-20 минут. По истечении этого времени воду сливаем, а печень еще раз промываем под проточной водой и перекладываем в свободную миску. Внимание: если вы готовите блюдо из печени больших размеров (например, говяжьей или свиной), тогда перекладываем ее на разделочную доску и с помощью острого инвентаря нарезаем на продолговатые брусочки длинной не более 3-4 сантиметров.

Шаг 2: подготавливаем грибы.

нарезаем на кусочки грибы Шампиньоны промываем под теплой проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем грибы на небольшие кусочки и укладываем в свободную тарелку.

Шаг 3: подготавливаем помидоры.

нарезаем помидоры на кусочки Помидоры промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вручную снимаем с нашего ингредиента шкурку. С помощью ножа разрезаем овощной ингредиент пополам, а затем каждую половинку нарезаем вдоль и поперек на небольшие кубики. Выкладываем ингредиент в отдельную тарелку. Внимание: если шкурка с помидоров снимается плохо, тогда перед тем как нарезать овощи бланшируем их. Для этого перекладываем помидоры в небольшую кастрюлю, сделав предварительно на каждом из них крестообразный надрез. Сверху заливаем овощи крутым кипятком на 2 минуты. После этого с помощью шумовки достаем помидоры из емкости и под холодную воду. Затем вручную снимаем с овощного ингредиента шкурку.

Шаг 4: подготавливаем лук.

измельчаем лук Очищаем лук с помощью кухонного ножа от шелухи и хорошо промываем его под проточной водой. Затем перекладываем овощной ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря нарезаем его на небольшие квадратики, по 5-7 миллиметров каждый. Перекладываем измельченный лук в свободную миску.

Шаг 5: подготавливаем чеснок.

измельчаем чеснок Зубчики чеснока перекладываем на разделочную доску и, надавливая на них рукояткой ножа, снимаем с овощного ингредиента шелуху. Затем с помощью чесночницы измельчаем зубчики чеснока и перекладываем их в отдельную тарелку. Внимание: по желанию вы можете измельчить чеснок с помощью кухонного ножа.

Шаг 6: готовим печень жаренную «по-французски».

жарим лук В сковородку наливаем растительное масло и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо прогреется, перекладываем в емкость с помощью столовой ложки измельченный репчатый лук. Когда лук станет слегка прозрачным и мягким, уменьшаем огонь и добавляем к нему измельченный чеснок. С помощью деревянной лопатки хорошо перемешиваем два ингредиента между собой и продолжаем их жарить на слабом огне 3-5 минут. Важно овощные ингредиенты не пережаривать. жарим лук с грибами Затем перекладываем в эту емкость грибные кусочки и продолжаем готовить наше блюдо, при этом не забываем периодически перемешивать все ингредиенты. По истечении 10 минут добавляем в сковороду измельченные помидоры. Тушим нашу овощную заправку еще около 5 минут. жарим печень с овощами После этого выкладываем в емкость кусочки печени. Желательно печень выкладывать в емкость в один слой, чтобы каждый кусочек соприкасался с дном сковороды. Воспользовавшись деревянной лопаткой, периодически перемешиваем все ингредиенты и следим за тем, чтобы печень хорошо прожарилась со всех сторон. Через 4-5 минут, когда печень слегка потушиться, добавляем в сковороду сметану и перемешиваем ее со всеми ингредиентами. Затем все солим и перчим по вкусу. Тушим наше блюдо еще 4-5 минут. После выключаем конфорку, а емкость с блюдом сверху накрываем крышкой, чтобы печень немного настоялась и пропиталась всеми овощными ингредиентами.

Шаг 7: подаем печень жаренную «по-французски».

печень жаренная по-французски Перекладываем печень в глубокое блюдо и подаем ее сразу же к столу. Сверху жареную печень «по-французски» можно украсить измельченной зеленью петрушки и укропа. К нашему блюду прекрасно подойдут любые гарниры: рисовая или гречневая каши, картофельное пюре или макаронные изделия, а также салат из сырых овощей. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – При покупке печени обращайте внимание на ее качество. Хорошая печень имеет блестящую, гладкую поверхность и коричневый цвет. На ней не должно быть сгустков крови. Не покупайте рыхлую печень или оранжевого цвета, так как это признак того, что она либо перемороженная, либо плохая.

– – Если вы будете готовить блюдо из говяжьей или свиной печени, тогда перед приготовлением печень нужно вымочить в молоке. От этого она не только не будет горчить, но и станет более мягкой и нежной.

– – Сметану для приготовления блюда можно заменить сливками с низким процентом жирности.

– – Шампиньоны в нашем блюде можно заменить другими грибами.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓