Овощная икра на зиму

Овощная икра на зиму - классическая закуска, которая просто обязана быть на вашем столе в холодное время года. Подавайте ее на праздники и на обычные семейные обеды. Вкусно и полезно. А по данному рецепту вдвойне полезней, потому что без уксуса.

Ингредиенты для приготовления овощной икры на зиму

  1. Кабачки 2 килограмма
  2. Морковь 500 грамм
  3. Перец болгарский 1 килограмм
  4. Лук репчатый 1 килограмм
  5. Масло растительное 500 миллилитров
  6. Томатная паста 750 миллилитров
  7. Лист лавровый по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Перец молотый по вкусу
  10. Вода опционально
  • Основные ингредиенты
    Лук, Морковь, Перец, Кабачок
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, лопатка, блендер, нож для чистки овощей, банки, половник.

Приготовление овощной икры на зиму:

Шаг 1: подготавливаем овощи.


Овощи промойте и обсушите, морковь, лук и кабачки очистите и нарежьте небольшими кусочками. Болгарский перец пока только промойте.

Шаг 2: тушим морковь и лук.


Разогрейте в большой кастрюле масло. Попутно измельчите с помощью блендера морковь и лук, а затем выложите овощи в горячее масло.
Размешайте, добавьте немного кипятка, если нужно, и тушите до мягкости, периодически перемешивая.

Шаг 3: измельчаем кабачки.


Кабачки натрите на мелкой терке или измельчите с помощью блендера. Если овощи молодые, то их будет достаточно очистить от шкурки, более зрелые кабачки обязательно очистите от семян.

Шаг 4: запекаем перец.


Перцы запеките до черноты на шкурке с помощью духовки или на открытом огне. После переложите овощи в контейнер, присолите и закройте.
Когда перцы остынут, вы без труда очистите их от кожицы и семян. Очищенные перцы нарежьте мелко.

Шаг 5: тушим овощи.


Когда морковь станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченные кабачки и немного кипятка, если посчитаете нужным.

Добавьте вслед за кабачками нарезанный болгарский перец и перемешайте ваше овощное рагу.

Когда кабачок станет мягким, добавьте томатную пасту (если она густая, то разведите ее кипятком) и несколько (4-5 штук) лавровых листьев. Продолжайте тушить, пока вода не выпарится.
В конце добавьте в овощную икру соль и перец по вкусу (можете прямо пробовать, чтобы точно было достаточно специй на ваш взгляд).

Шаг 6: заготавливаем овощную икру на зиму.


Горячую овощную икру разложите в стерилизованные стеклянные банки, закройте крышками и составьте в кастрюлю для последующей пастеризации.
Залейте банки с заготовками водой по плечики и поставьте все на огонь. Прогрейте в почти кипящей воде в течение 50-60 минут, чтобы ваша заготовка хранилась долго и не портилась.
После чего банки нужно из кастрюли вынуть, укутать пледом или одеялом и оставить так до полного остывания.

Шаг 7: подаем овощную икру.


Уберите заготовленную овощную икру в темное и прохладное место. Дождитесь подходящего случая и откройте одну баночку, чтобы попробовать и убедиться в том, что это очень вкусная и полезная консервация.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Из данного количества ингредиентов получается 8 баночек (по 350 грамм) овощного рагу.

Пока нет комментариев

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Другие рецепты в этой категории: