Приготовление баклажанов в томатном соусе, фаршированные ризотто:

Шаг 1: Готовим баклажаны.

Свежие баклажаны промыть водой и высушить на полотенце. Удалить хвостик и разрезать на две половинки вдоль. Далее в отдельную тарелку необходимо удалить мякоть из баклажанов, это можно делать с помощью острого ножа и столовой ложки, но будьте предельно аккуратны, чтобы не задеть кожицу баклажана. Оставшиеся дольки со шкуркой, нужно смазать оливковым маслом с обеих сторон и отправить в разогретую предварительно духовку до 200 градусов. Выпекать их следует на противне 6-8 минут без смазывания его, просто кладём на него баклажаны и печём.

---

Шаг 2: Готовим ризотто.

Пока пекутся баклажаны, чистим от шелухи репчатый лук и промываем хорошо водой, потом нарезаем на мелкие кусочки. Нарезаем мякоть баклажанов на мелкие кусочки. Оставшееся масло после смазывания баклажанов выливаем в кастрюлю средних размеров, разогреваем, потом отправляем туда мякоть и мелко нарезанный лук, уменьшаем огонь по максимуму и пассеруем 3-4 минуты до мягкости и однородной массы. Далее открываем крышку и высыпаем туда рис и выливаем куриный бульон. Тщательно перемешиваем и варим в течение 15 минут, при этом в это время перемешивать рис больше не нужно. Самым последним в ризотто у нас отправляется винный уксус.

---

Шаг 3: Печём баклажаны, фаршированные ризотто.

Увеличить температуру в духовке до 230 градусов. В это время в готовое ризотто добавляем треть от всего количества томатного соуса, перемешиваем и выкладываем в дольки баклажана, которые у нас пеклись со шкуркой. Сверху натираем сыр пармезан и насыпаем кедровые орехи. Сыр при желании можно не натирать на терку, а выложить пластом в соответствии с размером баклажана. Отправляем в печь на 5-6 минут для последнего и самого важного запекания.

---

Шаг 4: Подаём баклажаны в томатном соусе, фаршированных ризотто.

Томатный соус немного разогреваем и добавляем поваренной соли по вкусу. Далее соус необходимо разлить красиво и равномерно по порционным тарелкам и сверху выложить готовые баклажаны с ризотто. Сразу же нужно подавать на стол, пока всё горячее. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Вместо томатного соуса можно взять свежие помидоры, немного отварить их и снять шкурку, потом протереть через мелкое сито и использовать этот сок для подачи на тарелки.

– — В качестве украшения блюда можете использовать мелко порубленную зелень, любую на ваш вкус.

– — Такое блюдо можно также приготовить не много иначе, чтобы фаршированные баклажаны можно было подавать к столу в качестве порционной закуски. Для этого баклажаны необходимо нарезать тонкими пластами вдоль, обжарить их или запечь в духовке, а затем выложить готовое ризотто и завернуть баклажан в рулетик. Закрепить все обычной зубочисткой и подавать к столу в качестве экстравагантной закуски под крепкие спиртные напитки.