Марокканские колбаски из курицы

Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом. Наверно немногие пробовали готовить домашние колбаски, так как это дело очень трудное, и не всегда добиваешься ожидаемого результата. Но если правильно взяться и строго следовать рецепту, поверьте, домочадцы по заслугам оценят ваши старания. А готовить мы будем марокканские колбаски из курицы, которые имеют экзотический вкус.

Время

1ч 40м

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Марокканские колбаски из курицы

Ингредиенты для приготовления марокканских колбасок из курицы

Курица 1 кг. (1 тушка)
Чеснок 5 зубчиков
Лук репчатый (красный) 1 шт.
Зелень петрушки по вкусу
Зелень кинзы по вкусу
Имбирь 0.5 столовой ложки
Миндаль 0,5 стакана
Куркума 0.5 чайной ложки
Корица 0.5 чайной ложки
Курага 0.5 стакана
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Кишки (свиные) по вкусу

Основные ингредиенты

Курица
Порционность

8 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, Блендер, Мясорубка, Ступка, Разделочная доска, Кухонный нож, Тёрка, Нитка, Сервировочное блюдо

Приготовление марокканских колбасок из курицы:

Шаг 1: Готовим куриный фарш.

Первым делом удаляем с курицы все лишние кости и кожицу, а затем перепускаем её через среднюю мясорубку. Крылышки, шею и заднюю часть не используем, оставьте их на суп.

Если вы не хотите мучатся с мясом, можете купить куриное филе, или уже готовый фарш.

Шаг 2: Готовим начинку для колбаски.

Теперь необходимо очистить репчатый лук и чеснок, а затем измельчить их в блендере.

Зелень кинзы и петрушки мелко нарезаем и откладываем по 2 столовые ложки, больше нам не надо.

Корень имбиря мелко натираем через терку. Далее необходимо очень мелко (как только это возможно) нарезать курагу.

После чего ставим на средний огонь разогревать сковороду и выкладываем слегка обжариваться миндаль (учтите, сковорода должна быть сухая). А затем измельчаем его в ступке.

Всё это добавляем в куриный фарш, солим, перчим по вкус, добавляем специи и тщательно вымешиваем. Начинка готова!

Шаг 3: Готовим марокканские колбаски из курицы.

Я купила кишки на базаре, которые уже были посыпаны солью. По идее их не должны продавать без соли, иначе у них появится специфический запах. Итак, берём свиные кишки и хорошо промываем под холодной проточной водой, а затем обсушиваем их при помощи бумажного полотенца.

Для начинания кишок я использовала специальную насадку на мясорубку. Одеваем на неё кишку и, перепуская заново фарш, наполняем кишку. Также можно кишку надеть на лейку и чайной ложкой проталкивать фарш. Но это труднее.

Для того чтобы получить не одну колбаску, а несколько, перекручивайте кишку несколько раз в месте разделения колбасок.

Ставим разогревать на средний огонь сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем обжариваться с двух сторон колбаски. Они будут готовы через 20 минут после периодического переворачивания.

Шаг 4: Подаём марокканские колбаски из курицы.

Готовые колбаски переложите на сервировочное блюдо, и украсьте листьями зелени. В качестве гарнира приготовьте пюре, а в качестве аперитива подаёте белое вино. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Вы можете купить не длинные кишки, а короткие, и завязывать концы ниткой.

– - Если вам попалась сильно длинная кишка, не спешите её резать. Сначала наполните её фаршем, затем завяжите с двух концов ниткой, и только после этого можно её разрезать.

– - Для полной уверенности в готовности колбасок, их можно сначала отварить, а потом слегка обжарить на сковороде, или поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов минут на 15-20.

– - Варёные колбаски можно заморозить в морозильной камере, и приготовить в другой раз.