2011—2022 © TVCook. Все права защищены
Создано в ArtMedia
4 порции
1ч 50м

Картофельное пюре с жареным луком

Блюда из картофеля в любом виде — самый распространенный гарнир. С ним идут на ура котлеты и шницели, рыба жареная и тушеная, маринады и соленья, грибы и салаты из свежих овощей. Думаете, картофельное пюре — это комковатое недоразумение с синюшным оттенком, которым кормят детей в большинстве школьных столовых? Нет, оно совершенно не похоже на то, настоящее. Хотите узнать, как приготовить пышное и нежное, вкуснейшее картофельное пюре с жареным луком?

Автор: Lissanna
4 порции
1ч 50м

Ингредиенты для приготовления картофельного пюре с жареным луком

  1. Картофель 1 кг
  2. Молоко 300 мл или сливки (10–20%) — 200 мл
  3. Масло сливочное 50 г
  4. Лук репчатый или белый 2 шт
  5. Сыр 100 г
  6. Чеснок зубчик 1 шт
  7. Соль по вкусу
  8. Масло растительное рафинированное для жарки
  9. Мука пшеничная 3–4 ст.ложки

Приготовление картофельного пюре с жареным луком:

1 Подготавливаем картофель.

очищенный картофель
Самое вкусное картофельное пюре получается из рассыпчатых сортов картофеля, например, из синеглазки. Ну и конечно, при очистке необходимо удалить все поврежденные места, чтобы они не попали в пюре. Быстрее всего сварится картофель, нарезанный небольшими кусочками.
варим картофель
Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду можно немного подсолить и добавить очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Через 15—20 минут картошка будет готова. Самый простой способ проверить это — потыкать вилкой в самый большой кусок. Развалился? Замечательно, можно сливать воду и делать пюре. Если сомневаетесь в готовности, пусть еще варится минут 10. Сыроватый картофель — не лучший вариант для приготовления пюре.

2 Подготавливаем лук и сыр.

натертый сыр
Сыр никакой особой подготовки не требует. Просто натрите его и переложите в тарелку.
нарезаем лук кольцами
Луковицу очищаем и режем кольцами шириной примерно полсантиметра.
панируем лук в муке
На тарелку насыпаем муку и обваливаем их со всех сторон. Осталось только обжарить лук, но сделать это нужно будет быстро, сразу после приготовления пюре.
жарим лук во фритюре
Ставим сковороду с высокими бортами на плиту, наливаем растительное рафинированное масло (слоем примерно 1,5—2 сантиметра) и сильно разогреваем. Кладем луковые кольца и жарим в кипящем масле до золотистого цвета.
обсушиваем жареные луковые кольца
Аккуратно вынимаем их вилкой и кладем на тарелку с бумажной салфеткой, которая впитает лишний жир.

3 Делаем картофельное пюре.

кипятим молоко
Картофель готов? Выключите огонь. Воду пока не сливайте. Сначала нужно нагреть до кипения молоко. Важно! Ни в коем случае не добавляйте его холодным. Картофель быстро остынет и станет серым.
толчем картофель
Теперь сливаем отвар из кастрюли, вливаем немного горячего молока и толчем пюре.
взбиваем пюре
Добавляем сливочное масло, продолжаем вливать молоко небольшими порциями и взбиваем картофель миксером в однородную пышную массу. Посолите его по вкусу. Пюре готово, можно подавать.
Количество молока можно уменьшить или увеличить, ориентируйтесь на свой вкус. Главное — не забывайте, что уже через 10 минут пюре будет гораздо менее жидким.

4 Подаем картофельное пюре с жареным луком.

готовое картофельное пюре
Картофельное пюре подают сразу же после приготовления. Раскладываете его в тарелки, сверху посыпьте тертым сыром и выложите жареный лук.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если хотите, можете вбить после добавления молока одно сырое яйцо, но только в том случае, если оно к вам приехало от бабушки из деревни и вы уверены в его свежести и безопасности. С магазинными яйцами лучше не рисковать;

– в пюре можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, специи, кусочки жареного бекона, пару ложек хорошего майонеза.

Автор: Lissanna
4 порции
1ч 50м

Похожие рецепты:

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.