Мидии на пару с имбирным соусом

Подробное руководство по приготовлению мидий на пару с соусом из имбиря и соевого соуса. Узнайте, как правильно чистить и готовить мидии, чтобы получить изысканное и нежное блюдо.

История блюда

Мидии как блюдо известны с древних времён и использовались в средиземноморской и азиатской кухнях. Они популярны благодаря своему насыщенному морскому вкусу и универсальности в приготовлении. История рассказывает, что древние римляне первыми начали культивировать мидии в специально разработанных прудах [Larousse Gastronomique].

Возможные заменители

vegan: Вместо мидий можно использовать грибы шиитаке, приготовленные на пару.
glutenFree: Рецепт и так безглютеновый, замените соевый соус на безглютеновый вариант.
keto: Рецепт сам по себе подходит для кето-диеты, просто убедитесь, что используемый соус кето-дружелюбен.

Полезные советы от шефа

• Важно использовать только свежие мидии, чтобы избежать неприятного запаха и привкуса.
• Проверяйте каждую мидию перед приготовлением, чтобы убедиться в отсутствии повреждений.
• Настройте огонь так, чтобы вода поддерживала стабильное кипение, но не слишком сильное, иначе мидии могут стать жёсткими.

Частые ошибки

• Некорректная очистка мидий может привести к наличию песка в блюде. Тщательно проверяйте и чистите мидии.
• Слишком долгое приготовление делает мидии жёсткими. Держитесь рекомендованного времени.
• Не оставляйте мидии открытыми на воздухе без воды, они должны быть погружены в воду до момента готовки.

Подача и сервировка

Подавайте мидии на большом блюде, украшенные свежей зеленью. Подайте соус отдельно, чтобы каждый мог регулировать его количество по вкусу.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные мидии?

Да, можно использовать и замороженные мидии, но важно дать им полностью разморозиться и тщательно просушить перед приготовлением.

Как приготовить рецепт Мидии на пару с имбирным соусом

• 
  Подготовьте мидии: налейте в кастрюлю 500 мл воды и поставьте её на огонь. Пока она закипает, тщательно очистите мидии, удаляя с них грязь и ‘бороду’. Убедитесь, что все мидии закрыты — выбросьте те, что не закрываются или имеют повреждения. После очистки снова промойте мидии под холодной водой.
• 
  Как только вода закипит, установите сверху кастрюлю с сеткой и смажьте её 1 ст. л. оливкового масла. Выложите мидии, прикройте кастрюлю фольгой и крышкой, чтобы удерживать пар, и готовьте на пару 10 минут, чтобы полностью открылись створки. Добавьте 1 ч. л. соли. Пока мидии парятся, приготовьте соус, нарезав 25 гр. имбиря маленькими кубиками и перемешав с 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса и мелко нарезанным зелёным луком.
• 
  Когда мидии готовы, снимите их с огня и подайте, полив предварительно приготовленным имбирным соусом. По желанию, сбрызните мидии свежевыжатым лимонным соком, не забывая, что слишком много лимона может перебить тонкий вкус мидий. Украсьте зеленью и подавайте горячими.

– — Подавать мидии нужно сразу же после приготовления.

– — Никогда не разогревайте мидии — вы можете отравиться.

– — К мидиям идеально подходит шампанское.

– — Не замачивайте мидии в воде. Так они потеряют свой естественный вкус и аромат.