Рыбный кчуч

Итак, рыбный кчуч. Почему рыбный – понятно, готовится он из рыбы. Ну а «кчуч» - это, собственно, обычный керамический горшок. Только не по-русски, а по-армянски. Блюдо-то армянское! Что еще про него можно сказать? Готовится просто, получается вкусно, из доступных продуктов. Островато для неподготовленного желудка? Ну тут все в ваших руках…

Время

1ч

Сложность

Автор

Игорь Суднищиков

Распечатать

В избранное

Рыбный кчуч

Ингредиенты для приготовления рыбного кчуча

Филе форели с кожей 1 килограмм
Лук репчатый 5 головок средней величины
Сливочное масло 75–100 граммов
Помидоры средней величины 4 штуки
Болгарский перец 4 штуки тоже средней величины
Белое виноградное вино 0,5 стакана
Черный перец горошком 12 штук
Ямайский перец 6 зерен
Красный молотый перец половинка чайной ложки
Эстрагон 2–3 столовых ложки
Соль 2 чайные ложки

Основные ингредиенты

Форель
Порционность

2 порции
Кухня мира

Армянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Миски, Горшки керамические порционные

Приготовление рыбного кчуча:

Шаг 1: разделываем рыбу.

В идеале это должна быть, безусловно, форель. Но можно попытаться приготовить кчуч и из другой жирной речной рыбы. Именно речной. Моря, как известно, в Армении не наблюдается. Если рыба неразделанная, то чистим ее, освобождаем от костей и режем на крупные куски. Если в наличии готовое филе – то остается его только нарезать крупными кусочками.

Шаг 2: готовим овощи.

Мелко режем лук, помидоры и болгарский перец.

Шаг 3: укладываем составляющие в горшок.

Только прикиньте заранее, есть ли у вас горшок такой величины, чтобы рыба и овощи уместились туда. Если сомневаетесь – лучше используйте пару порционных. Стенки горшка надо обязательно смазать сливочным маслом. А сейчас закладываем в него слой половины лука, помидоров и болгарского перца, затем идут крупные куски рыби и уже после выкладываем поверх вторую половину овощей. На самый верх – пряности вроде эстрагона и соль. И все это заливаем белым вином. Крышку на горшке надо не просто закрыть, а замазать края тестом.

Шаг 4: Запекаем.

Конечно блюдо нужно ставить в предварительно разогретую духовку. Градусов до 180. И пусть наш кчуч томится там минут 40.

Шаг 5: подаем к столу.

Вообще-то кчуч можно есть просто так. Он хорошо сам по себе. Но можно дополнительно приготовить к нему соус из смеси поджаренных мелко нарезанных лука и чеснока, зелени, грецких орехов, яичного желтка, шафрана и уксуса. Их смешивают, заправляют бульоном и доводят до кипения. Приятного аппетита!