Марокканские колбаски из курицы
Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом. Наверно немногие пробовали готовить домашние колбаски, так как это дело очень трудное, и не всегда добиваешься ожидаемого результата. Но если правильно взяться и строго следовать рецепту, поверьте, домочадцы по заслугам оценят ваши старания. А готовить мы будем марокканские колбаски из курицы, которые имеют экзотический вкус.
Ингредиенты для приготовления марокканских колбасок из курицы
- Курица 1 кг. (1 тушка)
- Чеснок 5 зубчиков
- Лук репчатый (красный) 1 шт.
- Зелень петрушки по вкусу
- Зелень кинзы по вкусу
- Имбирь 0.5 столовой ложки
- Миндаль 0,5 стакана
- Куркума 0.5 чайной ложки
- Корица 0.5 чайной ложки
- Курага 0.5 стакана
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Кишки (свиные) по вкусу
Приготовление марокканских колбасок из курицы:
1Готовим куриный фарш.
Первым делом удаляем с курицы все лишние кости и кожицу, а затем перепускаем её через среднюю мясорубку. Крылышки, шею и заднюю часть не используем, оставьте их на суп.
Если вы не хотите мучатся с мясом, можете купить куриное филе, или уже готовый фарш.
2Готовим начинку для колбаски.
Теперь необходимо очистить репчатый лук и чеснок, а затем измельчить их в блендере.
Зелень кинзы и петрушки мелко нарезаем и откладываем по 2 столовые ложки, больше нам не надо.
Корень имбиря мелко натираем через терку.
Далее необходимо очень мелко (как только это возможно) нарезать курагу.
После чего ставим на средний огонь разогревать сковороду и выкладываем слегка обжариваться миндаль (учтите, сковорода должна быть сухая). А затем измельчаем его в ступке.
Всё это добавляем в куриный фарш, солим, перчим по вкус, добавляем специи и тщательно вымешиваем.
Начинка готова!
3Готовим марокканские колбаски из курицы.
Я купила кишки на базаре, которые уже были посыпаны солью. По идее их не должны продавать без соли, иначе у них появится специфический запах.
Итак, берём свиные кишки и хорошо промываем под холодной проточной водой, а затем обсушиваем их при помощи бумажного полотенца.
Для начинания кишок я использовала специальную насадку на мясорубку. Одеваем на неё кишку и, перепуская заново фарш, наполняем кишку.
Также можно кишку надеть на лейку и чайной ложкой проталкивать фарш. Но это труднее.
Для того чтобы получить не одну колбаску, а несколько, перекручивайте кишку несколько раз в месте разделения колбасок.
Ставим разогревать на средний огонь сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем обжариваться с двух сторон колбаски. Они будут готовы через 20 минут после периодического переворачивания.
4Подаём марокканские колбаски из курицы.
Готовые колбаски переложите на сервировочное блюдо, и украсьте листьями зелени.
В качестве гарнира приготовьте пюре, а в качестве аперитива подаёте белое вино.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Вы можете купить не длинные кишки, а короткие, и завязывать концы ниткой.
– - Если вам попалась сильно длинная кишка, не спешите её резать. Сначала наполните её фаршем, затем завяжите с двух концов ниткой, и только после этого можно её разрезать.
– - Для полной уверенности в готовности колбасок, их можно сначала отварить, а потом слегка обжарить на сковороде, или поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 15-20.
– - Варёные колбаски можно заморозить в морозильной камере, и приготовить в другой раз.
Пока нет комментариев